Grenade
Punica granatum
- Famille
- Lythracées
- Origine
- Asie centrale
- Saison
- Septembre à décembre
- Calibre
- 200 à 500 g
- Énergie
- 81 kcal / 100 g
- Empreinte
- 0,499 kg CO₂e / kg
En bref
La grenade est le fruit du Punica granatum, appartenant à la famille botanique des Lythracées. Originaire d'Asie centrale, elle est disponible en France de septembre à décembre. Ce fruit exotique apporte notamment 230 milligrammes de potassium pour 100 grammes.
- Énergie
- 81kcal / 100 g4 % des apports de référence
- Potassium
- 230mg11.5 % des apports de référence
- Fibres
- 2,3g / 100 g8 % des apports de référence
- Empreinte carbone
- 0,5kg CO₂e / kg
Origine
Berceau et domestication
La grenade est domestiquée dès le Néolithique dans une vaste région englobant l'Iran actuel et le nord de l'Inde. Les populations locales apprécient rapidement cet arbre pour sa résistance à la sécheresse et la conservation prolongée de ses fruits. Des vestiges archéologiques confirment sa présence dans les vergers de Mésopotamie il y a plus de cinq mille ans.
Diffusion vers la France
Les Phéniciens propagent activement la grenade dans tout le bassin méditerranéen, notamment à Carthage, d'où son nom latin historique de pomme punique. Les caravanes de la Route de la Soie l'introduisent ensuite en Chine vers le deuxième siècle avant notre ère. Les conquérants espagnols l'importent finalement sur le continent américain au cours du seizième siècle.
Production aujourd'hui
La production mondiale de grenade atteint 39,2 millions de tonnes en 2024. L'Inde, la Chine et l'Iran dominent largement ce marché global. En France, la production s'élève à 39887 tonnes en 2017, principalement localisée dans les régions méridionales chaudes où le climat méditerranéen convient parfaitement à la culture de cet arbre fruitier exigeant en ensoleillement.
- Production française
- 39 887 tonnesFAOSTAT, 2017
- Production mondiale
- 39 218 330 tonnesFAOSTAT, 2024
Chiffres de production issus des bilans de campagne cités ci-dessus. Une valeur sans millésime n’est pas publiée.
Botanique
Type botanique : baie
L’arbre et la plante
Le grenadier est un arbuste vigoureux à feuillage caduc ou semi-persistant, pouvant mesurer jusqu'à six mètres de hauteur. Ses rameaux épineux portent des feuilles opposées, oblongues et luisantes. Au printemps, la plante se pare de grandes fleurs d'un rouge écarlate très vif, qui donnent naissance aux fruits après une pollinisation croisée principalement assurée par les insectes.
Le fruit
La grenade est une grosse baie ronde, de la taille d'une orange, surmontée d'une couronne caractéristique formée par les restes du calice. Sa peau épaisse et coriace protège une multitude de graines appelées arilles. Chaque arille est entouré d'une pulpe translucide, très juteuse et acidulée, séparée des autres par des membranes blanches coriaces et amères non comestibles.
| Variété | Période | Chair | Signe distinctif |
|---|---|---|---|
| Wonderful | Octobre à novembre | Rouge intense, juteuse | Gros fruit à écorce rouge vif |
| Mollar de Elche | Octobre à décembre | Très douce, pépins tendres | Variété espagnole particulièrement sucrée |
| Acco | Septembre à octobre | Acidulée, rouge foncé | Variété précoce très colorée |
| Hicaznar | Octobre à décembre | Acidulée et rafraîchissante | Excellente résistance au froid |
| Dente de Cavallo | Novembre à décembre | Douce et très juteuse | Graines allongées typiques d'Italie |
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | Pour 100 g | % apports de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 81kcal | 4 % |
| Énergie | 342kJ | 4 % |
| Eau | 79,4g | — |
| Protéines | 1,4g | 3 % |
| Glucides | 14,3g | 6 % |
| dont sucres | 13,3g | 15 % |
| Fibres alimentaires | 2,3g | 8 % |
| Lipides | 1,2g | 2 % |
| dont acides gras saturés | 0,07g | 0 % |
| Sel | traces | — |
| Potassium | 230mg | 12 % |
| Calcium | 9,5mg | 1 % |
| Magnésium | 12mg | 3 % |
| Phosphore | 27mg | 4 % |
| Fer | 0,17mg | 1 % |
| Zinc | 0,22mg | 2 % |
| Cuivre | 0,11mg | 11 % |
| Manganèse | 0,1mg | 5 % |
| Vitamine C | 9mg | 11 % |
| Vitamine E | n. d. | — |
| Vitamine B9 (folates) | n. d. | — |
| Bêta-carotène | 12,1µg | — |
| Vitamine K1 | traces | — |
| Polyphénols totaux | n. d. | — |
Une portion de 350 g de grenade apporte 284 kcal, soit 14 % des apports journaliers de référence pour un adulte.
n. d. signale une donnée non documentée dans la table, à ne pas confondre avec une teneur nulle. traces signale une teneur réelle, mais inférieure au seuil de quantification. Pourcentages calculés sur les valeurs nutritionnelles de référence du règlement UE 1169/2011, sauf les fibres, rapportées à la référence ANSES de 30 g par jour. Source : ANSES, Ciqual 2025, code 13018, « Grenade, chair sans peau, avec pépins, crue ».
Bienfaits documentés
Quatre effets sur quatre axes distincts, chacun rattaché à un organisme identifiable
Micronutriment
Un apport notable en potassium
La grenade apporte 230 milligrammes de potassium pour 100 grammes de chair. Selon l'ANSES en 2021, ce minéral essentiel participe au fonctionnement normal du système nerveux et au maintien d'une pression artérielle normale, contribuant ainsi à l'équilibre électrolytique global de l'organisme humain au quotidien.
Fibres et digestion
Une source de fibres douces
La grenade contient 2,3 grammes de fibres alimentaires pour 100 grammes. Selon l'EFSA en 2020, la consommation régulière de fibres végétales participe au bon fonctionnement du transit intestinal et contribue à augmenter le volume des selles, favorisant ainsi un confort digestif optimal au quotidien.
Antioxydants
Soutien contre le stress oxydatif
La grenade renferme de la vitamine C à hauteur de 9,02 milligrammes pour 100 grammes. Selon l'EFSA en 2019, cette vitamine antioxydante participe à la protection des cellules contre le stress oxydatif et contribue au fonctionnement normal du système immunitaire lors des périodes de fatigue hivernale.
Spécifique au fruit
Une contribution à l'hydratation
La grenade est composée de 79,4 grammes d'eau pour 100 grammes. Selon l'OMS en 2023, une hydratation corporelle adéquate participe au maintien des fonctions physiques et cognitives normales. Consommer ce fruit juteux contribue à couvrir les besoins hydriques journaliers de l'organisme de manière saine.
Les formulations employées se limitent aux allégations de santé inscrites au registre de l’Union européenne ou à des constats de teneur. Aucune propriété de prévention ou de traitement d’une maladie n’est attribuée à un aliment, conformément au règlement UE 1924/2006.
Saison
Septembre à décembre
- Janv.Janvier : hors saison
- Févr.Février : hors saison
- MarsMars : hors saison
- Avr.Avril : hors saison
- MaiMai : hors saison
- JuinJuin : hors saison
- Juil.Juillet : hors saison
- AoûtAoût : hors saison
- Sept.Septembre : pleine saison
- Oct.Octobre : pleine saison
- Nov.Novembre : pleine saison
- Déc.Décembre : pleine saison
- Pleine saison
- Disponible
- Hors saison
La saison de la grenade s'étend de septembre à décembre en France. Durant ces quatre mois d'automne, le fruit atteint sa pleine maturité et offre des qualités gustatives optimales. Sa récolte s'effectue exclusivement à la main pour préserver l'intégrité de sa peau coriace mais délicate, garantissant ainsi une excellente conservation prolongée sur les étals des marchés français.
Choisir et conserver
Bien le choisir
Pour bien choisir la grenade, privilégiez un fruit lourd en main, signe d'une pulpe juteuse. Sa peau doit être lisse, ferme, exempte de taches brunes, et présenter une coloration rouge à brune brillante.
Le conserver
La grenade se conserve jusqu'à dix jours à température ambiante. Pour prolonger sa fraîcheur durant plusieurs semaines, placez le fruit entier dans le bac à légumes du réfrigérateur afin de limiter sa déshydratation.
Le préparer
Pour préparer la grenade, coupez délicatement la calotte supérieure. Incisez ensuite la peau le long des membranes blanches internes. Plongez le fruit dans l'eau pour détacher facilement les arilles sans éclabousser votre cuisine.
- Conservation
- 10 jours à température ambiante, 3 semaines au frais · bac à légumes
- Éthylène
- neutre
- Peau
- non comestible
- Après récolte
- ne mûrit plus
Impact environnemental
Pour 1 kg de fruit, du champ à l’assiette
| Indicateur | Pour 1 kg |
|---|---|
| Changement climatiqueGaz à effet de serre émis sur tout le cycle de vie, du champ à l’assiette. | 0,499kg CO₂e |
| Score unique EFAgrégation pondérée des seize impacts environnementaux de la méthode européenne. | 0,0492mPt |
| Utilisation du solSurface mobilisée et qualité biologique du sol occupé par la culture. | 18,6Pt |
| Épuisement de la ressource en eauEau consommée, pondérée par la tension hydrique de la région de production. | 0,614m³ |
| Eutrophisation des eaux doucesPhosphore rejeté vers les rivières, moteur de la prolifération des algues. | 5,72 × 10⁻⁵kg P eq |
| AcidificationAcidification des sols et des eaux, principalement due aux composés azotés. | 0,00196mol H+ eq |
Situer cette empreinte
La barre du bœuf est hors échelle : sa valeur dépasse celle des fruits d’un facteur supérieur à quarante. La moyenne porte sur les 60 fruits frais du registre documentés dans Agribalyse ; les fruits séchés et les fruits à coque en sont exclus, la déshydratation et le décorticage concentrant la matière et donc l’impact au kilo.
Produit retenu : « Grenade, pulpe et pépins, crue », code CIQUAL 13018. Qualité de la donnée : bonne (DQR de 2,6 à 3,6), l’indice allant de 1, excellent, à 5, faible. Transport aérien : non. Source : ADEME Agribalyse 3.1.1.
Au bureau
Ce que la grenade donne concrètement en salle de pause
La grenade constitue une excellente option saine pour vos pauses de l'après-midi au bureau, bien qu'elle nécessite une préparation préalable. Il est recommandé de décortiquer le fruit à la maison et de transporter les arilles juteux dans un récipient hermétique. Cette méthode simple évite les projections de jus coloré sur vos vêtements ou vos dossiers. Vous dégustez ainsi facilement ces grains croquants à l'aide d'une cuillère.
- Tenue en salle de pause
- 10 jours hors réfrigérateur
- Découpe
- couteau nécessaire
- Mains
- rien à rincer
Questions fréquentes
La grenade est-elle calorique ?
La grenade apporte 81 kilocalories pour 100 grammes, ce qui représente une valeur énergétique tout à fait modérée pour un fruit frais de saison. Cette énergie provient principalement de ses glucides naturels, mesurés à 14,3 grammes. La grenade s'intègre ainsi parfaitement dans le cadre d'une alimentation quotidienne équilibrée, sans aucun excès calorique.
Peut-on manger la peau de la grenade ?
La peau de la grenade n'est pas comestible en raison de sa texture très coriace et de sa forte concentration en tanins extrêmement amers. Seuls les arilles, qui désignent les petites graines entourées de pulpe rouge juteuse, se consomment. L'écorce externe est parfois séchée pour préparer des infusions, mais elle reste totalement indigeste en l'état.
Quelle est la meilleure période pour consommer la grenade ?
La grenade est disponible de septembre à décembre sur les étals français. Cette période d'automne correspond à la récolte naturelle du fruit dans le bassin méditerranéen. Acheter la grenade durant ces quatre mois garantit une fraîcheur optimale, des arilles bien gorgés de jus sucré et un impact environnemental réduit grâce aux circuits de distribution courts.
Quelle quantité de grenade peut-on manger par jour ?
La consommation d'une demi-grenade par jour, soit environ cent grammes d'arilles frais, s'avère tout à fait idéale pour profiter de ses nutriments. Cette portion apporte une quantité équilibrée de potassium et de vitamine C sans excès de sucre. Il convient de varier vos apports en consommant d'autres fruits frais tout au long de la semaine.
Faut-il avaler les pépins de la grenade ?
Les pépins situés au centre des arilles de la grenade se mangent entièrement. Ces petites graines dures apportent des fibres insolubles qui participent activement à la régulation du transit intestinal. Si leur texture croquante sous la dent vous dérange, vous pouvez presser le fruit pour en extraire uniquement le jus frais, en éliminant ainsi les pépins.
Dans la même famille · Fruits exotiques
Sources
- Valeurs nutritionnellesANSES — Table Ciqual 2025, code 13018, Grenade, chair sans peau, avec pépins, crue (2025)
- Impact environnementalADEME — Agribalyse 3.1.1, statut officiel (2023)
- ProductionFAO — Données statistiques de production agricole (2024)
- Allégations de santéANSES — Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (2025)
- BotaniqueINRAE — Fiche botanique sur le genre Punica (2022)
Fiche publiée le 13 août 2026 · Mise à jour le 13 août 2026 · Rédigée par Rédaction Les Plaisirs Fruités