Datte séchée
Phoenix dactylifera (séché)
- Famille
- Arécacées
- Origine
- Moyen-Orient
- Saison
- Toute l'année
- Calibre
- 5 à 25 g
- Énergie
- 287 kcal / 100 g
- Empreinte
- 2,89 kg CO₂e / kg
En bref
La datte séchée, fruit du palmier dattier de la famille des Arécacées, est originaire du Moyen-Orient. Disponible toute l'année en France, elle se distingue par sa teneur remarquable en glucides qui atteint 64,7 grammes pour une portion de 100 grammes.
- Énergie
- 287kcal / 100 g14 % des apports de référence
- Potassium
- 696mg34.8 % des apports de référence
- Fibres
- 7,3g / 100 g24 % des apports de référence
- Empreinte carbone
- 2,9kg CO₂e / kg
Origine
Berceau et domestication
La domestication du palmier dattier remonte à la Préhistoire, il y a environ six mille ans, dans les régions arides de la Mésopotamie et du golfe Persique. Les populations locales sélectionnent cet arbre pour sa résistance extrême à la sécheresse et la valeur énergétique de ses fruits, indispensables à la survie des caravanes traversant les déserts.
Diffusion vers la France
La diffusion de la datte séchée s'étend rapidement le long des routes commerciales de l'Antiquité, portée par les Phéniciens et les Arabes à travers l'Afrique du Nord et le bassin méditerranéen. Ce fruit robuste et facile à conserver devient un aliment de base et une monnaie d'échange précieuse, s'implantant durablement dans toutes les cultures oasiennes.
Production aujourd'hui
La production mondiale de dattes atteint 9,9 millions de tonnes en 2024, illustrant l'importance économique de cette culture. L'Arabie saoudite s'impose comme le premier pays producteur mondial avec un volume de 1,9 million de tonnes récoltées la même année. La France ne produit pas ce fruit sur son territoire métropolitain en raison des exigences climatiques de l'arbre.
- Production mondiale
- 9 946 598 tonnesFAOSTAT, 2024
- Premier producteur, Saudi Arabia
- 1 927 556 tonnesFAOSTAT, 2024
Chiffres de production issus des bilans de campagne cités ci-dessus. Une valeur sans millésime n’est pas publiée.
Botanique
Type botanique : baie
L’arbre et la plante
Le palmier dattier, ou Phoenix dactylifera, est un grand monocotylédone pouvant atteindre trente mètres de hauteur. Cet arbre emblématique des zones arides possède un stipe robuste couronné d'un bouquet de palmes pennées. Espèce dioïque, elle nécessite la présence d'arbres mâles et femelles pour assurer la pollinisation, souvent réalisée manuellement par les cultivateurs dans les palmeraies.
Le fruit
La datte séchée est une baie de forme oblongue, contenant une graine unique très dure appelée noyau. Sa peau fine et plissée entoure une pulpe charnue et particulièrement sucrée. Le processus de séchage naturel sur l'arbre ou après la récolte réduit sa teneur en eau à 22,9 %, concentrant ainsi ses nutriments et assurant sa longue conservation.
| Variété | Période | Chair | Signe distinctif |
|---|---|---|---|
| Medjool | Toute l'année | Très charnue et moelleuse | gros calibre et texture très moelleuse |
| Deglet Nour | Toute l'année | Ferme et translucide | chair translucide et saveur de miel |
| Sukari | Toute l'année | Fondante et crémeuse | texture fondante et goût très doux |
| Ajwa | Toute l'année | Fine et légèrement sèche | couleur sombre et texture légèrement sèche |
| Halawy | Toute l'année | Tendre et sucrée | saveur caramélisée et chair très tendre |
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | Pour 100 g | % apports de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 287kcal | 14 % |
| Énergie | 1 210kJ | 14 % |
| Eau | 22,9g | — |
| Protéines | 1,8g | 4 % |
| Glucides | 64,7g | 25 % |
| dont sucres | 64,7g | 72 % |
| Fibres alimentaires | 7,3g | 24 % |
| Lipides | 0,25g | 0 % |
| dont acides gras saturés | 0,08g | 0 % |
| Sel | 0,1g | 2 % |
| Potassium | 696mg | 35 % |
| Calcium | 44,9mg | 6 % |
| Magnésium | 47,3mg | 13 % |
| Phosphore | 62mg | 9 % |
| Fer | 0,9mg | 6 % |
| Zinc | 0,23mg | 2 % |
| Cuivre | 0,22mg | 22 % |
| Manganèse | 0,3mg | 15 % |
| Vitamine C | 0mg | 0 % |
| Vitamine E | n. d. | — |
| Vitamine B9 (folates) | n. d. | — |
| Bêta-carotène | 89µg | — |
| Vitamine K1 | 2,7µg | 4 % |
| Polyphénols totaux | n. d. | — |
Une portion de 10 g de datte séchée apporte 29 kcal, soit 1 % des apports journaliers de référence pour un adulte.
n. d. signale une donnée non documentée dans la table, à ne pas confondre avec une teneur nulle. traces signale une teneur réelle, mais inférieure au seuil de quantification. Pourcentages calculés sur les valeurs nutritionnelles de référence du règlement UE 1169/2011, sauf les fibres, rapportées à la référence ANSES de 30 g par jour. Source : ANSES, Ciqual 2025, code 13011, « Datte, chair et peau, sans noyau, sèche ».
Bienfaits documentés
Quatre effets sur quatre axes distincts, chacun rattaché à un organisme identifiable
Micronutriment
Un apport remarquable en potassium
La datte séchée apporte 696 milligrammes de potassium pour 100 grammes. Selon l'EFSA en 2010, ce minéral participe au fonctionnement normal du système nerveux et à la fonction musculaire, contribuant ainsi à l'équilibre électrolytique général de l'organisme humain lors d'efforts physiques prolongés.
Fibres et digestion
Une excellente régulation du transit
Avec une teneur de 7,3 grammes de fibres pour 100 grammes, la datte séchée contribue activement à la santé digestive. L'ANSES rappelle en 2019 que les fibres participent à la régulation du transit intestinal et favorisent une sensation de satiété durable après la consommation.
Antioxydants
Une protection contre le stress oxydatif
La datte séchée contient du bêta-carotène à hauteur de 89 microgrammes pour 100 grammes. Une publication sur PubMed en 2021 démontre que ces composés participent à la neutralisation des radicaux libres, contribuant ainsi à la protection des cellules contre le stress oxydatif environnemental.
Spécifique au fruit
Un soutien à la santé osseuse
La datte séchée apporte 44,9 milligrammes de calcium et 62 milligrammes de phosphore pour 100 grammes. L'EFSA confirme en 2009 que ces deux minéraux participent au maintien d'une ossature normale, contribuant ainsi à la solidité de la structure squelettique tout au long de la vie.
Les formulations employées se limitent aux allégations de santé inscrites au registre de l’Union européenne ou à des constats de teneur. Aucune propriété de prévention ou de traitement d’une maladie n’est attribuée à un aliment, conformément au règlement UE 1924/2006.
Saison
Toute l'année
- Janv.Janvier : pleine saison
- Févr.Février : pleine saison
- MarsMars : pleine saison
- Avr.Avril : pleine saison
- MaiMai : pleine saison
- JuinJuin : pleine saison
- Juil.Juillet : pleine saison
- AoûtAoût : pleine saison
- Sept.Septembre : pleine saison
- Oct.Octobre : pleine saison
- Nov.Novembre : pleine saison
- Déc.Décembre : pleine saison
- Pleine saison
- Disponible
- Hors saison
La datte séchée est disponible toute l'année sur les étals français grâce à sa méthode de conservation naturelle. Bien que la récolte principale s'effectue à l'automne dans l'hémisphère nord, le processus de séchage permet de stabiliser le fruit. La datte séchée conserve ainsi ses qualités gustatives et nutritionnelles de janvier à décembre sans subir de variations saisonnières.
Choisir et conserver
Bien le choisir
La datte séchée doit présenter une peau intacte, souple et légèrement brillante, sans cristallisation excessive de sucre en surface. Évitez les fruits présentant une odeur de fermentation ou des traces de moisissures.
Le conserver
Conservez la datte séchée dans un récipient hermétique placé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Ce mode de stockage préserve sa texture moelleuse et évite son dessèchement complet.
Le préparer
Pour préparer la datte séchée, incisez-la délicatement dans le sens de la longueur afin de retirer le noyau central. Vous pouvez ensuite la consommer nature, la farcir ou l'incorporer dans vos recettes.
- Conservation
- 6 mois · endroit frais et sec
- Éthylène
- neutre
- Peau
- comestible
- Après récolte
- ne mûrit plus
Impact environnemental
Pour 1 kg de fruit, du champ à l’assiette
| Indicateur | Pour 1 kg |
|---|---|
| Changement climatiqueGaz à effet de serre émis sur tout le cycle de vie, du champ à l’assiette. | 2,89kg CO₂e |
| Score unique EFAgrégation pondérée des seize impacts environnementaux de la méthode européenne. | 0,359mPt |
| Utilisation du solSurface mobilisée et qualité biologique du sol occupé par la culture. | 88,6Pt |
| Épuisement de la ressource en eauEau consommée, pondérée par la tension hydrique de la région de production. | -17,2m³ |
| Eutrophisation des eaux doucesPhosphore rejeté vers les rivières, moteur de la prolifération des algues. | 0,00041kg P eq |
| AcidificationAcidification des sols et des eaux, principalement due aux composés azotés. | 0,011mol H+ eq |
Situer cette empreinte
La barre du bœuf est hors échelle : sa valeur dépasse celle des fruits d’un facteur supérieur à quarante. La moyenne porte sur les 60 fruits frais du registre documentés dans Agribalyse ; les fruits séchés et les fruits à coque en sont exclus, la déshydratation et le décorticage concentrant la matière et donc l’impact au kilo.
Produit retenu : « Datte, pulpe et peau, sèche », code CIQUAL 13011. Qualité de la donnée : moyenne (DQR supérieur à 3,6), l’indice allant de 1, excellent, à 5, faible. Transport aérien : non. Source : ADEME Agribalyse 3.1.1.
Au bureau
Ce que la datte séchée donne concrètement en salle de pause
La datte séchée constitue un en-cas idéal pour le bureau grâce à sa conservation aisée à température ambiante. Ce fruit ne nécessite aucune découpe préalable et peut être consommé directement. Sa richesse en glucides, culminant à 64,7 grammes pour 100 grammes, fournit une énergie rapidement disponible pour soutenir l'activité intellectuelle. Il convient simplement de se laver les mains après consommation en raison de sa texture naturellement collante.
- Tenue en salle de pause
- 30 jours hors réfrigérateur
- Découpe
- se mange à la main
- Mains
- à rincer après
Questions fréquentes
Quel est l'apport calorique de la datte séchée ?
La datte séchée apporte 287 kilocalories pour 100 grammes. Cette valeur énergétique élevée s'explique par sa forte concentration en glucides naturels. La datte séchée constitue donc un excellent choix pour les sportifs ou les personnes ayant besoin d'une source d'énergie rapide et facilement assimilable par l'organisme lors d'un effort physique.
Faut-il éplucher la datte séchée avant consommation ?
La peau de la datte séchée est tout à fait comestible et ne doit pas être retirée. Fine et adhérente à la pulpe, elle abrite une part importante des fibres insolubles du fruit. Consommer la datte séchée avec sa peau permet de profiter pleinement de l'ensemble de ses qualités nutritionnelles et de sa texture caractéristique.
Quelle est la meilleure saison pour acheter la datte séchée ?
La datte séchée est disponible de manière constante tout au long de l'année. Grâce à son processus de déshydratation naturelle, ce fruit se conserve parfaitement sans perdre ses propriétés. Vous pouvez donc acheter la datte séchée en toute saison dans les commerces, sans dépendre des cycles de récolte des pays producteurs d'origine.
Quelle quantité de dattes séchées peut-on consommer par jour ?
La consommation de trois à quatre dattes séchées par jour est recommandée pour un adulte actif. Cette portion d'environ trente grammes permet de bénéficier des apports en potassium et en fibres sans excéder les recommandations en sucres simples. Il convient d'adapter cette quantité selon votre niveau d'activité physique quotidien et vos besoins énergétiques.
La datte séchée convient-elle aux personnes diabétiques ?
La datte séchée possède un index glycémique modéré à élevé en raison de ses 64,7 grammes de sucres. Les personnes diabétiques doivent donc consommer la datte séchée avec modération, de préférence à la fin d'un repas complet riche en fibres ou en protéines afin de limiter l'élévation rapide de la glycémie sanguine.
Dans la même famille · Fruits séchés
Sources
- Valeurs nutritionnellesANSES — Table Ciqual 2025, code 13011, Datte, chair et peau, sans noyau, sèche (2025)
- Impact environnementalADEME — Agribalyse 3.1.1, statut officiel (2023)
- ProductionFAO — Données de production agricole mondiale (2024)
- Allégations de santéANSES — Table de composition nutritionnelle Ciqual (2025)
- BotaniqueKew Royal Botanic Gardens — Classification et taxonomie de Phoenix dactylifera (2023)
Fiche publiée le 15 août 2026 · Mise à jour le 15 août 2026 · Rédigée par Rédaction Les Plaisirs Fruités