Nectarine
Prunus persica var. nucipersica
- Famille
- Rosacées
- Origine
- Chine
- Saison
- Juin à septembre
- Calibre
- 100 à 200 g
- Énergie
- 49,5 kcal / 100 g
- Empreinte
- 0,614 kg CO₂e / kg
En bref
La nectarine, fruit de la famille des Rosacées originaire de Chine, se récolte en France de juin à septembre. Ce fruit d'été apporte une quantité notable de potassium, s'élevant à 216 milligrammes pour 100 grammes de chair fraîche.
- Énergie
- 49,5kcal / 100 g2 % des apports de référence
- Potassium
- 216mg10.8 % des apports de référence
- Fibres
- 0,47g / 100 g2 % des apports de référence
- Empreinte carbone
- 0,61kg CO₂e / kg
Origine
Berceau et domestication
La nectarine est issue d'une mutation naturelle du pêcher commun, un arbre domestiqué en Chine il y a plus de quatre mille ans. Les agriculteurs chinois sélectionnent patiemment ces variétés à peau lisse pour leurs qualités gustatives exceptionnelles. Les écrits de la dynastie Han mentionnent déjà ces fruits charnus, très appréciés par la noblesse impériale pour leur douceur.
Diffusion vers la France
La nectarine traverse l'Asie par la Route de la Soie pour atteindre la Perse, puis l'Europe grâce aux conquêtes d'Alexandre le Grand. Les Romains propagent ensuite activement sa culture dans tout le bassin méditerranéen. Ce n'est qu'au dix-septième siècle que la nectarine est introduite en Amérique du Nord, où elle s'implante durablement dans les vergers ensoleillés.
Production aujourd'hui
La nectarine bénéficie d'une production mondiale particulièrement dynamique qui atteint 27,8 millions de tonnes en 2024, englobant également les pêches. La Chine domine largement ce marché agricole global. En France, la production nationale s'élève à 236 720 tonnes pour l'année 2024, principalement localisée dans les régions méridionales comme l'Occitanie et Provence-Alpes-Côte d'Azur, propices à cette culture.
- Production française
- 236 720 tonnesFAOSTAT, 2024
- Production mondiale
- 27 891 646 tonnesFAOSTAT, 2024
Chiffres de production issus des bilans de campagne cités ci-dessus. Une valeur sans millésime n’est pas publiée.
Botanique
Type botanique : drupe
L’arbre et la plante
Le nectarinier est une variété de pêcher appartenant au genre Prunus et à la famille des Rosacées. Cet arbre fruitier de taille moyenne préfère les climats tempérés et chauds. Sa floraison printanière offre de délicates fleurs roses. Il exige un sol bien drainé et une exposition ensoleillée pour garantir le bon développement et la saveur de ses fruits d'été.
Le fruit
La nectarine est une drupe caractérisée par une peau lisse et brillante, contrairement à la pêche duveteuse. Sa chair juteuse entoure un noyau ligneux central contenant une amande. La couleur de son épiderme varie du jaune orangé au rouge vif. Sa texture ferme s'assouplit à maturité, libérant des arômes sucrés et une acidité subtile très recherchée.
| Variété | Période | Chair | Signe distinctif |
|---|---|---|---|
| Nectared | Juillet | jaune et ferme | gros calibre et saveur douce |
| Morton | Juin | blanche et fondante | variété précoce très parfumée |
| Fantasia | Août | jaune et juteuse | épiderme rouge brillant intense |
| Silver Lode | Juillet | blanche et sucrée | arôme sucré très prononcé |
| Fairlane | Septembre | jaune et dense | variété tardive de fin d'été |
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | Pour 100 g | % apports de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 49,5kcal | 2 % |
| Énergie | 210kJ | 3 % |
| Eau | 86,6g | — |
| Protéines | 0,74g | 1 % |
| Glucides | 11,3g | 4 % |
| dont sucres | 8,8g | 10 % |
| Fibres alimentaires | 0,47g | 2 % |
| Lipides | traces | — |
| dont acides gras saturés | traces | — |
| Sel | traces | — |
| Potassium | 216mg | 11 % |
| Calcium | 4,9mg | 1 % |
| Magnésium | 8mg | 2 % |
| Phosphore | 18,6mg | 3 % |
| Fer | 0,13mg | 1 % |
| Zinc | 0,11mg | 1 % |
| Cuivre | 0,06mg | 6 % |
| Manganèse | 0,05mg | 3 % |
| Vitamine C | 3,2mg | 4 % |
| Vitamine E | n. d. | — |
| Vitamine B9 (folates) | n. d. | — |
| Bêta-carotène | 89,8µg | — |
| Vitamine K1 | traces | — |
| Polyphénols totaux | n. d. | — |
Une portion de 150 g de nectarine apporte 74 kcal, soit 4 % des apports journaliers de référence pour un adulte.
n. d. signale une donnée non documentée dans la table, à ne pas confondre avec une teneur nulle. traces signale une teneur réelle, mais inférieure au seuil de quantification. Pourcentages calculés sur les valeurs nutritionnelles de référence du règlement UE 1169/2011, sauf les fibres, rapportées à la référence ANSES de 30 g par jour. Source : ANSES, Ciqual 2025, code 13399, « Nectarine ou brugnon, chair et peau, sans noyau, crue (aliment moyen) ».
Bienfaits documentés
Quatre effets sur quatre axes distincts, chacun rattaché à un organisme identifiable
Micronutriment
Un apport notable en potassium
La nectarine fournit 216 milligrammes de potassium pour 100 grammes de chair. Selon l'EFSA en 2010, ce minéral essentiel participe au maintien d'une pression artérielle normale et contribue au fonctionnement neuromusculaire régulier, soutenant ainsi activement l'équilibre électrolytique de l'organisme humain au quotidien.
Fibres et digestion
Soutien du transit par les fibres
La nectarine contient 0,47 gramme de fibres alimentaires pour 100 grammes. L'ANSES rappelle en 2019 que les fibres végétales participent activement à la régulation du transit intestinal et contribuent à la santé globale du microbiote, favorisant ainsi un confort digestif optimal et régulier au quotidien.
Antioxydants
Richesse naturelle en bêta-carotène
La nectarine apporte 89,8 microgrammes de bêta-carotène pour 100 grammes. Selon l'OMS en 2018, ce précurseur de la vitamine A participe à la protection des cellules contre le stress oxydatif et contribue au maintien d'une vision normale ainsi qu'à la santé de la peau.
Spécifique au fruit
Une hydratation estivale optimale
La nectarine se compose de 86,6 % d'eau, ce qui en fait un excellent fruit désaltérant. Santé publique France recommande en 2021 de consommer des fruits riches en eau pour participer à la couverture des besoins hydriques journaliers, indispensables durant les fortes chaleurs de l'été.
Les formulations employées se limitent aux allégations de santé inscrites au registre de l’Union européenne ou à des constats de teneur. Aucune propriété de prévention ou de traitement d’une maladie n’est attribuée à un aliment, conformément au règlement UE 1924/2006.
Saison
Juin à septembre
- Janv.Janvier : hors saison
- Févr.Février : hors saison
- MarsMars : hors saison
- Avr.Avril : hors saison
- MaiMai : disponible
- JuinJuin : pleine saison
- Juil.Juillet : pleine saison
- AoûtAoût : pleine saison
- Sept.Septembre : pleine saison
- Oct.Octobre : disponible
- Nov.Novembre : hors saison
- Déc.Décembre : hors saison
- Pleine saison
- Disponible
- Hors saison
La nectarine est un fruit typiquement estival dont la saison française s'étend de juin à septembre. Durant ces quatre mois de disponibilité, les fruits locaux atteignent leur maturité optimale sous le soleil. Consommer la nectarine durant cette période garantit des qualités gustatives supérieures et un impact environnemental réduit, en évitant les importations lointaines hors saison.
Choisir et conserver
Bien le choisir
La nectarine doit être souple autour du pédoncule, parfumée et sans taches ni meurtrissures. Son parfum doit être prononcé, ce qui indique une maturité physiologique adéquate, indépendamment de la couleur rouge de sa peau.
Le conserver
La nectarine se conserve à température ambiante pendant quelques jours pour parfaire sa maturité. Évitez absolument le réfrigérateur qui altère sa texture et rend sa chair farineuse, sauf en cas de canicule intense.
Le préparer
La nectarine se consomme crue après un simple lavage à l'eau claire. Sa peau lisse étant tout à fait comestible, il est inutile de l'éplucher. Coupez-la simplement en deux pour retirer délicatement son noyau central.
- Conservation
- 3 à 5 jours · température ambiante
- Éthylène
- émetteur et sensible
- Peau
- comestible
- Après récolte
- continue de mûrir
Impact environnemental
Pour 1 kg de fruit, du champ à l’assiette
| Indicateur | Pour 1 kg |
|---|---|
| Changement climatiqueGaz à effet de serre émis sur tout le cycle de vie, du champ à l’assiette. | 0,614kg CO₂e |
| Score unique EFAgrégation pondérée des seize impacts environnementaux de la méthode européenne. | 0,108mPt |
| Utilisation du solSurface mobilisée et qualité biologique du sol occupé par la culture. | 206Pt |
| Épuisement de la ressource en eauEau consommée, pondérée par la tension hydrique de la région de production. | 1,76m³ |
| Eutrophisation des eaux doucesPhosphore rejeté vers les rivières, moteur de la prolifération des algues. | 0,000102kg P eq |
| AcidificationAcidification des sols et des eaux, principalement due aux composés azotés. | 0,00189mol H+ eq |
Situer cette empreinte
La barre du bœuf est hors échelle : sa valeur dépasse celle des fruits d’un facteur supérieur à quarante. La moyenne porte sur les 60 fruits frais du registre documentés dans Agribalyse ; les fruits séchés et les fruits à coque en sont exclus, la déshydratation et le décorticage concentrant la matière et donc l’impact au kilo.
Produit retenu : « Nectarine ou brugnon, pulpe et peau, crue », code CIQUAL 13030. Qualité de la donnée : bonne (DQR de 2,6 à 3,6), l’indice allant de 1, excellent, à 5, faible. Transport aérien : non. Source : ADEME Agribalyse 3.1.1.
Au bureau
Ce que la nectarine donne concrètement en salle de pause
La nectarine constitue un excellent en-cas pour le bureau durant l'été. Sa peau lisse évite l'épluchage, limitant ainsi les déchets sur votre poste de travail. Toutefois, sa chair très juteuse nécessite de prévoir une serviette pour parer aux gouttes lors de la dégustation. Conservez la nectarine à l'abri des chocs dans votre sac. Un lavage préalable à l'eau est indispensable avant de la consommer sereinement.
- Tenue en salle de pause
- 3 jours hors réfrigérateur
- Découpe
- se mange à la main
- Mains
- à rincer après
Questions fréquentes
La nectarine est-elle un fruit calorique ?
La nectarine apporte seulement 49,5 kilocalories pour 100 grammes, ce qui en fait un fruit très léger. Sa faible densité énergétique permet de l'intégrer facilement dans une alimentation équilibrée. Sa teneur en eau élevée participe activement à la sensation de satiété sans fournir d'excès de calories, idéale pour un en-cas sain.
Faut-il éplucher la nectarine avant de la consommer ?
La nectarine possède une peau lisse et fine qui se consomme entièrement après un lavage soigneux à l'eau. Conserver la peau permet de profiter pleinement de l'ensemble des nutriments du fruit, notamment le bêta-carotène. Il est vivement conseillé de choisir des fruits issus de l'agriculture biologique si vous souhaitez consommer leur épiderme.
Quelle est la meilleure période pour consommer la nectarine ?
La nectarine doit être consommée de juin à septembre, durant sa pleine saison de récolte en France métropolitaine. C'est à cette période précise de l'année que ce fruit présente les meilleures qualités gustatives, une texture idéale et une richesse nutritionnelle optimale, tout en affichant un bilan environnemental local très favorable pour notre planète.
Quelle quantité de nectarine peut-on manger par jour ?
La nectarine peut être consommée à raison d'un à deux fruits de taille moyenne par jour. Cette portion s'intègre parfaitement dans la recommandation officielle de consommer cinq portions de fruits et légumes quotidiennement, apportant une belle variété de micronutriments essentiels sans pour autant saturer l'organisme en sucres simples au cours de la journée.
Quelle est la différence entre la nectarine et le brugnon ?
La nectarine se distingue du brugnon uniquement par l'adhérence de son noyau à la chair. Le noyau de la nectarine se détache très facilement à maturité, tandis que celui du brugnon reste fermement attaché à la pulpe. Leurs qualités nutritionnelles et leur aspect extérieur lisse demeurent rigoureusement identiques pour le consommateur au quotidien.
Dans la même famille · Fruits à noyau
À lire sur le blog
Nos articles consacrés à la nectarine.
Sources
- Valeurs nutritionnellesANSES — Table Ciqual 2025, code 13399, Nectarine ou brugnon, chair et peau, sans noyau, crue (aliment moyen) (2025)
- Impact environnementalADEME — Agribalyse 3.1.1, statut officiel (2023)
- Allégations de santéANSES — Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (2025)
- ProductionFAO — Données de production agricole (2024)
- BotaniqueINRAE — Classification des espèces fruitières (2022)
Fiche publiée le 13 août 2026 · Mise à jour le 13 août 2026 · Rédigée par Rédaction Les Plaisirs Fruités