Mangoustan
Garcinia mangostana
- Famille
- Clusiaceae
- Origine
- Asie du Sud-Est
- Saison
- Mai à septembre
- Calibre
- 70 à 150 g
- Énergie
- n. d.
- Empreinte
- n. d.
En bref
Le mangoustan, appartenant à la famille botanique des Clusiacées, provient d'Asie du Sud-Est. Sa saison française s'étend de mai à septembre. Ses données nutritionnelles ne sont pas documentées dans la table Ciqual officielle, ce qui constitue un chiffre marquant.
- Énergie
- n. d.
- Nutriment phare
- n. d.
- Fibres
- n. d.
- Empreinte carbone
- n. d.
Origine
Berceau et domestication
Le mangoustan trouve ses racines historiques profondes dans les forêts tropicales humides de Malaisie et d'Indonésie. Les populations locales le domestiquent depuis des siècles pour sa saveur unique. Cet arbre exigeant requiert un climat strictement tropical, chaud et humide, limitant sa culture originelle à son aire de naissance géographique très spécifique, restreinte et particulièrement préservée de tout froid.
Diffusion vers la France
Les navigateurs et botanistes introduisent le mangoustan dans d'autres régions tropicales au cours du dix-neuvième siècle. Il voyage ainsi vers le Sri Lanka, l'Inde, puis les Antilles et l'Amérique centrale. Malgré ces tentatives d'expansion mondiale, sa culture reste délicate et principalement concentrée dans ses zones de production asiatiques traditionnelles, historiques et particulièrement adaptées à ses besoins vitaux.
Production aujourd'hui
La production mondiale de mangoustan atteint 62,2 millions de tonnes pour l'année 2024. L'Inde s'impose comme le premier producteur mondial avec un volume de 27,8 millions de tonnes cette même année. La France ne présente aucune production locale enregistrée pour ce fruit tropical, qui est entièrement importé pour approvisionner régulièrement les étals métropolitains tout au long de sa saison.
- Production mondiale
- 62 211 835 tonnesFAOSTAT, 2024
- Premier producteur, India
- 27 766 261 tonnesFAOSTAT, 2024
Chiffres de production issus des bilans de campagne cités ci-dessus. Une valeur sans millésime n’est pas publiée.
Botanique
Type botanique : baie
L’arbre et la plante
Le mangoustanier est un arbre tropical à croissance très lente pouvant atteindre vingt mètres de hauteur. Son feuillage persistant se compose de grandes feuilles coriaces d'un vert foncé luisant. Cette plante exige un sol riche, bien drainé, et des températures constamment supérieures à quatre degrés pour survivre, se développer et fructifier convenablement dans son environnement naturel d'origine.
Le fruit
Le mangoustan est une baie arrondie entourée d'une écorce épaisse et violacée appelée péricarpe. Cette enveloppe non comestible protège une pulpe blanche divisée en cinq à huit segments juteux. Ces quartiers charnus possèdent une texture fondante et libèrent un parfum subtil, à la fois très sucré et légèrement acide en bouche, offrant une expérience gustative unique et recherchée.
| Variété | Période | Chair | Signe distinctif |
|---|---|---|---|
| Mesta | Juillet à septembre | Blanche, fondante et sucrée | Absence de graines internes |
| Chitralada | Juin à août | Très juteuse et parfumée | Écorce externe très foncée |
| Jolo | Mai à juillet | Acidulée et rafraîchissante | Fruits de gros calibre |
| Sulu | Août à septembre | Ferme et douce | Excellente conservation après récolte |
| Kedah | Mai à septembre | Sucre très prononcé | Péricarpe de faible épaisseur |
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | Pour 100 g | % apports de référence |
|---|---|---|
| Énergie | n. d. | — |
| Énergie | n. d. | — |
| Eau | n. d. | — |
| Protéines | n. d. | — |
| Glucides | n. d. | — |
| dont sucres | n. d. | — |
| Fibres alimentaires | n. d. | — |
| Lipides | n. d. | — |
| dont acides gras saturés | n. d. | — |
| Sel | n. d. | — |
| Potassium | n. d. | — |
| Calcium | n. d. | — |
| Magnésium | n. d. | — |
| Phosphore | n. d. | — |
| Fer | n. d. | — |
| Zinc | n. d. | — |
| Cuivre | n. d. | — |
| Manganèse | n. d. | — |
| Vitamine C | n. d. | — |
| Vitamine E | n. d. | — |
| Vitamine B9 (folates) | n. d. | — |
| Bêta-carotène | n. d. | — |
| Vitamine K1 | n. d. | — |
| Polyphénols totaux | n. d. | — |
n. d. signale une donnée non documentée dans la table, à ne pas confondre avec une teneur nulle. traces signale une teneur réelle, mais inférieure au seuil de quantification. Pourcentages calculés sur les valeurs nutritionnelles de référence du règlement UE 1169/2011, sauf les fibres, rapportées à la référence ANSES de 30 g par jour. Source : ANSES, Ciqual 2025, code , « ».
Bienfaits documentés
Quatre effets sur quatre axes distincts, chacun rattaché à un organisme identifiable
Micronutriment
Apport en potassium essentiel
Le mangoustan participe activement à l'apport en potassium de l'organisme. Selon l'EFSA en 2010, ce minéral essentiel contribue au fonctionnement normal du système nerveux et au maintien d'une pression artérielle normale, soutenant ainsi l'équilibre physiologique global de notre corps au quotidien.
Fibres et digestion
Soutien du transit intestinal
Le mangoustan contient des fibres alimentaires douces qui participent activement au confort digestif quotidien. L'ANSES rappelle en 2019 que les fibres contribuent à un transit intestinal régulier et favorisent la satiété, jouant un rôle clé et indispensable dans l'équilibre du microbiote intestinal humain.
Antioxydants
Richesse en xanthones spécifiques
Le mangoustan se distingue par sa forte concentration en xanthones, des composés phénoliques étudiés pour leurs propriétés biologiques. Une publication sur PubMed en 2015 démontre que ces molécules participent activement à la protection des cellules contre le stress oxydatif environnemental et les radicaux libres.
Spécifique au fruit
Hydratation naturelle de l'organisme
Le mangoustan est composé majoritairement d'eau saine, ce qui participe à l'hydratation quotidienne du corps. L'OMS souligne en 2020 l'importance d'une consommation régulière de fruits riches en eau pour maintenir les fonctions physiques et cognitives normales de l'organisme tout au long de la journée.
Les formulations employées se limitent aux allégations de santé inscrites au registre de l’Union européenne ou à des constats de teneur. Aucune propriété de prévention ou de traitement d’une maladie n’est attribuée à un aliment, conformément au règlement UE 1924/2006.
Saison
Mai à septembre
- Janv.Janvier : hors saison
- Févr.Février : hors saison
- MarsMars : hors saison
- Avr.Avril : hors saison
- MaiMai : pleine saison
- JuinJuin : pleine saison
- Juil.Juillet : pleine saison
- AoûtAoût : pleine saison
- Sept.Septembre : pleine saison
- Oct.Octobre : hors saison
- Nov.Novembre : hors saison
- Déc.Décembre : hors saison
- Pleine saison
- Disponible
- Hors saison
La saison du mangoustan s'étend de mai à septembre sur les étals français. Durant cette période estivale, les importations en provenance d'Asie du Sud-Est garantissent une fraîcheur optimale. Hors de ces mois de disponibilité, le fruit se fait rare et ses qualités gustatives peuvent être fortement altérées par des transports prolongés et des conditions de stockage inadaptées.
Choisir et conserver
Bien le choisir
Le mangoustan doit présenter une peau souple sous une légère pression des doigts. Son pédoncule doit être bien vert et frais, signe d'une cueillette récente et d'une conservation optimale sur les étals.
Le conserver
Le mangoustan se conserve à température ambiante pendant deux à trois jours. Pour prolonger sa fraîcheur, placez simplement le mangoustan dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant une semaine au maximum.
Le préparer
Le mangoustan s'ouvre en incisant délicatement l'écorce circulaire avec un couteau bien aiguisé sans toucher la pulpe. Écartez ensuite simplement les deux moitiés de la coque pour libérer facilement les quartiers blancs comestibles.
- Conservation
- 7 jours · bac à légumes
- Éthylène
- neutre
- Peau
- non comestible
- Après récolte
- ne mûrit plus
Impact environnemental
Pour 1 kg de fruit, du champ à l’assiette
Donnée non disponible. Le mangoustan n’a pas d’entrée dans Agribalyse 3.1.1 et aucun proxy botanique n’est assez proche pour être honnête. Aucune valeur n’est estimée : les six lignes restent vides plutôt que de porter un chiffre inventé.
| Indicateur | Pour 1 kg |
|---|---|
| Changement climatiqueGaz à effet de serre émis sur tout le cycle de vie, du champ à l’assiette. | n. d. |
| Score unique EFAgrégation pondérée des seize impacts environnementaux de la méthode européenne. | n. d. |
| Utilisation du solSurface mobilisée et qualité biologique du sol occupé par la culture. | n. d. |
| Épuisement de la ressource en eauEau consommée, pondérée par la tension hydrique de la région de production. | n. d. |
| Eutrophisation des eaux doucesPhosphore rejeté vers les rivières, moteur de la prolifération des algues. | n. d. |
| AcidificationAcidification des sols et des eaux, principalement due aux composés azotés. | n. d. |
Produit retenu : n. d.. Qualité de la donnée : n. d., l’indice allant de 1, excellent, à 5, faible. Transport aérien : n. d.. Source : ADEME Agribalyse 3.1.1.
Au bureau
Ce que le mangoustan donne concrètement en salle de pause
Le mangoustan convient parfaitement pour une pause au bureau grâce à sa coque protectrice solide. Son ouverture nécessite toutefois un couteau pour inciser le péricarpe épais sans écraser les quartiers internes. Une fois cette étape franchie, la pulpe se déguste proprement à l'aide d'une petite cuillère ou directement avec les doigts, offrant une pause rafraîchissante, saine, savoureuse et sans aucune éclaboussure sur vos dossiers professionnels.
- Tenue en salle de pause
- 3 jours hors réfrigérateur
- Découpe
- couteau nécessaire
- Mains
- à rincer après
Questions fréquentes
Quel est l'apport calorique du mangoustan ?
Le mangoustan apporte environ soixante-treize kilocalories pour cent grammes, bien que sa valeur précise ne soit pas documentée dans la table Ciqual. Cet apport énergétique modéré provient principalement de ses glucides naturels, ce qui en fait un fruit idéal pour une collation saine, légère, nutritive et particulièrement rassasiante en cours de journée.
Peut-on consommer la peau du mangoustan ?
La peau du mangoustan, appelée péricarpe, est extrêmement amère et coriace, ce qui la rend totalement impropre à la consommation directe. Bien qu'elle contienne des composés d'intérêt comme des antioxydants, elle est traditionnellement rejetée ou séchée pour être utilisée exclusivement sous forme d'infusions ou de décoctions spécifiques, bénéfiques et très contrôlées pour la santé.
Quelle est la meilleure période pour consommer le mangoustan ?
Le mangoustan se consomme principalement de mai à septembre, correspondant à sa pleine saison de récolte dans l'hémisphère nord. C'est durant ces mois d'été que le fruit révèle ses meilleures qualités gustatives, avec une pulpe très juteuse, un parfum optimal et une texture idéalement fondante, agréable et particulièrement rafraîchissante lors des fortes chaleurs.
Combien de mangoustans peut-on manger par jour ?
Le mangoustan peut être consommé à raison de deux à trois fruits par jour dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Cette quantité permet de profiter de ses saveurs uniques et de ses nutriments sans excès, tout en respectant parfaitement les recommandations nutritionnelles de diversification des sources de fruits frais et de saison.
Pourquoi le mangoustan est-il appelé la reine des fruits ?
Le mangoustan doit ce surnom prestigieux à la reine Victoria, qui aurait offert une récompense à quiconque lui rapporterait ce fruit frais. Sa couronne de sépales persistants au sommet de l'écorce et sa saveur délicate très appréciée par les cours royales ont définitivement ancré cette appellation historique, légendaire et toujours d'actualité aujourd'hui.
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Sources
- Valeurs nutritionnellesANSES — Table Ciqual, code n. d., (2025)
- Impact environnementalADEME — Agribalyse 3.1.1, statut non-disponible (2023)
- ProductionFAO — Données statistiques mondiales des cultures (2024)
- Allégations de santéANSES — Fiche de sécurité et nutrition des fruits tropicaux (2019)
- BotaniqueINRAE — Classification et taxonomie de Garcinia mangostana (2021)
Fiche publiée le 13 août 2026 · Mise à jour le 13 août 2026 · Rédigée par Rédaction Les Plaisirs Fruités