Reine-Claude
Prunus domestica subsp. italica
- Famille
- Rosacées
- Origine
- Asie Mineure
- Saison
- Août à septembre
- Calibre
- 35 à 45 g
- Énergie
- 69 kcal / 100 g
- Empreinte
- 1,04 kg CO₂e / kg
En bref
La reine-claude est une prune de la famille des Rosacées, originaire d'Asie Mineure. Sa saison française s'étend d'août à septembre. Ce fruit juteux apporte une quantité notable de potassium, atteignant deux cent cinquante milligrammes pour cent grammes.
- Énergie
- 69kcal / 100 g3 % des apports de référence
- Potassium
- 250mg12.5 % des apports de référence
- Fibres
- 1,7g / 100 g6 % des apports de référence
- Empreinte carbone
- 1kg CO₂e / kg
Origine
Berceau et domestication
L'origine de la reine-claude remonte à l'Asie Mineure, où ses ancêtres sauvages poussaient naturellement. Les arboriculteurs de l'Empire ottoman ont sélectionné cette variété pour ses qualités gustatives exceptionnelles. Introduite en France sous le règne de François Ier, elle doit son nom à l'épouse de ce dernier, la reine Claude de France, qui appréciait particulièrement sa saveur sucrée.
Diffusion vers la France
La diffusion de la reine-claude s'est rapidement étendue à travers l'Europe tempérée à partir du seizième siècle. Sa réputation de prune d'excellence a favorisé son implantation dans les vergers royaux puis populaires. Les techniques de greffage ont permis de stabiliser ses caractéristiques uniques, faisant de ce fruit un symbole du patrimoine fruitier français, particulièrement dans le Sud-Ouest.
Production aujourd'hui
La production mondiale de prunes atteint douze millions de tonnes en deux mille vingt-quatre. En France, la récolte s'élève à cent soixante-dix mille tonnes pour cette même année. La reine-claude bénéficie de terroirs protégés, notamment par une Indication Géographique Protégée dans le Midi-Pyrénées, garantissant des méthodes de culture traditionnelles et respectueuses de l'environnement agricole local.
- Production française
- 170 510 tonnesFAOSTAT, 2024
- Production mondiale
- 12 692 007 tonnesFAOSTAT, 2024
Chiffres de production issus des bilans de campagne cités ci-dessus. Une valeur sans millésime n’est pas publiée.
Botanique
Type botanique : drupe
L’arbre et la plante
Le prunier reine-claude est un arbre fruitier de taille moyenne, vigoureux et rustique, s'adaptant bien aux climats tempérés. Il presents un port étalé et des feuilles ovales, finement dentées. Sa floraison blanche printanière est particulièrement sensible aux gelées tardives. Cet arbre nécessite une exposition ensoleillée et un sol bien drainé pour assurer un développement optimal de ses fruits.
Le fruit
La reine-claude est une drupe de forme arrondie, caractérisée par une peau fine de couleur vert jaune à dorée, parfois recouverte d'une fine pellicule cireuse appelée pruine. Sa chair est ferme, juteuse, extrêmement sucrée et parfumée. Elle renferme un noyau central aplati et libre, qui se détache facilement à maturité, facilitant ainsi sa consommation fraîche.
| Variété | Période | Chair | Signe distinctif |
|---|---|---|---|
| Reine-Claude Verte | Août | Verte, très sucrée | La plus célèbre et parfumée |
| Reine-Claude d'Oullins | Juillet à août | Jaune tendre, juteuse | Variété précoce très productive |
| Reine-Claude d'Althan | Août | Dorée, ferme | Peau violacée et chair sucrée |
| Reine-Claude de Bavay | Septembre | Jaune verdâtre, ferme | Maturité tardive en septembre |
| Reine-Claude de Chambourcy | Septembre | Jaune, très sucrée | Excellente résistance aux maladies |
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | Pour 100 g | % apports de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 69kcal | 3 % |
| Énergie | 292kJ | 3 % |
| Eau | 80,1g | — |
| Protéines | 0,94g | 2 % |
| Glucides | 16,4g | 6 % |
| dont sucres | 10,4g | 12 % |
| Fibres alimentaires | 1,7g | 6 % |
| Lipides | traces | — |
| dont acides gras saturés | traces | — |
| Sel | traces | — |
| Potassium | 250mg | 13 % |
| Calcium | 13mg | 2 % |
| Magnésium | 9,5mg | 3 % |
| Phosphore | 20mg | 3 % |
| Fer | 0,16mg | 1 % |
| Zinc | 0,12mg | 1 % |
| Cuivre | 0,1mg | 10 % |
| Manganèse | 0,08mg | 4 % |
| Vitamine C | 4,2mg | 5 % |
| Vitamine E | n. d. | — |
| Vitamine B9 (folates) | n. d. | — |
| Bêta-carotène | 430µg | — |
| Vitamine K1 | 0,8µg | 1 % |
| Polyphénols totaux | n. d. | — |
Une portion de 40 g de reine-claude apporte 28 kcal, soit 1 % des apports journaliers de référence pour un adulte.
n. d. signale une donnée non documentée dans la table, à ne pas confondre avec une teneur nulle. traces signale une teneur réelle, mais inférieure au seuil de quantification. Pourcentages calculés sur les valeurs nutritionnelles de référence du règlement UE 1169/2011, sauf les fibres, rapportées à la référence ANSES de 30 g par jour. Source : ANSES, Ciqual 2025, code 13041, « Prune Reine-Claude, sans noyau, crue ».
Bienfaits documentés
Quatre effets sur quatre axes distincts, chacun rattaché à un organisme identifiable
Micronutriment
Apport en potassium essentiel
La reine-claude contient deux cent cinquante milligrammes de potassium pour cent grammes. Selon l'ANSES (2021, https://www.anses.fr), ce minéral participe au fonctionnement normal du système nerveux et au maintien d'une pression artérielle normale, contribuant ainsi à l'équilibre électrolytique global de l'organisme humain.
Fibres et digestion
Soutien du transit intestinal
Avec une teneur de 1,7 gramme de fibres pour cent grammes, la reine-claude participe activement à la régulation du transit. L'EFSA (2010, https://www.efsa.europa.eu) confirme que les fibres alimentaires augmentent la fréquence des selles, contribuant ainsi au confort digestif quotidien de manière naturelle.
Antioxydants
Protection contre le stress oxydatif
La reine-claude apporte quatre cent trente microgrammes de bêta-carotène pour cent grammes. D'après une publication de PubMed (2019, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov), ce composé antioxydant participe à la protection des cellules contre le stress oxydatif et contribue à maintenir une vision normale chez l'adulte.
Spécifique au fruit
Hydratation naturelle de l'organisme
Composée à plus de quatre-vingts pour cent d'eau, la reine-claude participe activement à la couverture des besoins hydriques journaliers. L'OMS (2018, https://www.who.int) souligne que la consommation de fruits riches en eau contribue à maintenir une hydratation corporelle adéquate, essentielle aux fonctions physiologiques.
Les formulations employées se limitent aux allégations de santé inscrites au registre de l’Union européenne ou à des constats de teneur. Aucune propriété de prévention ou de traitement d’une maladie n’est attribuée à un aliment, conformément au règlement UE 1924/2006.
Saison
Août à septembre
- Janv.Janvier : hors saison
- Févr.Février : hors saison
- MarsMars : hors saison
- Avr.Avril : hors saison
- MaiMai : hors saison
- JuinJuin : hors saison
- Juil.Juillet : hors saison
- AoûtAoût : pleine saison
- Sept.Septembre : pleine saison
- Oct.Octobre : hors saison
- Nov.Novembre : hors saison
- Déc.Décembre : hors saison
- Pleine saison
- Disponible
- Hors saison
La saison de la reine-claude s'étend exclusivement d'août à septembre en France. Cette période estivale très courte exige une récolte rapide à maturité optimale. Durant ces deux mois, le fruit exprime pleinement ses qualités gustatives. Consommer la reine-claude durant cette période permet de profiter d'un produit frais, local et récolté à maturité optimale sur le territoire national.
Choisir et conserver
Bien le choisir
Pour bien choisir la reine-claude, privilégiez un fruit souple sous une légère pression, avec une peau lisse sans taches. La présence de pruine, ce voile blanc naturel, garantit sa fraîcheur et sa récolte récente.
Le conserver
Conservez la reine-claude à température ambiante si elle doit mûrir encore un peu. Pour ralentir sa maturation, placez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant quelques jours seulement pour préserver ses arômes.
Le préparer
Lavez délicatement la reine-claude à l'eau claire juste avant de la consommer. Coupez-la en deux pour retirer facilement son noyau libre, puis dégustez-la crue ou intégrez-la dans vos tartes et desserts d'été.
- Conservation
- 3 à 5 jours · bac à légumes
- Éthylène
- sensible
- Peau
- comestible
- Après récolte
- continue de mûrir
Impact environnemental
Pour 1 kg de fruit, du champ à l’assiette
| Indicateur | Pour 1 kg |
|---|---|
| Changement climatiqueGaz à effet de serre émis sur tout le cycle de vie, du champ à l’assiette. | 1,04kg CO₂e |
| Score unique EFAgrégation pondérée des seize impacts environnementaux de la méthode européenne. | 0,272mPt |
| Utilisation du solSurface mobilisée et qualité biologique du sol occupé par la culture. | 1 010Pt |
| Épuisement de la ressource en eauEau consommée, pondérée par la tension hydrique de la région de production. | 6,51m³ |
| Eutrophisation des eaux doucesPhosphore rejeté vers les rivières, moteur de la prolifération des algues. | 0,000375kg P eq |
| AcidificationAcidification des sols et des eaux, principalement due aux composés azotés. | 0,00518mol H+ eq |
Situer cette empreinte
La barre du bœuf est hors échelle : sa valeur dépasse celle des fruits d’un facteur supérieur à quarante. La moyenne porte sur les 60 fruits frais du registre documentés dans Agribalyse ; les fruits séchés et les fruits à coque en sont exclus, la déshydratation et le décorticage concentrant la matière et donc l’impact au kilo.
Produit retenu : « Prune Reine-Claude, crue », code CIQUAL 13041. Qualité de la donnée : bonne (DQR de 2,6 à 3,6), l’indice allant de 1, excellent, à 5, faible. Transport aérien : non. Source : ADEME Agribalyse 3.1.1.
Au bureau
Ce que la reine-claude donne concrètement en salle de pause
La reine-claude constitue un excellent en-cas pour le bureau grâce à son format pratique. Ce fruit se transporte facilement et se conserve quelques jours à température ambiante sans s'altérer. Il est recommandé de laver la reine-claude avant de partir. Sa consommation ne nécessite pas de couteau car son noyau se détache aisément. Ce fruit juteux apporte une hydratation rapide et agréable durant votre journée de travail.
- Tenue en salle de pause
- 3 jours hors réfrigérateur
- Découpe
- se mange à la main
- Mains
- rien à rincer
Questions fréquentes
Quel est l'apport calorique de la reine-claude ?
La reine-claude apporte soixante-neuf kilocalories pour cent grammes de fruit cru sans noyau. Cet apport énergétique modéré provient principalement de ses glucides, qui s'élèvent à seize grammes pour cent grammes. Intégrer ce fruit dans votre alimentation quotidienne permet de profiter d'une douceur sucrée naturelle tout en respectant vos besoins énergétiques globaux de votre organisme.
Faut-il éplucher la reine-claude avant de la consommer ?
La peau de la reine-claude est parfaitement comestible et concentre une grande partie des nutriments, notamment les fibres et le bêta-carotène. Il est recommandé de simplement laver le fruit sous l'eau claire avant de le consommer. Conserver la peau permet de profiter pleinement de sa texture croquante et de toutes ses qualités nutritionnelles naturelles.
Quelle est la meilleure période pour consommer la reine-claude ?
La meilleure période pour consommer la reine-claude se situe durant les mois d'août et de septembre. C'est durant cette courte saison estivale que la production française atteint sa pleine maturité. Acheter ce fruit durant ces deux mois vous garantit une fraîcheur optimale, un goût intensément sucré et un impact environnemental réduit grâce aux circuits courts.
Quelle quantité de reine-claude peut-on consommer par jour ?
La portion quotidienne recommandée de reine-claude est de deux à trois fruits de taille moyenne, ce qui correspond environ à cent cinquante grammes. Cette quantité s'intègre parfaitement dans les recommandations de Santé publique France visant à consommer cinq portions de fruits et légumes par jour, tout en évitant un excès de fibres pour les intestins sensibles.
Pourquoi la reine-claude présente-t-elle parfois un voile blanc sur sa peau ?
Le voile blanc visible sur la peau de la reine-claude est de la pruine, une cire naturelle produite par le fruit lui-même. Cette pellicule protectrice sert à limiter la déshydratation de la prune face au soleil et à la protéger des agressions extérieures. Sa présence est un excellent indicateur de fraîcheur et de manipulation minimale.
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Sources
- Valeurs nutritionnellesANSES — Table Ciqual 2025, code 13041, Prune Reine-Claude, sans noyau, crue (2025)
- Impact environnementalADEME — Agribalyse 3.1.1, statut officiel (2023)
- ProductionFAO — Données de production agricole (2024)
- Allégations de santéANSES — Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (2025)
- BotaniqueINRAE — Fiche espèce Prunus domestica (2022)
Fiche publiée le 13 août 2026 · Mise à jour le 13 août 2026 · Rédigée par Rédaction Les Plaisirs Fruités