Kumquat
Citrus japonica
- Famille
- Rutacées
- Origine
- Chine du Sud
- Saison
- Décembre à mars
- Calibre
- 10 à 20 g
- Énergie
- n. d.
- Empreinte
- 0,577 kg CO₂e / kg
En bref
Le kumquat est un agrume de la famille des Rutacées originaire de Chine. Sa saison française s'étend de décembre à mars. Ce petit fruit se distingue par sa richesse en vitamine C, qui atteint 43,9 milligrammes pour 100 grammes.
- Énergie
- n. d.
- Vitamine C
- 43,9mg54.8 % des apports de référence
- Fibres
- 6,5g / 100 g22 % des apports de référence
- Empreinte carbone
- 0,58kg CO₂e / kg
Origine
Berceau et domestication
Originaire du sud de la Chine, le kumquat est cultivé depuis des millénaires dans les vergers asiatiques traditionnels. Les premiers écrits historiques mentionnent sa présence impériale dès le douzième siècle. Ce petit agrume asiatique symbolise traditionnellement la prospérité et la chance. Les populations locales apprécient depuis toujours sa robustesse exceptionnelle face aux températures hivernales très rigoureuses.
Diffusion vers la France
Le célèbre botaniste Robert Fortune introduit le kumquat en Europe en 1846 pour la prestigieuse Société royale d'horticulture de Londres. Sa diffusion s'étend alors rapidement au bassin méditerranéen puis aux États-Unis au début du vingtième siècle. Sa résistance exceptionnelle au froid facilite grandement son acclimatation dans de nombreuses régions agrumicoles mondiales, notamment en Floride et en Espagne.
Production aujourd'hui
La production mondiale de kumquats atteint 13,4 millions de tonnes en 2024, englobée dans les statistiques des agrumes mineurs. La Chine demeure le premier producteur mondial avec un volume de 5,6 millions de tonnes pour cette même année. En France, la culture reste confidentielle et se concentre principalement sur la Côte d'Azur et en Corse.
- Production mondiale
- 13 396 850 tonnesFAOSTAT, 2024
- Premier producteur, China
- 5 581 006 tonnesFAOSTAT, 2024
Chiffres de production issus des bilans de campagne cités ci-dessus. Une valeur sans millésime n’est pas publiée.
Botanique
Type botanique : hespéride
L’arbre et la plante
Le kumquat se développe sur un bel arbuste persistant au port compact et élégant, mesurant généralement entre deux et quatre mètres de hauteur. Ses feuilles vert foncé, très lisses et vernissées, contrastent avec de petites fleurs blanches extrêmement parfumées. Cet arbre robuste tolère des températures négatives allant jusqu'à moins dix degrés Celsius, un véritable record pour un agrume.
Le fruit
Le kumquat est un petit fruit de forme ovoïde ou ronde, mesurant de deux à cinq centimètres de long. Sa peau fine, d'un orange vif et brillant, est entièrement comestible et renferme des glandes d'huile essentielle parfumée. Sa chair, divisée en fins segments, offre une saveur acidulée qui équilibre la douceur sucrée de son écorce.
| Variété | Période | Chair | Signe distinctif |
|---|---|---|---|
| Nagami | Décembre à mars | Acidulée et juteuse | Forme ovale allongée caractéristique |
| Marumi | Janvier à avril | Douce et moyennement acide | Fruit rond à peau fine |
| Meiwa | Février à avril | Très douce et sucrée | Forme ronde et presque sans pépins |
| Hong Kong | Novembre à janvier | Peu abondante | Taille miniature d'un pois |
| Centennial Variegated | Décembre à mars | Acide et rafraîchissante | Feuillage et fruits panachés |
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | Pour 100 g | % apports de référence |
|---|---|---|
| Énergie | n. d. | — |
| Énergie | n. d. | — |
| Eau | 80,9g | — |
| Protéines | 1,9g | 4 % |
| Glucides | 9,6g | 4 % |
| dont sucres | 9,4g | 10 % |
| Fibres alimentaires | 6,5g | 22 % |
| Lipides | 0,86g | 1 % |
| dont acides gras saturés | 0,1g | 1 % |
| Sel | 0,03g | 0 % |
| Potassium | 186mg | 9 % |
| Calcium | 62mg | 8 % |
| Magnésium | 20mg | 5 % |
| Phosphore | 19mg | 3 % |
| Fer | 0,86mg | 6 % |
| Zinc | 0,17mg | 2 % |
| Cuivre | 0,1mg | 10 % |
| Manganèse | 0,14mg | 7 % |
| Vitamine C | 43,9mg | 55 % |
| Vitamine E | n. d. | — |
| Vitamine B9 (folates) | n. d. | — |
| Bêta-carotène | 0µg | — |
| Vitamine K1 | 0µg | 0 % |
| Polyphénols totaux | n. d. | — |
n. d. signale une donnée non documentée dans la table, à ne pas confondre avec une teneur nulle. traces signale une teneur réelle, mais inférieure au seuil de quantification. Pourcentages calculés sur les valeurs nutritionnelles de référence du règlement UE 1169/2011, sauf les fibres, rapportées à la référence ANSES de 30 g par jour. Source : ANSES, Ciqual 2025, code 13549, « Kumquat, chair et peau, sans pépin, cru ».
Bienfaits documentés
Quatre effets sur quatre axes distincts, chacun rattaché à un organisme identifiable
Micronutriment
Un apport remarquable en vitamine C
Le kumquat apporte 43,9 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes. Selon l'EFSA en 2013, cette vitamine essentielle participe activement au fonctionnement normal du système immunitaire et contribue à réduire la fatigue quotidienne en protégeant efficacement toutes les cellules contre le stress oxydatif.
Fibres et digestion
Soutien actif du transit intestinal
Avec une teneur de 6,5 grammes de fibres pour 100 grammes, le kumquat stimule efficacement la digestion. L'ANSES indique en 2016 que les fibres alimentaires participent au confort intestinal global et contribuent activement à la régulation du transit en augmentant naturellement le volume des selles.
Antioxydants
Protection cellulaire par les flavonoïdes
La peau du kumquat renferme des composés phénoliques particulièrement précieux. Une étude publiée sur PubMed en 2020 démontre que ces antioxydants spécifiques participent activement à la neutralisation des radicaux libres, contribuant ainsi à limiter le vieillissement prématuré de l'ensemble des tissus cellulaires de l'organisme.
Spécifique au fruit
Une excellente recharge en potassium
Le kumquat contient 186 milligrammes de potassium pour 100 grammes. L'OMS confirme en 2023 que ce minéral essentiel participe activement au maintien d'une pression artérielle normale et contribue au fonctionnement optimal du système nerveux ainsi qu'au bon développement de la fonction musculaire globale.
Les formulations employées se limitent aux allégations de santé inscrites au registre de l’Union européenne ou à des constats de teneur. Aucune propriété de prévention ou de traitement d’une maladie n’est attribuée à un aliment, conformément au règlement UE 1924/2006.
Saison
Décembre à mars
- Janv.Janvier : pleine saison
- Févr.Février : pleine saison
- MarsMars : pleine saison
- Avr.Avril : hors saison
- MaiMai : hors saison
- JuinJuin : hors saison
- Juil.Juillet : hors saison
- AoûtAoût : hors saison
- Sept.Septembre : hors saison
- Oct.Octobre : hors saison
- Nov.Novembre : hors saison
- Déc.Décembre : pleine saison
- Pleine saison
- Disponible
- Hors saison
La saison française de récolte du kumquat s'étend de décembre à mars. Durant toute cette période hivernale, le fruit atteint sa pleine maturité gustative avec un équilibre parfait entre sucre et acidité. Les importations européennes régulières, notamment en provenance directe d'Espagne, complètent idéalement cette offre pour garantir des fruits frais, parfumés et savoureux sur nos étals.
Choisir et conserver
Bien le choisir
Le kumquat frais doit présenter une peau bien ferme, brillante et totalement exempte de taches noires. Sa couleur doit être d'un orange uniforme et intense, signe d'une maturité optimale et d'une saveur sucrée.
Le conserver
Le kumquat frais se conserve facilement une semaine à température ambiante dans une corbeille. Pour prolonger sa fraîcheur délicate jusqu'à deux semaines, placez-le simplement dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Le préparer
Le kumquat se consomme entier après un simple lavage rapide à l'eau claire. Roulez délicatement le fruit entre vos doigts avant de le croquer pour libérer tous les arômes sucrés de son écorce.
- Conservation
- 14 jours · bac à légumes
- Éthylène
- neutre
- Peau
- comestible
- Après récolte
- ne mûrit plus
Impact environnemental
Pour 1 kg de fruit, du champ à l’assiette
| Indicateur | Pour 1 kg |
|---|---|
| Changement climatiqueGaz à effet de serre émis sur tout le cycle de vie, du champ à l’assiette. | 0,577kg CO₂e |
| Score unique EFAgrégation pondérée des seize impacts environnementaux de la méthode européenne. | 0,147mPt |
| Utilisation du solSurface mobilisée et qualité biologique du sol occupé par la culture. | 26,4Pt |
| Épuisement de la ressource en eauEau consommée, pondérée par la tension hydrique de la région de production. | 10,9m³ |
| Eutrophisation des eaux doucesPhosphore rejeté vers les rivières, moteur de la prolifération des algues. | 9,79 × 10⁻⁵kg P eq |
| AcidificationAcidification des sols et des eaux, principalement due aux composés azotés. | 0,00528mol H+ eq |
Situer cette empreinte
La barre du bœuf est hors échelle : sa valeur dépasse celle des fruits d’un facteur supérieur à quarante. La moyenne porte sur les 60 fruits frais du registre documentés dans Agribalyse ; les fruits séchés et les fruits à coque en sont exclus, la déshydratation et le décorticage concentrant la matière et donc l’impact au kilo.
Produit retenu : « Kumquat, sans pépin, cru », code CIQUAL 13549. Qualité de la donnée : moyenne (DQR supérieur à 3,6), l’indice allant de 1, excellent, à 5, faible. Transport aérien : non. Source : ADEME Agribalyse 3.1.1.
Au bureau
Ce que le kumquat donne concrètement en salle de pause
Le kumquat constitue un en-cas idéal et très pratique pour les longues journées de travail. Ce petit agrume se consomme entier, sans aucun épluchage fastidieux, ce qui évite de se salir les mains. Sa peau ferme ne craint absolument pas les chocs dans un sac. Il apporte une sensation de fraîcheur immédiate et une hydratation bienvenue grâce à sa richesse en eau, sans laisser de déchets sur votre bureau.
- Tenue en salle de pause
- 7 jours hors réfrigérateur
- Découpe
- se mange à la main
- Mains
- à rincer après
Questions fréquentes
Quel est l'apport calorique du kumquat ?
Le kumquat est un petit fruit modérément énergétique en raison de sa teneur en eau élevée de 80,9 %. Ses glucides s'élèvent précisément à 9,6 grammes pour 100 grammes. Il s'intègre ainsi parfaitement dans le cadre d'une alimentation équilibrée, apportant des nutriments essentiels sans aucun excès calorique pour l'organisme au quotidien.
Faut-il éplucher le kumquat avant de le manger ?
La peau du kumquat se consomme entièrement et s'avère particulièrement tendre et fine. Contrairement aux autres agrumes traditionnels, c'est précisément dans son écorce que se concentrent les huiles essentielles douces et sucrées. Sa chair apporte ensuite l'acidité nécessaire pour équilibrer cette saveur unique lors de la dégustation complète de ce fruit.
Quelle est la meilleure période pour consommer le kumquat ?
Le kumquat se récolte principalement de décembre à mars en France métropolitaine. Cette saison hivernale idéale garantit des fruits frais cueillis à leur maturité optimale. C'est durant ces longs mois froids que le kumquat révèle ses meilleures qualités gustatives ainsi que sa concentration maximale en vitamine C sur tous nos étals français.
Combien de kumquats peut-on manger par jour ?
Une portion quotidienne de cinq à six kumquats frais est idéale pour profiter pleinement de ses bienfaits. Cette quantité raisonnable permet de couvrir une part importante des besoins journaliers en vitamine C et en fibres. Elle respecte parfaitement les recommandations nutritionnelles officielles sans jamais surcharger l'appareil digestif en fibres trop actives.
Pourquoi le kumquat est-il si acide ?
Le kumquat tire son acidité de sa chair délicate qui contient de l'acide citrique naturel. Ce contraste saisissant avec la douceur sucrée de sa peau fine constitue la signature gustative de cet agrume. Pour atténuer facilement cette sensation acide en bouche, il suffit de presser légèrement le fruit entre ses doigts.
Dans la même famille · Agrumes
À lire sur le blog
Nos articles consacrés au kumquat.
Sources
- Valeurs nutritionnellesANSES — Table Ciqual 2025, code 13549, Kumquat, chair et peau, sans pépin, cru (2025)
- Impact environnementalADEME — Agribalyse 3.1.1, statut officiel (2023)
- Allégations de santéANSES — Table de composition nutritionnelle Ciqual (2025)
- ProductionFAO — Données de production agricole mondiale (2024)
- BotaniqueINRAE — Fiche botanique Citrus japonica (2022)
Fiche publiée le 13 août 2026 · Mise à jour le 13 août 2026 · Rédigée par Rédaction Les Plaisirs Fruités