Orange sanguine
Citrus sinensis var. sanguina
- Famille
- Rutacées
- Origine
- Sicile, Italie
- Saison
- Décembre à avril
- Calibre
- 100 à 250 g
- Énergie
- 42 kcal / 100 g
- Empreinte
- 0,678 kg CO₂e / kg
En bref
L'orange sanguine, un agrume de la famille des Rutacées originaire de Sicile, se récolte en France de décembre à avril. Ce fruit d'hiver se distingue par sa richesse en vitamine C, fournissant 47,5 milligrammes pour 100 grammes de pulpe fraîche.
- Énergie
- 42kcal / 100 g2 % des apports de référence
- Vitamine C
- 47,5mg59.3 % des apports de référence
- Fibres
- 2,7g / 100 g9 % des apports de référence
- Empreinte carbone
- 0,68kg CO₂e / kg
Origine
Berceau et domestication
L'orange sanguine trouve ses racines historiques dans le bassin méditerranéen, plus particulièrement en Sicile, bien que les agrumes sauvages soient originaires d'Asie du Sud-Est. Les premières mutations spontanées documentées de cette variété d'orange douce apparaissent au cours du dix-septième siècle. Les arboriculteurs italiens ont alors sélectionné ces arbres pour la couleur rouge unique et intense de leur pulpe.
Diffusion vers la France
La diffusion de l'orange sanguine s'intensifie au dix-neuvième siècle grâce aux exportations maritimes depuis l'Italie vers le reste de l'Europe. Les navigateurs et les commerçants introduisent ensuite ce fruit en Afrique du Nord et en Amérique. Sa réputation grandit rapidement auprès des consommateurs grâce à son profil aromatique complexe, mêlant des notes d'agrume classique et de framboise sauvage.
Production aujourd'hui
La production mondiale d'oranges atteint 67,2 millions de tonnes en 2024, englobant les variétés sanguines principalement cultivées en Italie, en Espagne et aux États-Unis. En France, la production locale s'élève à 8060 tonnes pour l'année 2024. Les vergers français, situés majoritairement en Corse et dans le Sud, approvisionnent les marchés nationaux durant toute la période hivernale.
- Production française
- 8 060 tonnesFAOSTAT, 2024
- Production mondiale
- 67 244 550 tonnesFAOSTAT, 2024
Chiffres de production issus des bilans de campagne cités ci-dessus. Une valeur sans millésime n’est pas publiée.
Botanique
Type botanique : hespéride
L’arbre et la plante
L'oranger sanguin est un arbre fruitier persistant de taille moyenne appartenant au genre Citrus. Cet arbuste vigoureux préfère les climats subtropicaux caractérisés par des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit en hiver. Cette amplitude de température est absolument indispensable pour activer la synthèse des pigments rouges dans les fruits, un phénomène typique de cette variété.
Le fruit
L'orange sanguine est une hespéride de forme globuleuse dont l'écorce, plus ou moins pigmentée de rouge, renferme une pulpe juteuse. Cette chair présente des nuances allant du orange strié au pourpre foncé. Cette coloration interne est due à la présence d'anthocyanes, des pigments hydrosolubles qui se développent sous l'influence directe du froid nocturne durant la maturation.
| Variété | Période | Chair | Signe distinctif |
|---|---|---|---|
| Tarocco | Décembre à février | Orange striée de rouge | La plus douce et sans pépins |
| Moro | Janvier à février | Pourpre foncé | La plus colorée et précoce |
| Sanguinello | Février à avril | Rouge intense | Idéale pour des jus parfumés |
| Maltaise demi-sanguine | Février à avril | Légèrement pigmentée | Reconnue pour sa chair tendre |
| Washington Sanguine | Février à avril | Rouge vif | Excellente qualité gustative et juteuse |
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | Pour 100 g | % apports de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 42kcal | 2 % |
| Énergie | 177kJ | 2 % |
| Eau | 87,3g | — |
| Protéines | 0,75g | 2 % |
| Glucides | 8g | 3 % |
| dont sucres | 7,6g | 8 % |
| Fibres alimentaires | 2,7g | 9 % |
| Lipides | traces | — |
| dont acides gras saturés | traces | — |
| Sel | traces | — |
| Potassium | 180mg | 9 % |
| Calcium | 66mg | 8 % |
| Magnésium | 15mg | 4 % |
| Phosphore | 38mg | 5 % |
| Fer | 0,57mg | 4 % |
| Zinc | 0,25mg | 3 % |
| Cuivre | 0,04mg | 4 % |
| Manganèse | 0,02mg | 1 % |
| Vitamine C | 47,5mg | 59 % |
| Vitamine E | n. d. | — |
| Vitamine B9 (folates) | n. d. | — |
| Bêta-carotène | traces | — |
| Vitamine K1 | traces | — |
| Polyphénols totaux | n. d. | — |
Une portion de 150 g de orange sanguine apporte 63 kcal, soit 3 % des apports journaliers de référence pour un adulte.
n. d. signale une donnée non documentée dans la table, à ne pas confondre avec une teneur nulle. traces signale une teneur réelle, mais inférieure au seuil de quantification. Pourcentages calculés sur les valeurs nutritionnelles de référence du règlement UE 1169/2011, sauf les fibres, rapportées à la référence ANSES de 30 g par jour. Source : ANSES, Ciqual 2025, code 13034, « Orange, chair sans peau, sans pépins, crue ».
Bienfaits documentés
Quatre effets sur quatre axes distincts, chacun rattaché à un organisme identifiable
Micronutriment
Un apport remarquable en vitamine C
L'orange sanguine apporte 47,5 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes. Selon l'EFSA en 2013, cette vitamine essentielle participe au fonctionnement normal du système immunitaire, contribue à réduire la fatigue quotidienne et favorise l'absorption du fer non héminique présent dans les végétaux de notre alimentation.
Fibres et digestion
Un soutien pour le transit intestinal
L'orange sanguine contient 2,7 grammes de fibres pour 100 grammes de pulpe. L'ANSES indique en 2019 que la consommation de fibres alimentaires contribue à un transit intestinal régulier et participe activement à la régulation de la glycémie après la prise des repas.
Antioxydants
Une protection contre le stress oxydatif
L'orange sanguine se distingue par ses pigments anthocyanes. Une étude publiée dans PubMed en 2020 démontre que ces composés antioxydants participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif, contribuant ainsi à la préservation de l'intégrité cellulaire globale de notre organisme.
Spécifique au fruit
Une excellente source d'hydratation naturelle
L'orange sanguine est composée à 87,3 % d'eau, ce qui en fait un fruit particulièrement désaltérant. Santé publique France rappelle en 2021 que cette forte teneur en eau participe au maintien d'une bonne hydratation corporelle, indispensable aux fonctions physiologiques de l'organisme.
Les formulations employées se limitent aux allégations de santé inscrites au registre de l’Union européenne ou à des constats de teneur. Aucune propriété de prévention ou de traitement d’une maladie n’est attribuée à un aliment, conformément au règlement UE 1924/2006.
Saison
Décembre à avril
- Janv.Janvier : disponible
- Févr.Février : disponible
- MarsMars : disponible
- Avr.Avril : disponible
- MaiMai : hors saison
- JuinJuin : hors saison
- Juil.Juillet : hors saison
- AoûtAoût : hors saison
- Sept.Septembre : hors saison
- Oct.Octobre : hors saison
- Nov.Novembre : hors saison
- Déc.Décembre : disponible
- Pleine saison
- Disponible
- Hors saison
La saison de l'orange sanguine s'étend de décembre à avril sur le territoire français. Les mois de pleine maturité se situent principalement en janvier, février et mars, offrant des fruits au profil gustatif optimal. Durant cette période hivernale, l'orange sanguine présente une concentration maximale en jus et un équilibre parfait entre l'acidité naturelle et les sucres accumulés.
Choisir et conserver
Bien le choisir
L'orange sanguine se choisit ferme en main, avec une peau lisse, brillante et lourde, ce qui garantit une pulpe riche en jus. La coloration externe de l'écorce n'indique pas le degré de maturité.
Le conserver
L'orange sanguine se conserve une semaine à température ambiante pour préserver ses arômes. Pour prolonger sa conservation jusqu'à trois semaines, placez simplement le fruit dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Le préparer
L'orange sanguine se consomme crue, pelée à vif ou pressée en jus frais. Son zeste parfume délicatement vos préparations culinaires, à condition de laver soigneusement l'écorce du fruit avant de la râper.
- Conservation
- 21 jours au frais · bac à légumes
- Éthylène
- neutre
- Peau
- non comestible
- Après récolte
- ne mûrit plus
Impact environnemental
Pour 1 kg de fruit, du champ à l’assiette
| Indicateur | Pour 1 kg |
|---|---|
| Changement climatiqueGaz à effet de serre émis sur tout le cycle de vie, du champ à l’assiette. | 0,678kg CO₂e |
| Score unique EFAgrégation pondérée des seize impacts environnementaux de la méthode européenne. | 0,149mPt |
| Utilisation du solSurface mobilisée et qualité biologique du sol occupé par la culture. | 26Pt |
| Épuisement de la ressource en eauEau consommée, pondérée par la tension hydrique de la région de production. | 10,5m³ |
| Eutrophisation des eaux doucesPhosphore rejeté vers les rivières, moteur de la prolifération des algues. | 0,000102kg P eq |
| AcidificationAcidification des sols et des eaux, principalement due aux composés azotés. | 0,00583mol H+ eq |
Situer cette empreinte
La barre du bœuf est hors échelle : sa valeur dépasse celle des fruits d’un facteur supérieur à quarante. La moyenne porte sur les 60 fruits frais du registre documentés dans Agribalyse ; les fruits séchés et les fruits à coque en sont exclus, la déshydratation et le décorticage concentrant la matière et donc l’impact au kilo.
Produit retenu : « Orange, pulpe, crue », code CIQUAL 13034. Qualité de la donnée : bonne (DQR de 2,6 à 3,6), l’indice allant de 1, excellent, à 5, faible. Transport aérien : non. Source : ADEME Agribalyse 3.1.1.
Au bureau
Ce que l’orange sanguine donne concrètement en salle de pause
L'orange sanguine constitue une collation saine et hydratante pour vos journées de travail. Pour la consommer facilement au bureau sans vous tacher, nous vous conseillons de la peler à l'avance chez vous ou d'apporter un couteau pour la couper en quartiers. Sa peau épaisse protège efficacement la pulpe des chocs dans votre sac. Un lavage des mains reste recommandé après l'épluchage en raison du jus très coloré.
- Tenue en salle de pause
- 7 jours hors réfrigérateur
- Découpe
- couteau nécessaire
- Mains
- à rincer après
Questions fréquentes
Combien de calories contient l'orange sanguine ?
L'orange sanguine apporte 42 kilocalories pour 100 grammes de pulpe crue. Cet apport énergétique modéré provient principalement de ses 8,03 grammes de glucides. Intégrer l'orange sanguine dans votre alimentation quotidienne permet de profiter de ses nutriments sans augmenter de manière excessive votre apport calorique total, ce qui convient parfaitement à un régime alimentaire équilibré.
Peut-on consommer la peau de l'orange sanguine ?
La peau de l'orange sanguine n'est pas consommée directement en raison de son amertume et de sa texture coriace. Cependant, son zeste de surface peut être râpé pour aromatiser vos plats. Nous vous conseillons de choisir des fruits issus de l'agriculture biologique si vous souhaitez utiliser l'écorce afin d'éviter les résidus de produits phytosanitaires.
Quelle est la meilleure période pour consommer l'orange sanguine ?
La meilleure période pour consommer l'orange sanguine s'étend de décembre à avril. C'est durant ces mois d'hiver que le fruit atteint sa pleine maturité et développe sa coloration rouge caractéristique. Acheter l'orange sanguine pendant cette saison garantit des qualités gustatives optimales, une pulpe très juteuse et une concentration maximale en nutriments essentiels.
Quelle quantité d'orange sanguine peut-on consommer par jour ?
Consommer une orange sanguine par jour est une quantité idéale pour un adulte en bonne santé. Ce fruit de taille moyenne permet de couvrir près de la moitié de vos besoins quotidiens en vitamine C. Il est recommandé de varier vos sources de fruits pour bénéficier d'une large diversité de micronutriments protecteurs au quotidien.
Qu'est-ce qui donne sa couleur rouge à l'orange sanguine ?
La couleur rouge de l'orange sanguine provient des anthocyanes, des pigments naturels de la famille des flavonoïdes. Ces composés se développent uniquement lorsque les fruits subissent des températures nocturnes fraîches durant leur maturation. Cette spécificité biologique distingue nettement l'orange sanguine des autres variétés d'oranges douces qui ne contiennent pas ces précieux pigments.
Dans la même famille · Agrumes
À lire sur le blog
Notre article consacré à l’orange sanguine.
Sources
- Valeurs nutritionnellesANSES — Table Ciqual 2025, code 13034, Orange, chair sans peau, sans pépins, crue (2025)
- Impact environnementalADEME — Agribalyse 3.1.1, statut officiel (2023)
- ProductionFAOSTAT — Données de production agricole (2024)
- Allégations de santéANSES — Table de composition nutritionnelle Ciqual (2025)
- BotaniqueINRAE — Classification des agrumes (2022)
Fiche publiée le 13 août 2026 · Mise à jour le 13 août 2026 · Rédigée par Rédaction Les Plaisirs Fruités