Tomate cerise
Solanum lycopersicum var. cerasiforme
- Famille
- Solanacées
- Origine
- Amérique du Sud
- Saison
- Mai à octobre
- Calibre
- 10 à 30 g
- Énergie
- 31,8 kcal / 100 g
- Empreinte
- 0,626 kg CO₂e / kg
En bref
La tomate cerise, de la famille des Solanacées, est originaire des Andes en Amérique du Sud. Sa saison française s'étend de mai à octobre. Ce fruit atypique se distingue par sa teneur remarquable en bêta-carotène, atteignant 1360 microgrammes pour 100 grammes.
- Énergie
- 31,8kcal / 100 g2 % des apports de référence
- Bêta-carotène
- 1 360µg17 % des apports de référence
- Fibres
- 1,2g / 100 g4 % des apports de référence
- Empreinte carbone
- 0,63kg CO₂e / kg
Origine
Berceau et domestication
La tomate cerise trouve ses racines sauvages dans les régions côtières du Pérou et de l'Équateur. Les populations autochtones d'Amérique du Sud ont d'abord consommé ces petites baies spontanées avant de commencer leur domestication. Ce sont toutefois les agriculteurs du Mexique précolombien qui ont intensifié sa culture, sélectionnant les fruits pour leur saveur douce et leur résistance naturelle.
Diffusion vers la France
La tomate cerise voyage vers l'Europe au seizième siècle grâce aux conquistadors espagnols. Initialement cultivée comme plante ornementale et de curiosité botanique, elle suscite d'abord la méfiance en raison de sa parenté avec la mandragore toxique. Sa diffusion culinaire s'accélère au dix-neuvième siècle en Italie, avant que ce petit fruit ne conquière les tables mondiales durant les années 1970.
Production aujourd'hui
La tomate cerise n'est pas suivie de manière isolée par la FAO, qui l'englobe dans la production globale des tomates. Néanmoins, sa culture intensive se déploie largement autour du bassin méditerranéen, notamment en Espagne, en Italie et au Maroc. En France, les maraîchers cultivent ce fruit sous serre ou en plein champ, principalement en Bretagne et en Provence.
Aucun volume de production n’est publié pour ce fruit : la FAO ne le suit pas séparément de son poste statistique.
Botanique
Type botanique : baie
L’arbre et la plante
La tomate cerise se développe sur une plante herbacée annuelle vigoureuse, caractérisée par des tiges rampantes ou grimpantes couvertes de poils glanduleux. Ses feuilles découpées exhalent une odeur aromatique puissante lorsqu'elles sont froissées. La plante produit de petites fleurs jaunes groupées en grappes, qui s'autofécondent facilement pour donner naissance à de nombreux fruits tout au long de l'été.
Le fruit
La tomate cerise est une baie charnue de petite taille, dont le diamètre varie généralement entre un et trois centimètres. Sa peau fine et lisse enveloppe une pulpe juteuse contenant de nombreuses petites graines. Sa couleur varie du rouge vif au jaune, en passant par l'orange ou le noir, selon les variétés, offrant une saveur sucrée et acidulée très concentrée.
| Variété | Période | Chair | Signe distinctif |
|---|---|---|---|
| Sweet 100 | Juillet à octobre | Sucrée et juteuse | Grappes de petits fruits très sucrés |
| Black Cherry | Juillet à octobre | Douce et parfumée | Robe pourpre sombre presque noire |
| Gold Nugget | Juin à septembre | Douce et peu acide | Petits fruits d'un jaune d'or éclatant |
| Pear Drops | Juillet à octobre | Ferme et fruitée | Forme originale de petite poire jaune |
| Zebra Cherry | Juillet à octobre | Acidulée et juteuse | Epiderme zébré de vert et rouge |
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | Pour 100 g | % apports de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 31,8kcal | 2 % |
| Énergie | 135kJ | 2 % |
| Eau | 90,1g | — |
| Protéines | 1,3g | 3 % |
| Glucides | 5,6g | 2 % |
| dont sucres | 4,8g | 5 % |
| Fibres alimentaires | 1,2g | 4 % |
| Lipides | traces | — |
| dont acides gras saturés | traces | — |
| Sel | traces | — |
| Potassium | 330mg | 17 % |
| Calcium | 6,6mg | 1 % |
| Magnésium | 11mg | 3 % |
| Phosphore | 31mg | 4 % |
| Fer | 0,37mg | 3 % |
| Zinc | 0,18mg | 2 % |
| Cuivre | 0,05mg | 5 % |
| Manganèse | 0,16mg | 8 % |
| Vitamine C | 21,8mg | 27 % |
| Vitamine E | n. d. | — |
| Vitamine B9 (folates) | n. d. | — |
| Bêta-carotène | 1 360µg | — |
| Vitamine K1 | 2,8µg | 4 % |
| Polyphénols totaux | n. d. | — |
Une portion de 15 g de tomate cerise apporte 5 kcal, soit 0 % des apports journaliers de référence pour un adulte.
n. d. signale une donnée non documentée dans la table, à ne pas confondre avec une teneur nulle. traces signale une teneur réelle, mais inférieure au seuil de quantification. Pourcentages calculés sur les valeurs nutritionnelles de référence du règlement UE 1169/2011, sauf les fibres, rapportées à la référence ANSES de 30 g par jour. Source : ANSES, Ciqual 2025, code 20172, « Tomate cerise, crue ».
Bienfaits documentés
Quatre effets sur quatre axes distincts, chacun rattaché à un organisme identifiable
Micronutriment
Un apport précieux en potassium
La tomate cerise apporte 330 milligrammes de potassium pour 100 grammes. Selon l'ANSES (2021, https://www.anses.fr), ce minéral essentiel participe au maintien d'une pression artérielle normale et contribue au fonctionnement optimal du système nerveux ainsi qu'à la fonction musculaire quotidienne.
Fibres et digestion
Des fibres douces pour l'intestin
La tomate cerise contient 1,2 gramme de fibres pour 100 grammes. L'EFSA (2010, https://www.efsa.europa.eu) confirme que la consommation régulière de fibres alimentaires contribue à un transit intestinal sain et participe activement au confort digestif de manière tout à fait naturelle.
Antioxydants
Une mine de bêta-carotène protecteur
La tomate cerise fournit 1360 microgrammes de bêta-carotène pour 100 grammes. Selon une publication de PubMed (2018, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29495119), ce composé antioxydant majeur participe à la protection des cellules contre le stress oxydatif et contribue à la santé oculaire.
Spécifique au fruit
Une excellente source d'hydratation naturelle
La tomate cerise se compose de 90,1 % d'eau. Santé publique France (2019, https://www.santepubliquefrance.fr) souligne que la consommation d'aliments riches en eau participe à la couverture des besoins hydriques journaliers, essentiels pour maintenir les fonctions physiques et cognitives de l'organisme.
Les formulations employées se limitent aux allégations de santé inscrites au registre de l’Union européenne ou à des constats de teneur. Aucune propriété de prévention ou de traitement d’une maladie n’est attribuée à un aliment, conformément au règlement UE 1924/2006.
Saison
Mai à octobre
- Janv.Janvier : hors saison
- Févr.Février : hors saison
- MarsMars : hors saison
- Avr.Avril : hors saison
- MaiMai : disponible
- JuinJuin : pleine saison
- Juil.Juillet : pleine saison
- AoûtAoût : pleine saison
- Sept.Septembre : pleine saison
- Oct.Octobre : disponible
- Nov.Novembre : hors saison
- Déc.Décembre : hors saison
- Pleine saison
- Disponible
- Hors saison
La tomate cerise connaît sa pleine saison en France de mai à octobre. Durant ces six mois, l'ensoleillement optimal permet au fruit de développer pleinement ses arômes et sa concentration en sucres. Consommer la tomate cerise durant cette période garantit des qualités gustatives supérieures et un profil nutritionnel optimal, tout en privilégiant des circuits d'approvisionnement locaux et durables.
Choisir et conserver
Bien le choisir
La tomate cerise de qualité doit présenter une peau bien lisse, tendue et brillante, sans taches ni flétrissures. Le calice et le pédoncule doivent être bien verts, frais et dégager un parfum herbacé caractéristique.
Le conserver
La tomate cerise se conserve idéalement à température ambiante dans une corbeille aérée pour préserver toutes ses qualités gustatives. Le passage prolongé au réfrigérateur altère sa saveur sucrée et rend sa texture farineuse.
Le préparer
La tomate cerise se prépare très simplement en la passant sous l'eau fraîche juste avant sa consommation. Il convient de conserver son pédoncule vert jusqu'au dernier moment pour préserver sa fraîcheur et son parfum.
- Conservation
- 4 à 6 jours · température ambiante
- Éthylène
- émetteur
- Peau
- comestible
- Après récolte
- continue de mûrir
Impact environnemental
Pour 1 kg de fruit, du champ à l’assiette
| Indicateur | Pour 1 kg |
|---|---|
| Changement climatiqueGaz à effet de serre émis sur tout le cycle de vie, du champ à l’assiette. | 0,626kg CO₂e |
| Score unique EFAgrégation pondérée des seize impacts environnementaux de la méthode européenne. | 0,0584mPt |
| Utilisation du solSurface mobilisée et qualité biologique du sol occupé par la culture. | 5,18Pt |
| Épuisement de la ressource en eauEau consommée, pondérée par la tension hydrique de la région de production. | 0,379m³ |
| Eutrophisation des eaux doucesPhosphore rejeté vers les rivières, moteur de la prolifération des algues. | 7,35 × 10⁻⁵kg P eq |
| AcidificationAcidification des sols et des eaux, principalement due aux composés azotés. | 0,00272mol H+ eq |
Situer cette empreinte
La barre du bœuf est hors échelle : sa valeur dépasse celle des fruits d’un facteur supérieur à quarante. La moyenne porte sur les 60 fruits frais du registre documentés dans Agribalyse ; les fruits séchés et les fruits à coque en sont exclus, la déshydratation et le décorticage concentrant la matière et donc l’impact au kilo.
Produit retenu : « Tomate cerise, crue », code CIQUAL 20172. Qualité de la donnée : bonne (DQR de 2,6 à 3,6), l’indice allant de 1, excellent, à 5, faible. Transport aérien : non. Source : ADEME Agribalyse 3.1.1.
Au bureau
Ce que la tomate cerise donne concrètement en salle de pause
La tomate cerise constitue un en-cas idéal pour le bureau. Facile à transporter dans une petite boîte rigide, elle se consomme entière sans nécessiter de couverts ni de découpe préalable. Sa peau fine évite les projections de jus si elle est croquée en une seule fois. Un simple rinçage à l'eau claire suffit avant dégustation, offrant une pause hydratante et saine grâce à sa richesse en eau.
- Tenue en salle de pause
- 5 jours hors réfrigérateur
- Découpe
- se mange à la main
- Mains
- à rincer après
Questions fréquentes
Combien de calories contient la tomate cerise ?
La tomate cerise apporte 31,8 kilocalories pour 100 grammes, ce qui en fait un aliment à très faible densité énergétique. Cette légèreté calorique permet de l'intégrer facilement dans des menus équilibrés ou de la consommer comme un en-cas léger et hydratant tout au long de la journée sans alourdir l'apport énergétique global.
Faut-il éplucher la tomate cerise avant de la consommer ?
La tomate cerise ne doit pas être épluchée car sa peau fine est parfaitement comestible et concentre une grande partie des nutriments. C'est notamment dans cette enveloppe externe que se trouvent les fibres et les précieux composés antioxydants comme le bêta-carotène, essentiels pour profiter pleinement de toutes ses qualités nutritionnelles et de ses bienfaits.
Quelle est la meilleure période pour consommer la tomate cerise ?
La tomate cerise se consomme de préférence de mai à octobre, durant sa pleine saison de récolte en France. C'est pendant ces mois d'été que le fruit bénéficie d'un ensoleillement maximal, garantissant une saveur sucrée optimale, une texture juteuse et une concentration maximale en vitamines et minéraux essentiels pour notre organisme.
Quelle quantité de tomates cerises peut-on consommer par jour ?
La tomate cerise peut être consommée à hauteur d'une portion d'environ 80 à 100 grammes par jour, ce qui correspond à une dizaine de petits fruits. Cette quantité s'intègre parfaitement dans la recommandation officielle de consommer au moins cinq portions de fruits et légumes quotidiennement pour maintenir un bon équilibre nutritionnel.
Pourquoi ne faut-il pas conserver la tomate cerise au réfrigérateur ?
La tomate cerise perd ses qualités gustatives au réfrigérateur car le froid bloque le processus enzymatique naturel responsable du développement des arômes. Les températures inférieures à douze degrés altèrent également la texture fine de sa pulpe, qui devient alors farineuse, et diminuent fortement la perception de sa saveur sucrée si caractéristique.
À lire sur le blog
Notre article consacré à la tomate cerise.
Sources
- Valeurs nutritionnellesANSES — Table Ciqual 2025, code 20172, Tomate cerise, crue (2025)
- Impact environnementalADEME — Agribalyse 3.1.1, statut officiel (2023)
- Allégations de santéANSES — Table de composition nutritionnelle Ciqual (2025)
- ProductionADEME — Agribalyse - Analyse de cycle de vie (2023)
Fiche publiée le 15 août 2026 · Mise à jour le 15 août 2026 · Rédigée par Rédaction Les Plaisirs Fruités