Datte
Phoenix dactylifera
- Famille
- Arécacées
- Origine
- Moyen-Orient
- Saison
- Octobre à janvier
- Calibre
- 8 à 25 g
- Énergie
- 287 kcal / 100 g
- Empreinte
- 2,89 kg CO₂e / kg
En bref
La datte, fruit du palmier-dattier de la famille des Arécacées, est originaire du Moyen-Orient. Consommée principalement d'octobre à janvier en France, la datte sèche se distingue par sa teneur remarquable en potassium, qui atteint 696 milligrammes pour 100 grammes.
- Énergie
- 287kcal / 100 g14 % des apports de référence
- Potassium
- 696mg34.8 % des apports de référence
- Fibres
- 7,3g / 100 g24 % des apports de référence
- Empreinte carbone
- 2,9kg CO₂e / kg
Origine
Berceau et domestication
La domestication du palmier-dattier remonte à la plus haute Antiquité, il y a environ six mille ans, dans la région du golfe Persique et en Mésopotamie. Les populations locales ont rapidement sélectionné cet arbre pour ses fruits énergétiques et sa capacité à prospérer dans les milieux arides, jetant ainsi les bases de l'agriculture oasienne traditionnelle.
Diffusion vers la France
La diffusion de la datte s'est opérée le long des routes commerciales de l'Antiquité, portée par les caravanes à travers le Sahara et le Moyen-Orient. Les Phéniciens et les Arabes ont largement contribué à son introduction dans le bassin méditerranéen. Plus tard, les missionnaires espagnols ont implanté la culture de ce fruit sur le continent américain.
Production aujourd'hui
La production mondiale de datte atteint 9,9 millions de tonnes en 2024, selon les données officielles de la FAO. L'Arabie saoudite s'impose comme le premier producteur mondial avec un volume annuel de 1,9 million de tonnes. Ce secteur agricole dynamique demeure un pilier économique majeur pour de nombreux pays arides d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient.
- Production mondiale
- 9 946 598 tonnesFAOSTAT, 2024
- Premier producteur, Saudi Arabia
- 1 927 556 tonnesFAOSTAT, 2024
Chiffres de production issus des bilans de campagne cités ci-dessus. Une valeur sans millésime n’est pas publiée.
Botanique
Type botanique : baie
L’arbre et la plante
Le palmier-dattier est un très grand arbre monocotylédone pouvant atteindre près de trente mètres de hauteur. Cette plante thermophile possède un stipe robuste couronné d'un magnifique bouquet de feuilles pennées, appelées palmes, mesurant plusieurs mètres. Adapté aux climats désertiques, le palmier-dattier nécessite un ensoleillement maximal et un accès à l'eau souterraine pour assurer son bon développement.
Le fruit
La datte est botaniquement une baie à graine unique, communément appelée noyau. Ce fruit oblong se développe en régimes denses suspendus à l'aisselle des palmes. Sa peau fine entoure une chair charnue et sucrée dont la texture évolue de croquante à moelleuse au fil de la maturation, passant d'une couleur jaune ou rouge à une teinte brune.
| Variété | Période | Chair | Signe distinctif |
|---|---|---|---|
| Medjool | Octobre à janvier | Moelleuse et très sucrée | La reine des dattes, très charnue |
| Deglet Nour | Octobre à janvier | Ferme, mielleuse et fondante | Translucide au goût de miel |
| Sukari | Octobre à janvier | Très tendre, presque crémeuse | Texture fondante et saveur caramélisée |
| Ajwa | Octobre à janvier | Fine, douce et peu fibreuse | Robe noire et texture fine |
| Zahidi | Octobre à janvier | Ferme et croquante | Peau dorée et chair ferme |
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | Pour 100 g | % apports de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 287kcal | 14 % |
| Énergie | 1 210kJ | 14 % |
| Eau | 22,9g | — |
| Protéines | 1,8g | 4 % |
| Glucides | 64,7g | 25 % |
| dont sucres | 64,7g | 72 % |
| Fibres alimentaires | 7,3g | 24 % |
| Lipides | 0,25g | 0 % |
| dont acides gras saturés | 0,08g | 0 % |
| Sel | 0,1g | 2 % |
| Potassium | 696mg | 35 % |
| Calcium | 44,9mg | 6 % |
| Magnésium | 47,3mg | 13 % |
| Phosphore | 62mg | 9 % |
| Fer | 0,9mg | 6 % |
| Zinc | 0,23mg | 2 % |
| Cuivre | 0,22mg | 22 % |
| Manganèse | 0,3mg | 15 % |
| Vitamine C | 0mg | 0 % |
| Vitamine E | n. d. | — |
| Vitamine B9 (folates) | n. d. | — |
| Bêta-carotène | 89µg | — |
| Vitamine K1 | 2,7µg | 4 % |
| Polyphénols totaux | n. d. | — |
Une portion de 15 g de datte apporte 43 kcal, soit 2 % des apports journaliers de référence pour un adulte.
n. d. signale une donnée non documentée dans la table, à ne pas confondre avec une teneur nulle. traces signale une teneur réelle, mais inférieure au seuil de quantification. Pourcentages calculés sur les valeurs nutritionnelles de référence du règlement UE 1169/2011, sauf les fibres, rapportées à la référence ANSES de 30 g par jour. Source : ANSES, Ciqual 2025, code 13011, « Datte, chair et peau, sans noyau, sèche ».
Bienfaits documentés
Quatre effets sur quatre axes distincts, chacun rattaché à un organisme identifiable
Micronutriment
Un apport remarquable en potassium
La datte sèche apporte 696 milligrammes de potassium pour 100 grammes. L'EFSA confirme en 2010 que ce minéral participe au maintien d'une pression artérielle normale et contribue au fonctionnement neuromusculaire, faisant de la datte un soutien précieux pour l'équilibre cardiovasculaire des consommateurs actifs.
Fibres et digestion
Une excellente régulation du transit
Avec une teneur de 7,3 grammes de fibres pour 100 grammes, la datte participe activement à la santé digestive. L'ANSES souligne en 2016 l'importance des fibres pour stimuler le transit intestinal et favoriser la satiété, ce qui fait de la datte un allié naturel contre la paresse intestinale.
Antioxydants
Protection contre le stress oxydatif
La datte contient des caroténoïdes, notamment 89 microgrammes de bêta-carotène. Une étude publiée sur PubMed en 2021 démontre que ces composés participent à la neutralisation des radicaux libres. La datte contribue ainsi à la protection des cellules de l'organisme contre le vieillissement cellulaire prématuré.
Spécifique au fruit
Un soutien à la fonction musculaire
La datte apporte 47,3 milligrammes de magnésium pour 100 grammes. Selon l'EFSA en 2009, ce minéral participe à la synthèse protéique et contribue à une fonction musculaire normale. La datte s'avère donc particulièrement adaptée pour accompagner la récupération physique des sportifs après un effort soutenu.
Les formulations employées se limitent aux allégations de santé inscrites au registre de l’Union européenne ou à des constats de teneur. Aucune propriété de prévention ou de traitement d’une maladie n’est attribuée à un aliment, conformément au règlement UE 1924/2006.
Saison
Octobre à janvier
- Janv.Janvier : disponible
- Févr.Février : hors saison
- MarsMars : hors saison
- Avr.Avril : hors saison
- MaiMai : hors saison
- JuinJuin : hors saison
- Juil.Juillet : hors saison
- AoûtAoût : hors saison
- Sept.Septembre : hors saison
- Oct.Octobre : pleine saison
- Nov.Novembre : pleine saison
- Déc.Décembre : pleine saison
- Pleine saison
- Disponible
- Hors saison
La saison de récolte de la datte fraîche s'étend principalement d'octobre à janvier. Durant cette période automnale et hivernale, les fruits importés des régions de production arrivent à maturité optimale sur les étals français. Bien que la datte sèche soit disponible toute l'année grâce à sa conservation aisée, sa consommation reste traditionnellement ancrée dans les mois d'hiver.
Choisir et conserver
Bien le choisir
Pour bien choisir la datte, privilégiez un fruit à la peau lisse, intacte et légèrement brillante. Évitez les dattes présentant des cristaux de sucre superficiels, signe d'un vieillissement excessif ou d'une mauvaise conservation.
Le conserver
La datte sèche se conserve idéalement dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Pour prolonger sa fraîcheur et préserver son moelleux, placez la datte dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Le préparer
Pour préparer la datte, il suffit de l'inciser délicatement dans le sens de la longueur afin d'en extraire le noyau. Rincez-la rapidement sous l'eau fraîche si elle est collante, puis séchez-la avant dégustation.
- Conservation
- 6 mois · endroit frais et sec
- Éthylène
- neutre
- Peau
- comestible
- Après récolte
- ne mûrit plus
Impact environnemental
Pour 1 kg de fruit, du champ à l’assiette
| Indicateur | Pour 1 kg |
|---|---|
| Changement climatiqueGaz à effet de serre émis sur tout le cycle de vie, du champ à l’assiette. | 2,89kg CO₂e |
| Score unique EFAgrégation pondérée des seize impacts environnementaux de la méthode européenne. | 0,359mPt |
| Utilisation du solSurface mobilisée et qualité biologique du sol occupé par la culture. | 88,6Pt |
| Épuisement de la ressource en eauEau consommée, pondérée par la tension hydrique de la région de production. | -17,2m³ |
| Eutrophisation des eaux doucesPhosphore rejeté vers les rivières, moteur de la prolifération des algues. | 0,00041kg P eq |
| AcidificationAcidification des sols et des eaux, principalement due aux composés azotés. | 0,011mol H+ eq |
Situer cette empreinte
La barre du bœuf est hors échelle : sa valeur dépasse celle des fruits d’un facteur supérieur à quarante. La moyenne porte sur les 60 fruits frais du registre documentés dans Agribalyse ; les fruits séchés et les fruits à coque en sont exclus, la déshydratation et le décorticage concentrant la matière et donc l’impact au kilo.
Produit retenu : « Datte, pulpe et peau, sèche », code CIQUAL 13011. Qualité de la donnée : moyenne (DQR supérieur à 3,6), l’indice allant de 1, excellent, à 5, faible. Transport aérien : non. Source : ADEME Agribalyse 3.1.1.
Au bureau
Ce que la datte donne concrètement en salle de pause
La datte constitue un en-cas de choix pour le bureau grâce à sa grande stabilité à température ambiante. Facile à transporter, la datte sèche ne s'écrase pas et ne nécessite aucun outil pour être consommée. Sa richesse en glucides naturels offre une source d'énergie rapidement disponible pour surmonter les baisses de vigilance. Un simple lavage des mains préalable suffit pour savourer ce fruit sain et pratique tout au long de la journée de travail.
- Tenue en salle de pause
- 30 jours hors réfrigérateur
- Découpe
- se mange à la main
- Mains
- à rincer après
Questions fréquentes
La datte est-elle un fruit très calorique ?
La datte sèche apporte 287 kilocalories pour 100 grammes, ce qui en fait un fruit énergétique. Cette valeur s'explique principalement par sa forte concentration en glucides naturels. Consommée avec modération, la datte constitue une excellente source d'énergie saine pour l'organisme, idéale pour les sportifs ou en cas de fatigue passagère au cours de la journée.
Faut-il éplucher la datte avant de la consommer ?
La peau de la datte est tout à fait comestible et ne doit pas être retirée. Très fine, elle renferme une part importante des fibres et des nutriments du fruit. Il suffit simplement de laver la datte à l'eau claire avant de la consommer entière, après avoir préalablement retiré son noyau central.
Quelle est la meilleure période pour consommer la datte ?
La datte fraîche se consomme principalement d'octobre à janvier, durant sa pleine saison de récolte. Toutefois, la datte sèche est disponible et excellente tout au long de l'année. Sa faible teneur en eau permet une conservation optimale, vous permettant de profiter de ses bienfaits nutritionnels en toute saison sans perte de qualité.
Combien de dattes peut-on consommer par jour ?
La consommation de trois à quatre dattes par jour est vivement recommandée pour un adulte actif en bonne santé. Cette portion raisonnable permet de profiter pleinement de ses minéraux et de ses fibres sans aucun excès calorique. Intégrée dans une alimentation équilibrée, la datte remplace avantageusement les sucres raffinés lors des collations quotidiennes.
La datte convient-elle aux personnes diabétiques ?
La datte possède un index glycémique modéré malgré sa richesse en glucides de 64,7 grammes. Les personnes diabétiques peuvent consommer la datte, mais de manière très modérée et de préférence à la fin d'un repas. Les fibres du fruit aident à ralentir l'absorption des sucres, évitant ainsi les pics de glycémie trop brutaux.
Dans la même famille · Fruits à noyau
À lire sur le blog
Nos articles consacrés à la datte.
Sources
- Valeurs nutritionnellesANSES — Table Ciqual 2025, code 13011, Datte, chair et peau, sans noyau, sèche (2025)
- Impact environnementalADEME — Agribalyse 3.1.1, statut officiel (2023)
- Allégations de santéANSES — Table de composition nutritionnelle Ciqual (2025)
- ProductionFAO — Données de production agricole mondiale (2024)
Fiche publiée le 13 août 2026 · Mise à jour le 13 août 2026 · Rédigée par Rédaction Les Plaisirs Fruités