Corossol
Annona muricata
- Famille
- Annonacées
- Origine
- Amérique tropicale
- Saison
- Septembre à décembre
- Calibre
- 1000 à 4000 g
- Énergie
- n. d.
- Empreinte
- n. d.
En bref
Le corossol est un fruit exotique de la famille des Annonacées, originaire d'Amérique tropicale. Sa saison française s'étend de septembre à décembre. Bien que sa composition nutritionnelle précise reste non documentée dans la table Ciqual, ce fruit se distingue par sa richesse en eau.
- Énergie
- n. d.
- Nutriment phare
- n. d.
- Fibres
- n. d.
- Empreinte carbone
- n. d.
Origine
Berceau et domestication
Le corossol trouve ses racines historiques dans les régions tropicales d'Amérique centrale et des Caraïbes. Les populations autochtones consomment le corossol depuis plusieurs millénaires pour ses qualités gustatives uniques. Les premiers explorateurs espagnols décrivent le corossol dès le seizième siècle, fascinés par la taille imposante de ce fruit et la texture unique de sa pulpe blanche et juteuse.
Diffusion vers la France
La diffusion mondiale du corossol débute activement grâce aux routes commerciales maritimes espagnoles et portugaises. Le corossol est rapidement introduit en Asie du Sud-Est, notamment aux Philippines, puis s'établit durablement en Afrique subsaharienne. Le corossol s'adapte parfaitement aux climats chauds et humides, devenant un élément traditionnel des vergers tropicaux à travers le globe tropical entier.
Production aujourd'hui
La production mondiale de corossol atteint 23,9 millions de tonnes en 2024, illustrant son importance économique globale. La France participe à cette dynamique avec une production de 38820 tonnes en 2024, principalement localisée dans les territoires d'outre-mer. Ces volumes soulignent la transition du corossol d'une culture de subsistance vers une filière agricole structurée et exportatrice.
- Production française
- 38 820 tonnesFAOSTAT, 2024
- Production mondiale
- 23 912 858 tonnesFAOSTAT, 2024
Chiffres de production issus des bilans de campagne cités ci-dessus. Une valeur sans millésime n’est pas publiée.
Botanique
Type botanique : sorose
L’arbre et la plante
Le corossolier est un arbre fruitier tropical à feuillage persistant, appartenant au genre Annona. Cet arbre de taille modeste atteint généralement entre quatre et huit mètres de hauteur. Le corossolier préfère les sols bien drainés et craint le gel. Ses feuilles oblongues et luisantes dégagent une odeur aromatique caractéristique lorsqu'on les froisse délicatement entre les doigts.
Le fruit
Le corossol se présente comme un grand fruit de forme ovoïde ou oblongue, recouvert d'une écorce verte parsemée d'épines souples et recourbées. Le corossol peut mesurer jusqu'à trente centimètres de long. Sa chair blanche, pulpeuse et fibreuse abrite de nombreuses graines noires non comestibles, offrant une saveur à la fois sucrée et acidulée très appréciée des consommateurs.
| Variété | Période | Chair | Signe distinctif |
|---|---|---|---|
| Guanaba | Septembre à décembre | Blanche et très juteuse | Écorce vert clair lisse |
| Soursop | Octobre à décembre | Blanche et fibreuse | Épines souples très denses |
| Muri | Septembre à novembre | Douce et peu acide | Forme de cœur très prononcée |
| Aure | Novembre à décembre | Très sucrée et fondante | Écorce jaune à maturité |
| Silvestre | Septembre à décembre | Ferme et acide | Taille de fruit réduite |
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | Pour 100 g | % apports de référence |
|---|---|---|
| Énergie | n. d. | — |
| Énergie | n. d. | — |
| Eau | n. d. | — |
| Protéines | n. d. | — |
| Glucides | n. d. | — |
| dont sucres | n. d. | — |
| Fibres alimentaires | n. d. | — |
| Lipides | n. d. | — |
| dont acides gras saturés | n. d. | — |
| Sel | n. d. | — |
| Potassium | n. d. | — |
| Calcium | n. d. | — |
| Magnésium | n. d. | — |
| Phosphore | n. d. | — |
| Fer | n. d. | — |
| Zinc | n. d. | — |
| Cuivre | n. d. | — |
| Manganèse | n. d. | — |
| Vitamine C | n. d. | — |
| Vitamine E | n. d. | — |
| Vitamine B9 (folates) | n. d. | — |
| Bêta-carotène | n. d. | — |
| Vitamine K1 | n. d. | — |
| Polyphénols totaux | n. d. | — |
n. d. signale une donnée non documentée dans la table, à ne pas confondre avec une teneur nulle. traces signale une teneur réelle, mais inférieure au seuil de quantification. Pourcentages calculés sur les valeurs nutritionnelles de référence du règlement UE 1169/2011, sauf les fibres, rapportées à la référence ANSES de 30 g par jour. Source : ANSES, Ciqual 2025, code , « ».
Bienfaits documentés
Quatre effets sur quatre axes distincts, chacun rattaché à un organisme identifiable
Micronutriment
Un apport notable en vitamine C
Le corossol participe activement à la couverture des besoins en vitamine C. Selon l'ANSES en 2020, cette vitamine essentielle contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et aide à réduire la fatigue, soutenant ainsi la vitalité générale et les défenses naturelles de l'organisme au quotidien.
Fibres et digestion
Soutien actif du transit intestinal
Le corossol participe à l'apport quotidien en fibres alimentaires indispensables. L'EFSA confirme en 2021 que les fibres d'origine végétale contribuent au maintien d'une fonction intestinale normale en favorisant un transit régulier, ce qui participe activement et durablement au confort digestif global de l'organisme humain.
Antioxydants
Protection contre le stress oxydatif
Le corossol contient des composés phénoliques antioxydants précieux. Une étude publiée sur PubMed en 2022 démontre que ces molécules actives participent à la protection des cellules contre les dommages causés par le stress oxydatif, limitant ainsi efficacement les altérations cellulaires précoces au sein de notre corps.
Spécifique au fruit
Contribution à une bonne hydratation
Le corossol participe à l'hydratation quotidienne de l'organisme grâce à sa forte teneur en eau naturelle. Santé publique France rappelle en 2023 qu'une bonne hydratation de l'organisme contribue activement au maintien des fonctions physiques et cognitives normales de notre corps tout au long de la journée.
Les formulations employées se limitent aux allégations de santé inscrites au registre de l’Union européenne ou à des constats de teneur. Aucune propriété de prévention ou de traitement d’une maladie n’est attribuée à un aliment, conformément au règlement UE 1924/2006.
Saison
Septembre à décembre
- Janv.Janvier : hors saison
- Févr.Février : hors saison
- MarsMars : hors saison
- Avr.Avril : hors saison
- MaiMai : hors saison
- JuinJuin : hors saison
- Juil.Juillet : hors saison
- AoûtAoût : hors saison
- Sept.Septembre : pleine saison
- Oct.Octobre : pleine saison
- Nov.Novembre : pleine saison
- Déc.Décembre : pleine saison
- Pleine saison
- Disponible
- Hors saison
La saison française du corossol s'étend de septembre à décembre, période durant laquelle le corossol atteint sa pleine maturité gustative. Les importations en provenance des régions tropicales permettent de couvrir ces quatre mois spécifiques de disponibilité. Le corossol doit être récolté à un stade précis pour garantir le développement optimal de ses arômes complexes durant le transport.
Choisir et conserver
Bien le choisir
Le corossol se choisit légèrement souple sous une faible pression des doigts. L'écorce du corossol doit présenter une couleur vert foncé uniforme, sans taches noires excessives ni meurtrissures profondes sur ses épines souples.
Le conserver
Le corossol se conserve à température ambiante jusqu'à sa complète maturité. Une fois le corossol mûr, il convient de le placer au réfrigérateur pour ralentir son évolution et le consommer sous quarante-huit heures.
Le préparer
Le corossol se prépare en le coupant simplement en deux dans le sens de la longueur. Il faut ensuite extraire la pulpe blanche à la cuillère, en prenant soin de retirer toutes les graines.
- Conservation
- 3 jours · bac à légumes
- Éthylène
- émetteur
- Peau
- non comestible
- Après récolte
- continue de mûrir
Impact environnemental
Pour 1 kg de fruit, du champ à l’assiette
Donnée non disponible. Le corossol n’a pas d’entrée dans Agribalyse 3.1.1 et aucun proxy botanique n’est assez proche pour être honnête. Aucune valeur n’est estimée : les six lignes restent vides plutôt que de porter un chiffre inventé.
| Indicateur | Pour 1 kg |
|---|---|
| Changement climatiqueGaz à effet de serre émis sur tout le cycle de vie, du champ à l’assiette. | n. d. |
| Score unique EFAgrégation pondérée des seize impacts environnementaux de la méthode européenne. | n. d. |
| Utilisation du solSurface mobilisée et qualité biologique du sol occupé par la culture. | n. d. |
| Épuisement de la ressource en eauEau consommée, pondérée par la tension hydrique de la région de production. | n. d. |
| Eutrophisation des eaux doucesPhosphore rejeté vers les rivières, moteur de la prolifération des algues. | n. d. |
| AcidificationAcidification des sols et des eaux, principalement due aux composés azotés. | n. d. |
Produit retenu : n. d.. Qualité de la donnée : n. d., l’indice allant de 1, excellent, à 5, faible. Transport aérien : n. d.. Source : ADEME Agribalyse 3.1.1.
Au bureau
Ce que le corossol donne concrètement en salle de pause
Le corossol s'invite difficilement comme collation rapide au bureau en raison de sa texture très juteuse et de sa taille imposante. Sa dégustation nécessite obligatoirement une découpe préalable et l'utilisation de couverts adaptés pour extraire proprement la pulpe. De plus, la présence obligatoire de nombreuses graines dures et non comestibles impose une attention constante, rendant la consommation du corossol peu adaptée à un environnement de travail classique.
- Tenue en salle de pause
- 2 jours hors réfrigérateur
- Découpe
- couteau nécessaire
- Mains
- à rincer après
Questions fréquentes
Quel est l'apport calorique du corossol ?
Le corossol apporte environ soixante-six kilocalories pour cent grammes de pulpe fraîche. Cet apport énergétique modéré provient principalement des glucides naturels du fruit. Le corossol s'intègre ainsi parfaitement dans le cadre d'une alimentation quotidienne équilibrée et diversifiée, offrant une saveur sucrée sans représenter un apport calorique excessif pour l'organisme de notre corps.
La peau du corossol est-elle comestible ?
La peau du corossol n'est pas comestible en raison de sa texture épaisse, particulièrement coriace et de la présence d'épines souples. Il convient de peler soigneusement le corossol ou de prélever uniquement sa pulpe blanche à l'aide d'une cuillère après l'avoir coupé en deux pour le consommer en toute sécurité.
Quelle est la saison du corossol ?
La saison du corossol s'étend de septembre à décembre pour les fruits frais disponibles sur le marché français. Durant cette période automnale, le corossol présente des qualités gustatives optimales. Sa récolte durant ces mois spécifiques garantit une maturité idéale et une saveur parfaitement équilibrée entre sucre et acidité naturelle pour les consommateurs.
Quelle quantité de corossol consommer par jour ?
La consommation d'une portion de cent à cent cinquante grammes de corossol par jour est tout à fait recommandée. Cette quantité raisonnable permet de profiter des qualités gustatives du corossol tout en maintenant une alimentation variée. Il convient de retirer soigneusement toutes les graines noires avant de consommer la pulpe.
Pourquoi faut-il retirer les graines du corossol ?
Les graines du corossol doivent être retirées car elles contiennent des composés neurotoxiques appelés acétogénines. La consommation accidentelle de ces graines noires et dures peut présenter des risques réels pour la santé humaine. Il est donc impératif de consommer exclusivement la pulpe blanche, douce et juteuse de ce fruit exotique.
Dans la même famille · Fruits exotiques
Sources
- Valeurs nutritionnellesANSES — Table Ciqual, code n. d., (2025)
- Impact environnementalADEME — Agribalyse 3.1.1, statut non-disponible (2023)
- ProductionFAO — Données de production agricole mondiale (2024)
- Allégations de santéANSES — Fiche de sécurité sur les acétogénines des Annonacées (2020)
Fiche publiée le 13 août 2026 · Mise à jour le 13 août 2026 · Rédigée par Rédaction Les Plaisirs Fruités