Mandarine
Citrus reticulata
- Famille
- Rutacées
- Origine
- Asie du Sud-Est
- Saison
- Novembre à mars
- Calibre
- 50 à 150 g
- Énergie
- 45,5 kcal / 100 g
- Empreinte
- 0,468 kg CO₂e / kg
En bref
La mandarine, fruit de la famille des Rutacées originaire d'Asie du Sud-Est, se récolte en France de novembre à mars. Ce petit agrume se distingue par sa richesse en vitamine C, apportant 49,2 milligrammes de ce nutriment pour 100 grammes.
- Énergie
- 45,5kcal / 100 g2 % des apports de référence
- Vitamine C
- 49,2mg61.5 % des apports de référence
- Fibres
- 1,7g / 100 g6 % des apports de référence
- Empreinte carbone
- 0,47kg CO₂e / kg
Origine
Berceau et domestication
La mandarine trouve son origine dans les régions tropicales et subtropicales du sud de la Chine et du Japon. Sa domestication remonte à plusieurs millénaires, où elle est cultivée pour ses qualités gustatives et médicinales. Les écrits anciens de la dynastie Han témoignent de sa place centrale dans l'agriculture impériale, bien avant son introduction tardive en Europe.
Diffusion vers la France
Le commerce de la mandarine s'étend vers l'Occident au début du dix-neuvième siècle. Importée d'abord en Angleterre en 1805, elle gagne rapidement le bassin méditerranéen, notamment l'Italie et l'Algérie. Son nom évoque la couleur de la robe en soie des mandarins chinois. Sa diffusion mondiale s'accélère alors grâce à sa facilité d'adaptation aux climats tempérés et chauds.
Production aujourd'hui
La production mondiale de mandarine atteint 51,9 millions de tonnes en 2024, consolidant son statut d'agrume majeur à l'échelle internationale. La Chine demeure le premier producteur mondial historique. En France, la production nationale s'élève à 53 170 tonnes pour cette même année, principalement concentrée en Corse, où le terroir offre des conditions optimales pour la culture de ce fruit.
- Production française
- 53 170 tonnesFAOSTAT, 2024
- Production mondiale
- 51 917 893 tonnesFAOSTAT, 2024
Chiffres de production issus des bilans de campagne cités ci-dessus. Une valeur sans millésime n’est pas publiée.
Botanique
Type botanique : hespéride
L’arbre et la plante
Le mandarinier est un petit arbre persistant de la famille des Rutacées, mesurant généralement entre deux et six mètres de hauteur. Ses feuilles vertes, luisantes et odorantes, possèdent des propriétés aromatiques remarquables. Cet arbre fruitier s'épanouit pleinement sous des climats subtropicaux ou méditerranéens, craignant le gel intense mais nécessitant une période de fraîcheur pour induire une floraison printanière parfumée.
Le fruit
La mandarine est une baie spécifique appelée hespéride, de forme globuleuse et légèrement aplatie aux pôles. Sa peau fine, parfumée et facile à peler, renferme une pulpe juteuse divisée en une dizaine de segments. Sa chair orange contient généralement des pépins, contrairement à certains hybrides modernes, et offre une saveur douce, sucrée et subtilement acide très appréciée.
| Variété | Période | Chair | Signe distinctif |
|---|---|---|---|
| Satsuma | Octobre à décembre | Juteuse et douce | Récolte précoce et sans pépins |
| Commune | Novembre à janvier | Très parfumée et sucrée | Parfum intense et pépins nombreux |
| Cleopatra | Décembre à février | Acide et peu juteuse | Petits fruits très acides décoratifs |
| Dancy | Décembre à janvier | Colorée et savoureuse | Écorce rouge-orange facile à peler |
| Ponkan | Janvier à mars | Très douce et aromatique | Chair très douce et sucrée |
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | Pour 100 g | % apports de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 45,5kcal | 2 % |
| Énergie | 193kJ | 2 % |
| Eau | 87g | — |
| Protéines | 0,81g | 2 % |
| Glucides | 9,2g | 4 % |
| dont sucres | 8,6g | 10 % |
| Fibres alimentaires | 1,7g | 6 % |
| Lipides | traces | — |
| dont acides gras saturés | traces | — |
| Sel | traces | — |
| Potassium | 140mg | 7 % |
| Calcium | 23mg | 3 % |
| Magnésium | 9,3mg | 2 % |
| Phosphore | 18mg | 3 % |
| Fer | 0,09mg | 1 % |
| Zinc | 0,1mg | 1 % |
| Cuivre | 0,04mg | 4 % |
| Manganèse | 0,02mg | 1 % |
| Vitamine C | 49,2mg | 62 % |
| Vitamine E | n. d. | — |
| Vitamine B9 (folates) | n. d. | — |
| Bêta-carotène | 147µg | — |
| Vitamine K1 | traces | — |
| Polyphénols totaux | n. d. | — |
Une portion de 85 g de mandarine apporte 39 kcal, soit 2 % des apports journaliers de référence pour un adulte.
n. d. signale une donnée non documentée dans la table, à ne pas confondre avec une teneur nulle. traces signale une teneur réelle, mais inférieure au seuil de quantification. Pourcentages calculés sur les valeurs nutritionnelles de référence du règlement UE 1169/2011, sauf les fibres, rapportées à la référence ANSES de 30 g par jour. Source : ANSES, Ciqual 2025, code 13024, « Clémentine ou mandarine, chair sans peau, sans pépins, crue ».
Bienfaits documentés
Quatre effets sur quatre axes distincts, chacun rattaché à un organisme identifiable
Micronutriment
Un apport remarquable en vitamine C
La mandarine apporte 49,2 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes. Selon l'ANSES en 2021, ce nutriment participe au fonctionnement normal du système immunitaire et contribue à réduire la fatigue passagère, facilitant ainsi la couverture des besoins nutritionnels quotidiens des adultes.
Fibres et digestion
Soutien actif du transit intestinal
Avec une teneur de 1,7 gramme de fibres pour 100 grammes, la mandarine participe à la régulation du transit. L'EFSA confirme en 2010 que les fibres solubles de l'agrume contribuent à stimuler la digestion et favorisent le bien-être intestinal global sans irriter les muqueuses.
Antioxydants
Protection contre le stress oxydatif
La mandarine contient 147 microgrammes de bêta-carotène pour 100 grammes. Une étude publiée sur PubMed en 2020 démontre que ces composés antioxydants participent à la protection des cellules contre les dommages induits par les radicaux libres, contribuant ainsi à la santé cellulaire générale.
Spécifique au fruit
Une hydratation naturelle au quotidien
Composée à 87 % d'eau, la mandarine participe activement à l'hydratation de l'organisme. Santé publique France souligne en 2019 que consommer des fruits riches en eau contribue au maintien des fonctions physiques et cognitives normales, tout en fournissant des minéraux essentiels comme le potassium.
Les formulations employées se limitent aux allégations de santé inscrites au registre de l’Union européenne ou à des constats de teneur. Aucune propriété de prévention ou de traitement d’une maladie n’est attribuée à un aliment, conformément au règlement UE 1924/2006.
Saison
Novembre à mars
- Janv.Janvier : disponible
- Févr.Février : disponible
- MarsMars : disponible
- Avr.Avril : hors saison
- MaiMai : hors saison
- JuinJuin : hors saison
- Juil.Juillet : hors saison
- AoûtAoût : hors saison
- Sept.Septembre : hors saison
- Oct.Octobre : hors saison
- Nov.Novembre : pleine saison
- Déc.Décembre : pleine saison
- Pleine saison
- Disponible
- Hors saison
La saison de la mandarine s'étend de novembre à mars en France, couvrant la période hivernale. Ce fruit atteint sa pleine maturité durant ces temps de disponibilité, offrant des qualités gustatives optimales. Consommer la mandarine durant cette période garantit un approvisionnement local et frais, tout en respectant le cycle naturel de production de cet agrume de l'hiver.
Choisir et conserver
Bien le choisir
Pour bien choisir la mandarine, privilégiez un fruit lourd en main, signe d'une pulpe juteuse. La peau doit être ferme, sans taches molles, et adhérer légèrement à la chair sans paraître desséchée.
Le conserver
La mandarine se conserve environ une semaine à température ambiante pour préserver ses arômes délicats. Pour prolonger sa conservation de deux semaines, placez simplement ce petit fruit frais dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Le préparer
La mandarine se prépare très simplement en la pelant à la main. Ses quartiers se séparent aisément pour être consommés crus, intégrés dans des salades de fruits ou pressés en jus frais.
- Conservation
- 7 à 14 jours · bac à légumes
- Éthylène
- sensible
- Peau
- non comestible
- Après récolte
- ne mûrit plus
Impact environnemental
Pour 1 kg de fruit, du champ à l’assiette
| Indicateur | Pour 1 kg |
|---|---|
| Changement climatiqueGaz à effet de serre émis sur tout le cycle de vie, du champ à l’assiette. | 0,468kg CO₂e |
| Score unique EFAgrégation pondérée des seize impacts environnementaux de la méthode européenne. | 0,148mPt |
| Utilisation du solSurface mobilisée et qualité biologique du sol occupé par la culture. | 26,7Pt |
| Épuisement de la ressource en eauEau consommée, pondérée par la tension hydrique de la région de production. | 10,9m³ |
| Eutrophisation des eaux doucesPhosphore rejeté vers les rivières, moteur de la prolifération des algues. | 9,5 × 10⁻⁵kg P eq |
| AcidificationAcidification des sols et des eaux, principalement due aux composés azotés. | 0,00551mol H+ eq |
Situer cette empreinte
La barre du bœuf est hors échelle : sa valeur dépasse celle des fruits d’un facteur supérieur à quarante. La moyenne porte sur les 60 fruits frais du registre documentés dans Agribalyse ; les fruits séchés et les fruits à coque en sont exclus, la déshydratation et le décorticage concentrant la matière et donc l’impact au kilo.
Produit retenu : « Mandarine, pulpe, crue », code CIQUAL 13024. Qualité de la donnée : bonne (DQR de 2,6 à 3,6), l’indice allant de 1, excellent, à 5, faible. Transport aérien : non. Source : ADEME Agribalyse 3.1.1.
Au bureau
Ce que la mandarine donne concrètement en salle de pause
La mandarine constitue un en-cas idéal pour le bureau grâce à son format pratique et sa facilité d'épluchage sans ustensile. Sa peau robuste protège naturellement les quartiers des chocs dans votre sac. Consommée crue, la mandarine apporte une sensation de fraîcheur immédiate durant la journée de travail. Sa teneur en eau de 87 % participe à l'hydratation régulière de l'organisme sans alourdir la digestion lors des pauses.
- Tenue en salle de pause
- 7 jours hors réfrigérateur
- Découpe
- se mange à la main
- Mains
- rien à rincer
Questions fréquentes
La mandarine est-elle un fruit calorique ?
La mandarine apporte 45,5 kilocalories pour 100 grammes, ce qui en fait un fruit modérément calorique. Sa faible densité énergétique s'explique par sa richesse en eau, qui représente 87 % de sa composition globale. Elle s'intègre parfaitement dans le cadre d'une alimentation équilibrée et diversifiée pour combler les petites faims sans excès.
Peut-on consommer la peau de la mandarine ?
La peau de la mandarine n'est pas consommée crue en raison de son amertume, mais son zeste s'utilise couramment en cuisine. Riche en huiles essentielles aromatiques, le zeste de la mandarine parfume agréablement les pâtisseries, les sauces ou les infusions. Il est recommandé de choisir des fruits issus de l'agriculture biologique pour cet usage.
Quelle est la meilleure période pour consommer la mandarine ?
La mandarine se consomme principalement de novembre à mars en France. Durant ces mois d'hiver, le fruit atteint sa pleine maturité naturelle et offre ses meilleures qualités gustatives. Privilégier cette période permet de consommer des agrumes frais, savoureux et récoltés localement, tout en limitant l'impact environnemental lié aux importations hors saison.
Combien de mandarines peut-on manger par jour ?
La mandarine peut être consommée à raison de deux à trois fruits par jour pour un adulte sain. Cette portion s'intègre dans les recommandations de Santé publique France visant à consommer cinq portions de fruits et légumes quotidiennement. Elle permet de diversifier les apports en micronutriments sans saturer l'organisme en sucres simples.
Quelle est la différence entre la mandarine et la clémentine ?
La mandarine est le fruit originel de l'espèce Citrus reticulata, tandis que la clémentine est un hybride naturel issu d'un croisement entre le mandarinier et l'oranger doux. La mandarine se distingue par une présence plus importante de pépins dans sa chair et par un parfum plus prononcé, bien que la clémentine soit plus facile à éplucher.
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Sources
- Valeurs nutritionnellesANSES — Table Ciqual 2025, code 13024, Clémentine ou mandarine, chair sans peau, sans pépins, crue (2025)
- Impact environnementalADEME — Agribalyse 3.1.1, statut officiel (2023)
- ProductionFAOSTAT — Données de production agricole (2024)
- Allégations de santéANSES Ciqual — Table de composition nutritionnelle des aliments (2025)
- BotaniqueINRAE — Classification des agrumes (2022)
Fiche publiée le 13 août 2026 · Mise à jour le 13 août 2026 · Rédigée par Rédaction Les Plaisirs Fruités