Clémentine
Citrus clementina
- Famille
- Rutacées
- Origine
- Algérie
- Saison
- Octobre à février
- Calibre
- 50 à 70 g
- Énergie
- 45,5 kcal / 100 g
- Empreinte
- 1,3 kg CO₂e / kg
En bref
La clémentine est un agrume de la famille des Rutacées, originaire d'Algérie. Sa saison française s'étend d'octobre à février. Ce fruit juteux apporte une quantité remarquable de vitamine C, s'élevant à 49,2 milligrammes pour 100 grammes de pulpe.
- Énergie
- 45,5kcal / 100 g2 % des apports de référence
- Vitamine C
- 49,2mg61.5 % des apports de référence
- Fibres
- 1,7g / 100 g6 % des apports de référence
- Empreinte carbone
- 1,3kg CO₂e / kg
Origine
Berceau et domestication
La clémentine naît à la fin du dix-neuvième siècle en Algérie, près d'Oran. Le père Clément Rodier, un religieux agronome, découvre cet hybride naturel dans le verger de son orphelinat. Ce croisement spontané entre un mandarinier et un bigaradier donne naissance à un arbre vigoureux produisant des fruits presque sans pépins, rapidement appréciés pour leur saveur douce.
Diffusion vers la France
La clémentine se diffuse rapidement dans le bassin méditerranéen après sa caractérisation officielle en 1902. La culture s'installe d'abord au Maroc et en Espagne, pays qui en font un produit d'exportation majeur. En France, la Corse devient le terroir de prédilection de la clémentine dès 1925, grâce à son climat tempéré et ses sols acides favorables.
Production aujourd'hui
La production mondiale de clémentines et de mandarines atteint 51,9 millions de tonnes en 2024. La France produit 53170 tonnes de clémentines la même année, principalement localisées en Corse sous signe de qualité. Ce volume national modeste fait face à une concurrence européenne importante, menée par l'Espagne qui domine largement le marché de l'approvisionnement hivernal en Europe.
- Production française
- 53 170 tonnesFAOSTAT, 2024
- Production mondiale
- 51 917 893 tonnesFAOSTAT, 2024
Chiffres de production issus des bilans de campagne cités ci-dessus. Une valeur sans millésime n’est pas publiée.
Botanique
Type botanique : hespéride
L’arbre et la plante
Le clémentinier est un arbre de taille moyenne au feuillage persistant, dense et d'un vert brillant. Cet arbuste épineux préfère les climats subtropicaux et craint le gel intense. Sa floraison printanière offre de petites fleurs blanches très parfumées. La pollinisation croisée avec d'autres agrumes est évitée pour garantir l'absence de pépins dans les fruits récoltés.
Le fruit
La clémentine est une baie de type hespéride, de forme sphérique légèrement aplatie aux pôles. Sa peau fine, d'un orange vif à maturité, s'épluche facilement grâce à un albédo lâche. La pulpe juteuse est divisée en une dizaine de segments. Elle offre une saveur acidulée et sucrée, caractérisée par une absence quasi totale de pépins indésirables.
| Variété | Période | Chair | Signe distinctif |
|---|---|---|---|
| Fine de Corse | Novembre à Janvier | Juteuse et acidulée | Écorce fine et parfumée |
| Oronules | Octobre à Novembre | Douce et tendre | Coloration orange très intense |
| Marisol | Octobre | Acidulée et tonique | Récolte précoce et acidulée |
| Clemenules | Novembre à Décembre | Très sucrée | Chair très juteuse et douce |
| Hernandina | Janvier à Février | Sucrée et peu acide | Maturité tardive de fin de saison |
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | Pour 100 g | % apports de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 45,5kcal | 2 % |
| Énergie | 193kJ | 2 % |
| Eau | 87g | — |
| Protéines | 0,81g | 2 % |
| Glucides | 9,2g | 4 % |
| dont sucres | 8,6g | 10 % |
| Fibres alimentaires | 1,7g | 6 % |
| Lipides | traces | — |
| dont acides gras saturés | traces | — |
| Sel | traces | — |
| Potassium | 140mg | 7 % |
| Calcium | 23mg | 3 % |
| Magnésium | 9,3mg | 2 % |
| Phosphore | 18mg | 3 % |
| Fer | 0,09mg | 1 % |
| Zinc | 0,1mg | 1 % |
| Cuivre | 0,04mg | 4 % |
| Manganèse | 0,02mg | 1 % |
| Vitamine C | 49,2mg | 62 % |
| Vitamine E | n. d. | — |
| Vitamine B9 (folates) | n. d. | — |
| Bêta-carotène | 147µg | — |
| Vitamine K1 | traces | — |
| Polyphénols totaux | n. d. | — |
Une portion de 70 g de clémentine apporte 32 kcal, soit 2 % des apports journaliers de référence pour un adulte.
n. d. signale une donnée non documentée dans la table, à ne pas confondre avec une teneur nulle. traces signale une teneur réelle, mais inférieure au seuil de quantification. Pourcentages calculés sur les valeurs nutritionnelles de référence du règlement UE 1169/2011, sauf les fibres, rapportées à la référence ANSES de 30 g par jour. Source : ANSES, Ciqual 2025, code 13024, « Clémentine ou mandarine, chair sans peau, sans pépins, crue ».
Bienfaits documentés
Quatre effets sur quatre axes distincts, chacun rattaché à un organisme identifiable
Micronutriment
Apport remarquable en vitamine C
La clémentine participe au fonctionnement normal du système immunitaire grâce à sa richesse en vitamine C. Selon l'EFSA en 2013, cette vitamine aide à réduire la fatigue et protège les cellules contre le stress oxydatif, couvrant une part majeure des apports journaliers recommandés.
Fibres et digestion
Soutien actif du transit intestinal
La clémentine contient 1,7 gramme de fibres pour 100 grammes, ce qui participe à la régulation du transit. L'ANSES souligne en 2016 que la consommation de fibres solubles, comme les pectines de la clémentine, contribue à la santé du microbiote et améliore le confort digestif.
Antioxydants
Protection cellulaire par les antioxydants
La clémentine renferme du bêta-carotène et des flavonoïdes. Une étude publiée dans PubMed en 2018 démontre que ces composés antioxydants participent à la neutralisation des radicaux libres. Ils contribuent ainsi à limiter le vieillissement cellulaire prématuré et soutiennent activement la santé cardiovasculaire globale.
Spécifique au fruit
Hydratation naturelle de l'organisme
La clémentine est composée à 87 % d'eau, ce qui en fait un excellent vecteur d'hydratation hivernale. Santé publique France rappelle en 2019 que l'eau issue des fruits frais participe à la couverture des besoins hydriques quotidiens, indispensables au bon fonctionnement métabolique général.
Les formulations employées se limitent aux allégations de santé inscrites au registre de l’Union européenne ou à des constats de teneur. Aucune propriété de prévention ou de traitement d’une maladie n’est attribuée à un aliment, conformément au règlement UE 1924/2006.
Saison
Octobre à février
- Janv.Janvier : disponible
- Févr.Février : disponible
- MarsMars : hors saison
- Avr.Avril : hors saison
- MaiMai : hors saison
- JuinJuin : hors saison
- Juil.Juillet : hors saison
- AoûtAoût : hors saison
- Sept.Septembre : hors saison
- Oct.Octobre : pleine saison
- Nov.Novembre : pleine saison
- Déc.Décembre : pleine saison
- Pleine saison
- Disponible
- Hors saison
La clémentine française est disponible d'octobre à février, avec un pic de production durant les mois de novembre, décembre et janvier. Cette saisonnalité hivernale en fait le fruit phare des tables de fin d'année. La récolte s'effectue exclusivement à la main pour préserver l'intégrité de l'écorce fragile et garantir une fraîcheur optimale aux consommateurs exigeants.
Choisir et conserver
Bien le choisir
La clémentine doit être ferme au toucher, sans parties molles. Sa peau doit adhérer à la chair. La présence de feuilles vertes et fraîches est un excellent indicateur d'une récolte très récente.
Le conserver
La clémentine se conserve une semaine à température ambiante pour préserver ses arômes. Pour prolonger sa conservation jusqu'à deux semaines, placez la clémentine dans le bac à légumes du réfrigérateur pour éviter le dessèchement.
Le préparer
La clémentine se prépare simplement en l'épluchant à la main. Ses quartiers se séparent aisément. Lavez la clémentine avant de prélever son zeste pour parfumer vos préparations culinaires, de préférence si elle est biologique.
- Conservation
- 7 à 14 jours · bac à légumes
- Éthylène
- neutre
- Peau
- non comestible
- Après récolte
- ne mûrit plus
Impact environnemental
Pour 1 kg de fruit, du champ à l’assiette
| Indicateur | Pour 1 kg |
|---|---|
| Changement climatiqueGaz à effet de serre émis sur tout le cycle de vie, du champ à l’assiette. | 1,3kg CO₂e |
| Score unique EFAgrégation pondérée des seize impacts environnementaux de la méthode européenne. | 0,68mPt |
| Utilisation du solSurface mobilisée et qualité biologique du sol occupé par la culture. | 54,3Pt |
| Épuisement de la ressource en eauEau consommée, pondérée par la tension hydrique de la région de production. | 65,9m³ |
| Eutrophisation des eaux doucesPhosphore rejeté vers les rivières, moteur de la prolifération des algues. | 0,00023kg P eq |
| AcidificationAcidification des sols et des eaux, principalement due aux composés azotés. | 0,00764mol H+ eq |
Situer cette empreinte
La barre du bœuf est hors échelle : sa valeur dépasse celle des fruits d’un facteur supérieur à quarante. La moyenne porte sur les 60 fruits frais du registre documentés dans Agribalyse ; les fruits séchés et les fruits à coque en sont exclus, la déshydratation et le décorticage concentrant la matière et donc l’impact au kilo.
Produit retenu : « Clémentine, pulpe, crue », code CIQUAL 13024. Qualité de la donnée : bonne (DQR de 2,6 à 3,6), l’indice allant de 1, excellent, à 5, faible. Transport aérien : non. Source : ADEME Agribalyse 3.1.1.
Au bureau
Ce que la clémentine donne concrètement en salle de pause
La clémentine est le fruit idéal pour une pause au bureau. Facile à transporter grâce à sa peau protectrice, la clémentine s'épluche sans aucun ustensile. Ses quartiers se consomment proprement sans couler sur les doigts. De plus, la clémentine ne dégage pas d'odeur persistante incommodante pour les collègues. Sa portion apporte une hydratation rapide et une sensation de fraîcheur bienvenue durant une longue journée de travail.
- Tenue en salle de pause
- 7 jours hors réfrigérateur
- Découpe
- se mange à la main
- Mains
- rien à rincer
Questions fréquentes
Combien de calories contient une clémentine ?
La clémentine apporte 45,5 kilocalories pour 100 grammes de pulpe crue. Une clémentine de taille moyenne pesant environ 70 grammes représente donc un apport énergétique modéré d'environ 32 kilocalories. Cela fait de la clémentine un encas léger idéal, parfaitement adapté pour combler une petite faim sans surcharger l'apport calorique quotidien.
Peut-on manger la peau de la clémentine ?
La peau de la clémentine n'est pas consommée crue en raison de son amertume et de sa texture coriace. Toutefois, la peau de la clémentine peut être séchée ou transformée en zestes pour aromatiser des gâteaux ou des infusions. Il convient alors de choisir des clémentines issues de l'agriculture biologique pour éviter les résidus de pesticides.
Quelle est la saison de la clémentine ?
La clémentine est récoltée d'octobre à février en France métropolitaine. Les mois de novembre, décembre et janvier représentent le cœur de la saison, période durant laquelle la clémentine offre ses meilleures qualités gustatives. Consommer la clémentine durant ces mois d'hiver garantit un fruit frais, local et récolté à pleine maturité sur l'arbre.
Combien de clémentines peut-on manger par jour ?
La consommation de deux à trois clémentines par jour est recommandée pour un adulte en bonne santé. Cette portion permet de couvrir une part significative des besoins quotidiens en vitamine C sans excès de sucres. Intégrer la clémentine dans une alimentation variée participe à l'équilibre nutritionnel global sans risque de désagrément digestif particulier.
Quelle est la différence entre clémentine et mandarine ?
La clémentine est un hybride issu de la mandarine, mais elle se distingue par une absence quasi totale de pépins et une écorce plus fine, plus facile à éplucher. La mandarine est généralement plus sucrée mais contient de nombreux pépins. La clémentine a largement remplacé la mandarine sur les étals grâce à sa praticité.
Dans la même famille · Agrumes
À lire sur le blog
Nos articles consacrés à la clémentine.
Sources
- Valeurs nutritionnellesANSES — Table Ciqual 2025, code 13024, Clémentine ou mandarine, chair sans peau, sans pépins, crue (2025)
- Impact environnementalADEME — Agribalyse 3.1.1, statut officiel (2023)
- Allégations de santéANSES — Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (2025)
- ProductionFAOSTAT — Données de production agricole (2024)
- BotaniqueINRAE — Fiche de l'Inrae sur les agrumes (2022)
Fiche publiée le 13 août 2026 · Mise à jour le 13 août 2026 · Rédigée par Rédaction Les Plaisirs Fruités