Poire
Pyrus communis
- Famille
- Rosacées
- Origine
- Asie centrale
- Saison
- Août à avril
- Calibre
- 120 à 250 g
- Énergie
- 56,6 kcal / 100 g
- Empreinte
- 0,387 kg CO₂e / kg
En bref
La poire est un fruit de la famille des Rosacées, originaire d'Asie centrale. Sa saison française s'étend d'août à avril. Ce fruit se distingue par sa richesse en eau, qui représente 83,5 grammes pour 100 grammes de pulpe fraîche et juteuse.
- Énergie
- 56,6kcal / 100 g3 % des apports de référence
- Potassium
- 132mg6.6 % des apports de référence
- Fibres
- 2,9g / 100 g10 % des apports de référence
- Empreinte carbone
- 0,39kg CO₂e / kg
Origine
Berceau et domestication
La domestication de la poire commence il y a plusieurs millénaires en Asie centrale, principalement dans les régions montagneuses de la Chine actuelle. Les populations locales sélectionnent progressivement les spécimens sauvages du genre Pyrus. Ces premiers travaux de sélection rigoureuse permettent d'obtenir des fruits plus charnus et moins âpres, jetant ainsi les bases de l'arboriculture fruitière moderne.
Diffusion vers la France
La diffusion de la poire s'opère le long des routes commerciales de la soie vers le bassin méditerranéen. Les Grecs, puis les Romains, adoptent ce fruit et perfectionnent les techniques de greffage. Les agronomes de l'Antiquité décrivent déjà de nombreuses variétés distinctes. Au Moyen Âge, la culture se développe dans les vergers monastiques européens, stabilisant définitivement sa présence.
Production aujourd'hui
La production mondiale de la poire atteint 27,6 millions de tonnes en 2024, consolidant son importance agricole globale. La Chine demeure le premier producteur mondial de ce fruit. En France, la production nationale s'élève à 151 870 tonnes pour la même année, portée par des vergers traditionnels dynamiques situés principalement dans le Sud-Est et dans le Val de Loire.
- Production française
- 151 870 tonnesFAOSTAT, 2024
- Production mondiale
- 27 638 955 tonnesFAOSTAT, 2024
Chiffres de production issus des bilans de campagne cités ci-dessus. Une valeur sans millésime n’est pas publiée.
Botanique
Type botanique : piridion
L’arbre et la plante
Le poirier, scientifiquement nommé Pyrus communis, appartient à la famille des Rosacées. Cet arbre fruitier de taille moyenne préfère les climats tempérés et les sols profonds bien drainés. Il présente un feuillage caduc, des feuilles ovales et luisantes, ainsi qu'une floraison printanière blanche et délicate. Sa longévité exceptionnelle lui permet de fructifier durant plusieurs décennies consécutives.
Le fruit
La poire est un piridion, un faux-fruit charnu issu du développement du réceptacle floral. Sa forme caractéristique, oblongue et renflée à sa base, abrite un cœur cartilagineux contenant de petits pépins. Sa peau fine protège une pulpe juteuse, fondante ou croquante selon les variétés, renfermant des cellules pierreuses qui lui confèrent une texture granuleuse typique de l'espèce.
| Variété | Période | Chair | Signe distinctif |
|---|---|---|---|
| Williams | Août à octobre | Fondante, juteuse et sucrée | Sa peau jaune d'or à maturité |
| Conférence | Octobre à avril | Fine, juteuse et douce | Son épiderme roussâtre caractéristique |
| Comice | Octobre à mars | Très fondante et parfumée | Sa forme arrondie et volumineuse |
| Guyot | Juillet à août | Tendre et très rafraîchissante | Sa peau claire lavée de jaune |
| Passe-Crassane | Décembre à mars | Granuleuse, juteuse et acide | Son pédoncule bouché de cire rouge |
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | Pour 100 g | % apports de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 56,6kcal | 3 % |
| Énergie | 238kJ | 3 % |
| Eau | 83,5g | — |
| Protéines | 0,36g | 1 % |
| Glucides | 12,3g | 5 % |
| dont sucres | 9,8g | 11 % |
| Fibres alimentaires | 2,9g | 10 % |
| Lipides | 0,27g | 0 % |
| dont acides gras saturés | 0,07g | 0 % |
| Sel | 0g | 0 % |
| Potassium | 132mg | 7 % |
| Calcium | 6,5mg | 1 % |
| Magnésium | 8,2mg | 2 % |
| Phosphore | 12mg | 2 % |
| Fer | 0,07mg | 1 % |
| Zinc | 0,1mg | 1 % |
| Cuivre | 0,07mg | 7 % |
| Manganèse | 0,03mg | 2 % |
| Vitamine C | 4,3mg | 5 % |
| Vitamine E | n. d. | — |
| Vitamine B9 (folates) | n. d. | — |
| Bêta-carotène | 14µg | — |
| Vitamine K1 | 4,4µg | 6 % |
| Polyphénols totaux | n. d. | — |
Une portion de 180 g de poire apporte 102 kcal, soit 5 % des apports journaliers de référence pour un adulte.
n. d. signale une donnée non documentée dans la table, à ne pas confondre avec une teneur nulle. traces signale une teneur réelle, mais inférieure au seuil de quantification. Pourcentages calculés sur les valeurs nutritionnelles de référence du règlement UE 1169/2011, sauf les fibres, rapportées à la référence ANSES de 30 g par jour. Source : ANSES, Ciqual 2025, code 13037, « Poire, chair et peau, crue ».
Bienfaits documentés
Quatre effets sur quatre axes distincts, chacun rattaché à un organisme identifiable
Micronutriment
Un apport notable en potassium
La poire contient 132 mg de potassium pour 100 g. Selon l'ANSES (2021), ce minéral essentiel participe activement au maintien d'une pression artérielle normale et contribue également au fonctionnement optimal du système nerveux. Ce nutriment soutient ainsi l'activité musculaire globale de l'organisme humain au quotidien.
Fibres et digestion
Une source précieuse de fibres
La poire apporte 2,9 g de fibres pour 100 g. L'EFSA (2010) confirme que les fibres alimentaires de ce fruit participent activement au bon transit intestinal. Elles contribuent notamment à augmenter le volume des selles, facilitant ainsi la digestion quotidienne chez les adultes qui consomment régulièrement ce fruit.
Antioxydants
Une protection contre le stress oxydatif
La poire fournit du cuivre, à hauteur de 0,071 mg pour 100 g. Selon l'EFSA (2009), ce micro-élément essentiel participe activement à la protection des constituants cellulaires contre les dommages oxydatifs. Il contribue également au fonctionnement normal et régulier du système immunitaire de notre organisme.
Spécifique au fruit
Une contribution à l'hydratation
La poire est composée de 83,5 % d'eau. Santé publique France (2019) rappelle que l'eau corporelle participe à la régulation de la température et aux fonctions cognitives. Consommer ce fruit riche en eau contribue ainsi à maintenir un niveau d'hydratation optimal tout au long de la journée.
Les formulations employées se limitent aux allégations de santé inscrites au registre de l’Union européenne ou à des constats de teneur. Aucune propriété de prévention ou de traitement d’une maladie n’est attribuée à un aliment, conformément au règlement UE 1924/2006.
Saison
Août à avril
- Janv.Janvier : disponible
- Févr.Février : disponible
- MarsMars : disponible
- Avr.Avril : disponible
- MaiMai : hors saison
- JuinJuin : hors saison
- Juil.Juillet : hors saison
- AoûtAoût : pleine saison
- Sept.Septembre : pleine saison
- Oct.Octobre : pleine saison
- Nov.Novembre : pleine saison
- Déc.Décembre : pleine saison
- Pleine saison
- Disponible
- Hors saison
La saison de la poire s'étend d'août à avril en France métropolitaine. Durant cette longue période de neuf mois, les consommateurs français bénéficient d'une récolte particulièrement échelonnée. Les variétés d'automne et d'hiver, délicatement récoltées avant leur maturité complète, se conservent parfaitement dans des chambres froides adaptées, ce qui permet d'assurer une excellente disponibilité continue sur tous nos étals nationaux.
Choisir et conserver
Bien le choisir
La poire doit être choisie avec un pédoncule ferme, vert et bien attaché. Sa peau doit être exempte de meurtrissures profondes. Pour une consommation rapide, la pulpe doit être souple autour du pédoncule.
Le conserver
La poire se conserve à température ambiante pour parfaire sa maturation naturelle. Une fois mûre, placez la poire dans le bac à légumes du réfrigérateur afin de ralentir son évolution et prolonger sa fraîcheur.
Le préparer
La poire se consomme crue après un simple lavage à l'eau claire. Pour éviter le brunissement rapide de sa chair après la coupe, arrose-la délicatement avec un filet de jus de citron frais.
- Conservation
- 7 à 15 jours · température ambiante
- Éthylène
- émetteur et sensible
- Peau
- comestible
- Après récolte
- continue de mûrir
Impact environnemental
Pour 1 kg de fruit, du champ à l’assiette
| Indicateur | Pour 1 kg |
|---|---|
| Changement climatiqueGaz à effet de serre émis sur tout le cycle de vie, du champ à l’assiette. | 0,387kg CO₂e |
| Score unique EFAgrégation pondérée des seize impacts environnementaux de la méthode européenne. | 0,0493mPt |
| Utilisation du solSurface mobilisée et qualité biologique du sol occupé par la culture. | 16,9Pt |
| Épuisement de la ressource en eauEau consommée, pondérée par la tension hydrique de la région de production. | 1,42m³ |
| Eutrophisation des eaux doucesPhosphore rejeté vers les rivières, moteur de la prolifération des algues. | 4,8 × 10⁻⁵kg P eq |
| AcidificationAcidification des sols et des eaux, principalement due aux composés azotés. | 0,00244mol H+ eq |
Situer cette empreinte
La barre du bœuf est hors échelle : sa valeur dépasse celle des fruits d’un facteur supérieur à quarante. La moyenne porte sur les 60 fruits frais du registre documentés dans Agribalyse ; les fruits séchés et les fruits à coque en sont exclus, la déshydratation et le décorticage concentrant la matière et donc l’impact au kilo.
Produit retenu : « Poire, pulpe et peau, crue », code CIQUAL 13037. Qualité de la donnée : bonne (DQR de 2,6 à 3,6), l’indice allant de 1, excellent, à 5, faible. Transport aérien : non. Source : ADEME Agribalyse 3.1.1.
Au bureau
Ce que la poire donne concrètement en salle de pause
La poire constitue un en-cas de bureau pratique et nutritif. Sa texture fondante nécessite toutefois quelques précautions simples pour éviter les taches. Il convient de privilégier des fruits légèrement fermes si vous les transportez dans un sac. Pour une dégustation propre au poste de travail, l'utilisation d'un couteau et d'une serviette est vivement recommandée. La poire apporte une hydratation bienvenue grâce à sa teneur en eau de 83,5 %.
- Tenue en salle de pause
- 5 jours hors réfrigérateur
- Découpe
- se mange à la main
- Mains
- rien à rincer
Questions fréquentes
Combien de calories contient une poire ?
La poire apporte 56,6 kcal pour 100 g de chair et de peau crues. Cette valeur énergétique modérée en fait un fruit parfaitement adapté à une alimentation saine et équilibrée. Sa densité calorique limitée s'explique par sa forte teneur en eau, qui s'élève à 83,5 g, permettant de concilier plaisir gustatif et contrôle des apports énergétiques quotidiens.
Faut-il manger la peau de la poire ?
La peau de la poire est tout à fait comestible et concentre une part importante des nutriments essentiels du fruit. Elle abrite notamment des fibres et des composés d'intérêt. Il est toutefois recommandé de laver minutieusement la poire sous l'eau courante avant sa consommation, ou de privilégier des fruits issus de l'agriculture biologique locale.
Quelle est la saison de la poire en France ?
La saison française de la poire s'étend d'août à avril. Durant ces neuf mois de disponibilité, les consommateurs peuvent savourer différentes variétés locales de qualité. Les récoltes débutent à la fin de l'été avec les variétés précoces, puis se poursuivent en automne et en hiver grâce aux excellentes méthodes de conservation naturelle de ce fruit d'automne.
Quelle quantité de poire peut-on consommer par jour ?
Une poire de taille moyenne par jour s'intègre parfaitement dans les recommandations nutritionnelles officielles. Santé publique France conseille de consommer de façon régulière cinq portions de fruits et légumes quotidiennement. Une poire entière correspond exactement à l'une de ces portions de référence, apportant des fibres et des minéraux essentiels pour soutenir efficacement l'organisme.
La poire convient-elle aux personnes diabétiques ?
La poire convient tout à fait aux personnes diabétiques en raison de son index glycémique modéré. Ce fruit renferme 9,75 g de sucres pour 100 g, mais sa richesse naturelle en fibres alimentaires, s'élevant à 2,9 g, permet de ralentir l'absorption des glucides, évitant ainsi les variations brutales de la glycémie après sa consommation.
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À lire sur le blog
Nos articles consacrés à la poire.
Sources
- Valeurs nutritionnellesANSES — Table Ciqual 2025, code 13037, Poire, chair et peau, crue (2025)
- Impact environnementalADEME — Agribalyse 3.1.1, statut officiel (2023)
- ProductionFAOSTAT — Données de production agricole mondiale (2024)
- Allégations de santéANSES — Table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 (2025)
- BotaniqueINRAE — Ressources génétiques et variétés de poires (2022)
Fiche publiée le 13 août 2026 · Mise à jour le 13 août 2026 · Rédigée par Rédaction Les Plaisirs Fruités