Famille de fruits
Agrumes
Les hespérides du genre Citrus, à écorce riche en huiles essentielles et à pulpe divisée en quartiers.
Le Passeport en recense 13 : bergamote, cédrat, citron, citron vert, clémentine, combava, kumquat, mandarine, orange, orange sanguine, pamplemousse, pomelo, yuzu.
Les agrumes se reconnaissent immédiatement à leur structure botanique singulière et fascinante. Ces fruits d'hiver, appelés scientifiquement hespérides, possèdent une écorce épaisse et colorée, particulièrement riche en poches d'huiles essentielles très odorantes. À l'intérieur, leur pulpe juteuse et rafraîchissante se divise en quartiers bien distincts. Dans notre alimentation quotidienne, cette grande famille apporte une fraîcheur acidulée incomparable durant les mois les plus froids de l'année. Qu'il s'agisse de l'orange douce, du citron acide, de la clémentine ou du pomelo, ils occupent une place centrale sur nos tables, dynamisant de manière concrète nos habitudes de consommation hivernales.
026Bergamote
Énergie n. d.
029Cédrat
Énergie n. d.
021Citron
24,3 kcal / 100 g
022Citron vert
39,3 kcal / 100 g
019Clémentine
45,5 kcal / 100 g
028Combava
Énergie n. d.
025Kumquat
Énergie n. d.
020Mandarine
45,5 kcal / 100 g
017Orange
42 kcal / 100 g
018Orange sanguine
42 kcal / 100 g
024Pamplemousse
38,4 kcal / 100 g
023Pomelo
33,5 kcal / 100 g
027Yuzu
Énergie n. d.
Ce qu’ils ont en commun
Au-delà de leur structure en quartiers, ces fruits partagent une signature acide plus ou moins marquée selon les variétés. Cependant, leurs profils nutritionnels révèlent de vraies différences à connaître. Par exemple, le pamplemousse se distingue avec sa teneur de 61 mg pour 100 g en vitamine C, tandis que le kumquat offre une richesse en fibres remarquable de 6,5 g pour 100 g. Côté énergétique, l'apport reste modéré mais varie, oscillant entre 24,3 kcal pour le citron et 45,5 kcal pour la mandarine.
Bien les choisir et les conserver
Pour bien choisir vos agrumes, soupesez chaque fruit : il doit être lourd en main, ce qui garantit une pulpe bien gorgée de jus. L'écorce doit se révéler ferme et tendue, sans aucune zone molle ni flétrissure suspecte. La couleur de la peau n'indique pas la maturité, mais simplement le froid subi sur l'arbre. Conservez-les simplement à température ambiante pour une consommation rapide, ou dans le bac à légumes pour prolonger leur fraîcheur.
En corbeille au bureau
Intégrer ces fruits colorés au bureau apporte une vraie dynamique de fraîcheur au quotidien. Faciles à éplucher sans couverts ni préparation, comme les clémentines, ils s'adaptent parfaitement aux pauses rapides des collaborateurs. Leur parfum naturel et vivifiant assainit agréablement l'atmosphère de travail. De plus, leur excellente conservation à l'air libre garantit une corbeille visuellement attrayante et stimulante durant toute la semaine.
Les repères de la famille
- Le plus riche en vitamine C
- Pamplemousse61 mg / 100 g
- Le plus riche en fibres
- Kumquat6,5 g / 100 g
- Empreinte carbone moyenne
- 0,75kg CO₂e / kgmoyenne des 13 fruits de la famille, source ADEME Agribalyse
Questions fréquentes sur les agrumes
Quels fruits font partie des agrumes ?
Le Passeport des Fruits recense 13 agrumes : bergamote, cédrat, citron, citron vert, clémentine, combava, kumquat, mandarine, orange, orange sanguine, pamplemousse, pomelo, yuzu. Chacun a sa fiche, avec ses valeurs nutritionnelles, sa saison et son empreinte carbone.
Quel est le fruit le moins calorique ?
Parmi les agrumes, citron est le moins énergétique avec 24.3 kcal pour 100 g, et mandarine le plus dense avec 45.5 kcal. Valeurs de la table Ciqual de l’ANSES.
Quelle est la saison des agrumes ?
Au moins un agrume est à sa pleine saison de janvier à décembre, soit 6 mois sur douze. Le calendrier détaillé figure sur chaque fiche.
Comment consommer l'écorce des agrumes en cuisine ?
Lavez soigneusement le fruit avant de prélever le zeste superficiel, en évitant la partie blanche qui s'avère très amère. Râpée finement, cette écorce parfumée aromatise instantanément vos préparations salées, vos sauces ou vos pâtisseries maison. Vous pouvez également faire confire ces écorces dans un sirop ou les sécher pour parfumer vos boissons chaudes durant l'hiver.
Quel est l'impact environnemental de la production d'agrumes ?
La production de ces fruits génère une empreinte carbone moyenne de 0,7504444444444445 kg de CO2e par kg. Ce niveau d'émission s'avère modéré par rapport à d'autres catégories d'aliments. Afin de limiter concrètement cet impact environnemental, privilégiez toujours les circuits courts et consommez ces différents fruits exclusivement durant leur période naturelle de récolte locale.
Comment intégrer les agrumes dans un régime équilibré ?
Consommez-les de préférence entiers plutôt qu'en jus pour profiter pleinement de tous leurs nutriments essentiels. Cette habitude simple participe à un bon apport quotidien en fibres et contribue à une satiété durable. Associez par exemple des morceaux de pomelo à vos salades d'été ou utilisez le jus de citron frais pour assaisonner vos plats.