Mirabelle
Prunus domestica subsp. syriaca
- Famille
- Rosacées
- Origine
- Asie Mineure
- Saison
- Août à septembre
- Calibre
- 15 à 30 g
- Énergie
- 74,6 kcal / 100 g
- Empreinte
- 1,03 kg CO₂e / kg
En bref
La mirabelle, fruit de la famille des Rosacées originaire de l'Asie Mineure, se récolte en France d'août à septembre. Ce petit fruit charnu se distingue par son apport énergétique modéré de 74,6 kilocalories pour 100 grammes et sa richesse en eau.
- Énergie
- 74,6kcal / 100 g4 % des apports de référence
- Potassium
- 240mg12 % des apports de référence
- Fibres
- 2,2g / 100 g7 % des apports de référence
- Empreinte carbone
- 1kg CO₂e / kg
Origine
Berceau et domestication
La mirabelle trouve ses racines historiques en Asie Mineure, dans la région correspondant à l'actuelle Turquie. Les botanistes situent les premières formes de culture de cet arbre fruitier il y a plusieurs millénaires. Les sélections successives à partir de pruniers sauvages locaux ont permis d'isoler cette sous-espèce spécifique, appréciée pour la douceur aromatique de sa chair.
Diffusion vers la France
Le voyage de la mirabelle vers l'Europe occidentale s'effectue probablement au cours des Croisades, entre les douzième et treizième siècles. Introduite d'abord en Italie, elle s'implante durablement en France au quinzième siècle grâce au duc René d'Anjou. La région de la Lorraine adopte alors massivement ce fruit, qui y trouve un terroir calcaire idéal et propice.
Production aujourd'hui
La production mondiale de prunes s'élève à 12 692 007 tonnes en 2024, tandis que la France produit 170 510 tonnes de mirabelles. La région Grand Est concentre la majorité de cette récolte nationale sous un signe officiel de qualité. Ce dynamisme agricole repose sur un savoir-faire traditionnel et des vergers familiaux préservant l'authenticité de ce fruit.
- Production française
- 170 510 tonnesFAOSTAT, 2024
- Production mondiale
- 12 692 007 tonnesFAOSTAT, 2024
Chiffres de production issus des bilans de campagne cités ci-dessus. Une valeur sans millésime n’est pas publiée.
Botanique
Type botanique : drupe
L’arbre et la plante
Le mirabellier, arbre fruitier de taille moyenne appartenant au genre Prunus, s'épanouit pleinement dans les sols argilo-calcaires. Sa floraison printanière blanche, très sensible aux gelées tardives, donne naissance aux fruits durant l'été. Cette plante rustique nécessite une exposition bien ensoleillée et un climat tempéré pour garantir un développement optimal et une fructification régulière chaque année.
Le fruit
La mirabelle est une petite drupe sphérique, de couleur jaune dorée, parfois pigmentée de petites taches rouges appelées rousseurs. Sa peau fine et cireuse, recouverte d'une pruine protectrice, renferme une chair ferme, juteuse et très sucrée. Le noyau, aplati et libre, se détache facilement de la pulpe à maturité complète, facilitant ainsi sa consommation rapide.
| Variété | Période | Chair | Signe distinctif |
|---|---|---|---|
| Mirabelle de Nancy | Août | Ferme et très sucrée | Gros fruit jaune tacheté de rouge |
| Mirabelle de Metz | Août | Fine et juteuse | Petit fruit jaune rougeâtre très doux |
| Mirabelle Flotow | Juillet | Tendre et parfumée | Variété très précoce et productive |
| Mirabelle de Bellamira | Août à septembre | Très ferme et sucrée | Gros calibre à chair ferme |
| Mirabelle de Miragrande | Septembre | Acidulée et ferme | Tardive à excellente conservation |
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | Pour 100 g | % apports de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 74,6kcal | 4 % |
| Énergie | 315kJ | 4 % |
| Eau | 78,1g | — |
| Protéines | 0,63g | 1 % |
| Glucides | 18g | 7 % |
| dont sucres | 13,3g | 15 % |
| Fibres alimentaires | 2,2g | 7 % |
| Lipides | traces | — |
| dont acides gras saturés | traces | — |
| Sel | traces | — |
| Potassium | 240mg | 12 % |
| Calcium | 11mg | 1 % |
| Magnésium | 8,2mg | 2 % |
| Phosphore | 21mg | 3 % |
| Fer | 0,13mg | 1 % |
| Zinc | 0,11mg | 1 % |
| Cuivre | 0,08mg | 8 % |
| Manganèse | 0,07mg | 4 % |
| Vitamine C | 5,3mg | 7 % |
| Vitamine E | n. d. | — |
| Vitamine B9 (folates) | n. d. | — |
| Bêta-carotène | 346µg | — |
| Vitamine K1 | 1,8µg | 2 % |
| Polyphénols totaux | n. d. | — |
Une portion de 22 g de mirabelle apporte 16 kcal, soit 1 % des apports journaliers de référence pour un adulte.
n. d. signale une donnée non documentée dans la table, à ne pas confondre avec une teneur nulle. traces signale une teneur réelle, mais inférieure au seuil de quantification. Pourcentages calculés sur les valeurs nutritionnelles de référence du règlement UE 1169/2011, sauf les fibres, rapportées à la référence ANSES de 30 g par jour. Source : ANSES, Ciqual 2025, code 13027, « Prune mirabelle, sans noyau, crue ».
Bienfaits documentés
Quatre effets sur quatre axes distincts, chacun rattaché à un organisme identifiable
Micronutriment
Un apport notable en potassium
La mirabelle apporte 240 milligrammes de potassium pour 100 grammes de fruit frais. Selon l'EFSA en 2010, ce minéral essentiel participe activement au maintien d'une pression artérielle normale et contribue au fonctionnement neuromusculaire, soutenant ainsi l'activité physique et nerveuse quotidienne des adultes.
Fibres et digestion
Une régulation douce du transit
La mirabelle contient 2,2 grammes de fibres pour 100 grammes. L'ANSES indique en 2019 que la consommation de fibres alimentaires participe à la régulation du transit intestinal et contribue à augmenter le sentiment de satiété, favorisant ainsi un bon confort digestif global au quotidien.
Antioxydants
Un soutien par le bêta-carotène
La mirabelle fournit 346 microgrammes de bêta-carotène pour 100 grammes. Selon une publication de PubMed en 2018, ce composé antioxydant participe à la protection des cellules contre le stress oxydatif et contribue à la synthèse de la vitamine A dans l'organisme humain de manière naturelle.
Spécifique au fruit
Une hydratation naturelle de l'organisme
La mirabelle se compose de 78,1 % d'eau, ce qui en fait un fruit très désaltérant. Santé publique France rappelle en 2021 que la consommation d'aliments riches en eau participe à la couverture des besoins hydriques quotidiens et contribue au maintien des fonctions physiques normales.
Les formulations employées se limitent aux allégations de santé inscrites au registre de l’Union européenne ou à des constats de teneur. Aucune propriété de prévention ou de traitement d’une maladie n’est attribuée à un aliment, conformément au règlement UE 1924/2006.
Saison
Août à septembre
- Janv.Janvier : hors saison
- Févr.Février : hors saison
- MarsMars : hors saison
- Avr.Avril : hors saison
- MaiMai : hors saison
- JuinJuin : hors saison
- Juil.Juillet : hors saison
- AoûtAoût : pleine saison
- Sept.Septembre : pleine saison
- Oct.Octobre : hors saison
- Nov.Novembre : hors saison
- Déc.Décembre : hors saison
- Pleine saison
- Disponible
- Hors saison
La saison de la mirabelle s'étend exclusivement d'août à septembre en France. Cette période éphémère de récolte, durant environ six semaines, exige une réactivité importante des arboriculteurs. Les fruits cueillis à maturité optimale offrent alors toutes leurs qualités gustatives. Il convient de privilégier la consommation locale durant ces deux mois pour apprécier pleinement la fraîcheur de ce fruit.
Choisir et conserver
Bien le choisir
La mirabelle doit présenter une peau souple mais ferme, recouverte d'un léger voile mat appelé pruine. La présence de petites taches rousses indique un excellent taux d'ensoleillement et une maturité optimale du fruit.
Le conserver
La mirabelle est un fruit fragile qui se conserve idéalement à température ambiante pendant deux jours. Pour prolonger sa conservation jusqu'à cinq jours, placez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur dans un contenant aéré.
Le préparer
La mirabelle se prépare simplement en la passant sous l'eau fraîche juste avant consommation. Il suffit ensuite de l'essuyer délicatement. Son noyau libre s'elimine facilement en coupant le fruit en deux pour vos tartes.
- Conservation
- 2 à 5 jours · bac à légumes
- Éthylène
- sensible
- Peau
- comestible
- Après récolte
- ne mûrit plus
Impact environnemental
Pour 1 kg de fruit, du champ à l’assiette
Estimation par proxy. La mirabelle ne figure pas dans Agribalyse 3.1.1. Les valeurs ci-dessous sont celles de « Prune, crue », l’entrée botaniquement la plus proche. Elles donnent un ordre de grandeur, pas une mesure de ce fruit.
| Indicateur | Pour 1 kg |
|---|---|
| Changement climatiqueGaz à effet de serre émis sur tout le cycle de vie, du champ à l’assiette. | 1,03kg CO₂e |
| Score unique EFAgrégation pondérée des seize impacts environnementaux de la méthode européenne. | 0,27mPt |
| Utilisation du solSurface mobilisée et qualité biologique du sol occupé par la culture. | 1 010Pt |
| Épuisement de la ressource en eauEau consommée, pondérée par la tension hydrique de la région de production. | 6,51m³ |
| Eutrophisation des eaux doucesPhosphore rejeté vers les rivières, moteur de la prolifération des algues. | 0,000372kg P eq |
| AcidificationAcidification des sols et des eaux, principalement due aux composés azotés. | 0,00513mol H+ eq |
Situer cette empreinte
La barre du bœuf est hors échelle : sa valeur dépasse celle des fruits d’un facteur supérieur à quarante. La moyenne porte sur les 60 fruits frais du registre documentés dans Agribalyse ; les fruits séchés et les fruits à coque en sont exclus, la déshydratation et le décorticage concentrant la matière et donc l’impact au kilo.
Produit retenu : « Prune, crue », code CIQUAL 13100. Qualité de la donnée : bonne (DQR de 2,6 à 3,6), l’indice allant de 1, excellent, à 5, faible. Transport aérien : non. Source : ADEME Agribalyse 3.1.1.
Au bureau
Ce que la mirabelle donne concrètement en salle de pause
La mirabelle constitue un en-cas idéal pour le bureau durant sa courte saison. Facile à transporter dans une boîte rigide pour éviter les écrasements, elle se consomme entière sans nécessiter d'épluchage préalable. Sa teneur en eau de 78,1 % participe à l'hydratation de l'organisme tout au long de la journée de travail, tandis que ses glucides naturels fournissent une énergie rapidement disponible pour l'effort intellectuel au quotidien.
- Tenue en salle de pause
- 2 jours hors réfrigérateur
- Découpe
- se mange à la main
- Mains
- rien à rincer
Questions fréquentes
Quel est l'apport calorique de la mirabelle ?
La mirabelle apporte 74,6 kilocalories pour 100 grammes de fruit frais consommé. Cet apport énergétique modéré provient principalement de ses glucides naturels, qui s'élèvent à 18 grammes. La mirabelle s'intègre ainsi parfaitement dans une alimentation équilibrée au quotidien, offrant une alternative saine et savoureuse aux encas industriels plus caloriques pour tous.
Faut-il éplucher la mirabelle avant de la consommer ?
La mirabelle se consomme intégralement avec sa peau après un simple lavage à l'eau claire. La peau fine de la mirabelle renferme une part importante de ses fibres alimentaires et de ses composés antioxydants. Il est donc recommandé de la conserver pour profiter pleinement de l'ensemble des nutriments de ce petit fruit au quotidien.
Quelle est la période de récolte de la mirabelle ?
La mirabelle est disponible sur les étals français uniquement durant les mois d'août et de septembre. Cette saison très courte, de seulement quelques semaines, s'explique par la maturité rapide du fruit sur l'arbre. Il convient de privilégier les circuits courts durant cette période pour consommer des mirabelles fraîches et locales en France.
Quelle quantité de mirabelles peut-on consommer par jour ?
La mirabelle se consomme à raison d'une portion d'environ 100 à 150 grammes par jour, ce qui correspond à une dizaine de fruits. Cette quantité s'intègre parfaitement dans les recommandations nutritionnelles officielles. Elle permet de bénéficier de ses apports en potassium et en fibres sans surcharger l'organisme en sucres naturels au quotidien.
Pourquoi trouve-t-on une fine pellicule blanche sur la mirabelle ?
La mirabelle produit naturellement une fine pellicule cireuse appelée pruine à sa surface. Cette barrière naturelle protège le fruit contre la déshydratation et les agressions extérieures durant sa croissance. Sa présence sur les étals garantit la fraîcheur de la mirabelle, indiquant que le fruit a été manipulé avec précaution lors de la récolte.
Dans la même famille · Fruits à noyau
À lire sur le blog
Nos articles consacrés à la mirabelle.
Sources
- Valeurs nutritionnellesANSES — Table Ciqual 2025, code 13027, Prune mirabelle, sans noyau, crue (2025)
- Impact environnementalADEME — Agribalyse 3.1.1, statut proxy (2023)
- ProductionFAO — Données de production agricole (2024)
- Allégations de santéANSES — Table de composition nutritionnelle Ciqual (2025)
Fiche publiée le 13 août 2026 · Mise à jour le 13 août 2026 · Rédigée par Rédaction Les Plaisirs Fruités