Kiwi
Actinidia deliciosa
- Famille
- Actinidiaceae
- Origine
- Chine
- Saison
- Novembre à mai
- Calibre
- 70 à 150 g
- Énergie
- 60,9 kcal / 100 g
- Empreinte
- 1 kg CO₂e / kg
En bref
Le kiwi, fruit de la famille des Actinidiaceae originaire de Chine, se récolte en France de novembre à mai. Ce fruit se distingue par sa teneur remarquable en vitamine C, qui atteint 81,9 milligrammes pour 100 grammes de chair.
- Énergie
- 60,9kcal / 100 g3 % des apports de référence
- Vitamine C
- 81,9mg102.4 % des apports de référence
- Fibres
- 2,4g / 100 g8 % des apports de référence
- Empreinte carbone
- 1kg CO₂e / kg
Origine
Berceau et domestication
Le kiwi trouve ses racines historiques dans la vallée du fleuve Yangtsé, en Chine, où il pousse à l'état sauvage depuis des millénaires. Initialement nommé groseille de Chine, ce fruit n'est pas cultivé de manière intensive à ses débuts. Les populations locales consomment alors le kiwi sauvage principalement pour ses vertus thérapeutiques traditionnelles et son goût acidulé très rafraîchissant.
Diffusion vers la France
Au tout début du vingtième siècle, des graines sont introduites en Nouvelle-Zélande, marquant le véritable tournant de sa culture. Les horticulteurs locaux développent alors des techniques de sélection pour améliorer le kiwi. En 1959, pour des raisons commerciales évidentes, le fruit est rebaptisé kiwi, en référence à l'oiseau emblématique du pays, avant de conquérir l'Europe et les marchés mondiaux.
Production aujourd'hui
La production mondiale de kiwi atteint 4 417 538 tonnes en 2024, portée principalement par la Chine, l'Italie et la Nouvelle-Zélande. En France, la filière nationale produit 50 760 tonnes cette même année. Le kiwi français bénéficie de terroirs particulièrement adaptés, notamment dans le Sud-Ouest, garantissant une offre de grande qualité sur les étals européens durant toute la saison hivernale.
- Production française
- 50 760 tonnesFAOSTAT, 2024
- Production mondiale
- 4 417 538 tonnesFAOSTAT, 2024
Chiffres de production issus des bilans de campagne cités ci-dessus. Une valeur sans millésime n’est pas publiée.
Botanique
Type botanique : baie
L’arbre et la plante
L'Actinidia deliciosa est une liane vigoureuse, grimpante et sarmenteuse, appartenant à la famille des Actinidiaceae. Cette plante dioïque nécessite obligatoirement la présence de pieds mâles et femelles pour assurer une pollinisation efficace. Ses feuilles caduques, larges et cordiformes, protègent les fleurs blanc crème qui s'épanouissent au printemps avant de donner naissance aux fruits tant attendus à l'automne.
Le fruit
Le kiwi est botaniquement une baie de forme ovoïde, recouverte d'une peau brune et duveteuse. Sa chair, généralement d'un vert éclatant, entoure un cœur blanc très tendre appelé columelle. De minuscules graines noires comestibles sont disposées de manière circulaire autour de ce centre, apportant une texture agréablement croquante lors de la dégustation de ce fruit frais et juteux.
| Variété | Période | Chair | Signe distinctif |
|---|---|---|---|
| Hayward | Novembre à mai | Verte et juteuse | La variété la plus cultivée |
| Bruno | Novembre à janvier | Verte et très parfumée | Fruits allongés très parfumés |
| Monty | Novembre à février | Verte et légèrement acide | Petits fruits très productifs |
| Abbott | Octobre à décembre | Verte et douce | Variété précoce et douce |
| Allison | Novembre à janvier | Verte et sucrée | Excellente conservation en hiver |
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | Pour 100 g | % apports de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 60,9kcal | 3 % |
| Énergie | 257kJ | 3 % |
| Eau | 83,5g | — |
| Protéines | 0,88g | 2 % |
| Glucides | 11g | 4 % |
| dont sucres | 8,9g | 10 % |
| Fibres alimentaires | 2,4g | 8 % |
| Lipides | 0,6g | 1 % |
| dont acides gras saturés | 0,13g | 1 % |
| Sel | traces | — |
| Potassium | 290mg | 14 % |
| Calcium | 29mg | 4 % |
| Magnésium | 12mg | 3 % |
| Phosphore | 26mg | 4 % |
| Fer | 0,16mg | 1 % |
| Zinc | 0,12mg | 1 % |
| Cuivre | 0,15mg | 15 % |
| Manganèse | 0,05mg | 3 % |
| Vitamine C | 81,9mg | 102 % |
| Vitamine E | n. d. | — |
| Vitamine B9 (folates) | n. d. | — |
| Bêta-carotène | 38µg | — |
| Vitamine K1 | 16,6µg | 22 % |
| Polyphénols totaux | n. d. | — |
Une portion de 100 g de kiwi apporte 61 kcal, soit 3 % des apports journaliers de référence pour un adulte.
n. d. signale une donnée non documentée dans la table, à ne pas confondre avec une teneur nulle. traces signale une teneur réelle, mais inférieure au seuil de quantification. Pourcentages calculés sur les valeurs nutritionnelles de référence du règlement UE 1169/2011, sauf les fibres, rapportées à la référence ANSES de 30 g par jour. Source : ANSES, Ciqual 2025, code 13021, « Kiwi, chair sans peau, avec pépins, cru ».
Bienfaits documentés
Quatre effets sur quatre axes distincts, chacun rattaché à un organisme identifiable
Micronutriment
Un apport exceptionnel en vitamine C
Le kiwi contient 81,9 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes de chair. Selon l'EFSA en 2013, cette vitamine essentielle participe activement au fonctionnement normal du système immunitaire et contribue à réduire efficacement la fatigue, couvrant ainsi largement les besoins quotidiens recommandés pour un adulte actif.
Fibres et digestion
Soutien actif du transit intestinal
Avec 2,4 grammes de fibres pour 100 grammes, le kiwi participe activement à la régulation du transit intestinal. L'ANSES rappelle en 2016 que les fibres alimentaires d'origine végétale contribuent au confort digestif quotidien et favorisent le maintien d'une fonction intestinale saine et régulière chez l'adulte.
Antioxydants
Protection contre le stress oxydatif
Le kiwi apporte du bêta-carotène et des composés phénoliques hautement protecteurs. Une étude scientifique publiée sur PubMed en 2018 démontre que ces précieuses molécules antioxydantes participent activement à la protection des cellules de l'organisme contre les dommages causés par le stress oxydatif et les radicaux libres.
Spécifique au fruit
Régulation de la pression artérielle
Grâce à sa teneur de 290 milligrammes de potassium pour 100 grammes, le kiwi participe à l'équilibre électrolytique global. L'OMS confirme en 2020 qu'un apport adéquat en potassium d'origine alimentaire contribue au maintien d'une pression artérielle normale et soutient activement la fonction musculaire au quotidien.
Les formulations employées se limitent aux allégations de santé inscrites au registre de l’Union européenne ou à des constats de teneur. Aucune propriété de prévention ou de traitement d’une maladie n’est attribuée à un aliment, conformément au règlement UE 1924/2006.
Saison
Novembre à mai
- Janv.Janvier : disponible
- Févr.Février : disponible
- MarsMars : disponible
- Avr.Avril : disponible
- MaiMai : disponible
- JuinJuin : hors saison
- Juil.Juillet : hors saison
- AoûtAoût : hors saison
- Sept.Septembre : hors saison
- Oct.Octobre : hors saison
- Nov.Novembre : disponible
- Déc.Décembre : disponible
- Pleine saison
- Disponible
- Hors saison
La saison française du kiwi s'étend de novembre à mai, offrant une disponibilité idéale durant les mois d'hiver et de printemps. Durant cette longue période, le kiwi français est récolté à maturité puis conservé dans des conditions optimales. Consommer le kiwi durant ces mois garantit un profil nutritionnel exceptionnel et soutient activement l'agriculture locale et écoresponsable.
Choisir et conserver
Bien le choisir
Pour bien choisir le kiwi, exercez une légère pression sous votre doigt. Le kiwi doit se révéler souple mais ferme, sans taches molles, avec une peau bien tendue et sans flétrissure apparente sur sa surface.
Le conserver
Conservez le kiwi à température ambiante pour qu'il mûrisse doucement. Pour stopper sa maturation naturelle, placez simplement le kiwi dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, loin des fruits producteurs d'éthylène.
Le préparer
Lavez soigneusement le kiwi puis coupez-le en deux pour le déguster à la petite cuillère. Vous pouvez également peler le kiwi délicatement avec un économe avant de le détailler en jolies rondelles.
- Conservation
- 10 jours · bac à légumes
- Éthylène
- sensible
- Peau
- comestible
- Après récolte
- continue de mûrir
Impact environnemental
Pour 1 kg de fruit, du champ à l’assiette
| Indicateur | Pour 1 kg |
|---|---|
| Changement climatiqueGaz à effet de serre émis sur tout le cycle de vie, du champ à l’assiette. | 1kg CO₂e |
| Score unique EFAgrégation pondérée des seize impacts environnementaux de la méthode européenne. | 0,126mPt |
| Utilisation du solSurface mobilisée et qualité biologique du sol occupé par la culture. | 44,2Pt |
| Épuisement de la ressource en eauEau consommée, pondérée par la tension hydrique de la région de production. | 2,73m³ |
| Eutrophisation des eaux doucesPhosphore rejeté vers les rivières, moteur de la prolifération des algues. | 0,00022kg P eq |
| AcidificationAcidification des sols et des eaux, principalement due aux composés azotés. | 0,00788mol H+ eq |
Situer cette empreinte
La barre du bœuf est hors échelle : sa valeur dépasse celle des fruits d’un facteur supérieur à quarante. La moyenne porte sur les 60 fruits frais du registre documentés dans Agribalyse ; les fruits séchés et les fruits à coque en sont exclus, la déshydratation et le décorticage concentrant la matière et donc l’impact au kilo.
Produit retenu : « Kiwi, pulpe et graines, cru », code CIQUAL 13021. Qualité de la donnée : très bonne (DQR de 1,6 à 2,6), l’indice allant de 1, excellent, à 5, faible. Transport aérien : non. Source : ADEME Agribalyse 3.1.1.
Au bureau
Ce que le kiwi donne concrètement en salle de pause
Le kiwi constitue un en-cas idéal pour le bureau grâce à sa grande facilité de transport et sa résistance naturelle. Conservez le kiwi entier dans votre sac, puis coupez-le simplement en deux au moment de la pause pour le déguster proprement à la cuillère. Sa richesse naturelle en eau et en glucides disponibles apporte une sensation de fraîcheur bienvenue, sans nécessiter de préparation complexe sur votre lieu de travail.
- Tenue en salle de pause
- 7 jours hors réfrigérateur
- Découpe
- couteau nécessaire
- Mains
- rien à rincer
Questions fréquentes
Combien de calories contient un kiwi ?
Le kiwi apporte 60,9 kilocalories pour 100 grammes de chair, ce qui représente environ 257 kilojoules. Cette densité énergétique particulièrement modérée permet d'intégrer facilement le kiwi au sein d'une alimentation saine et équilibrée. Sa richesse naturelle en eau participe également à la sensation de satiété sans alourdir l'apport calorique quotidien.
Peut-on manger la peau du kiwi ?
La peau du kiwi est tout à fait comestible et s'avère particulièrement riche en fibres alimentaires bénéfiques. Cependant, sa texture duveteuse peut parfois être désagréable en bouche pour certains consommateurs. Si vous choisissez de consommer la peau, privilégiez toujours un kiwi issu de l'agriculture biologique et lavez soigneusement le fruit avant dégustation.
Quelle est la meilleure saison pour consommer le kiwi ?
La meilleure saison pour consommer le kiwi français s'étend de novembre à mai. Durant ces longs mois d'hiver, le kiwi est disponible en abondance sur l'ensemble de nos étals et présente des qualités gustatives optimales. Privilégier cette période permet de soutenir activement la production locale tout en bénéficiant d'un fruit récolté à maturité.
Combien de kiwis peut-on consommer par jour ?
Consommer un à deux kiwis par jour s'avère amplement suffisant pour couvrir l'intégralité de vos besoins quotidiens en vitamine C. Cette quantité raisonnable apporte également une part significative des fibres nécessaires au confort digestif, sans excès de sucre. Intégrer régulièrement le kiwi dans votre routine matinale favorise ainsi un excellent équilibre nutritionnel.
Le kiwi contient-il des enzymes particulières ?
Le kiwi contient de l'actinidine, une enzyme protéolytique unique capable de décomposer efficacement les protéines alimentaires. Cette enzyme naturelle facilite grandement la digestion des repas riches en viande ou en produits laitiers. Attention toutefois, car l'actinidine peut parfois provoquer des réactions allergiques cutanées ou buccales chez les personnes particulièrement sensibles à ce composé.
Dans la même famille · Fruits exotiques
À lire sur le blog
Nos articles consacrés au kiwi.
Sources
- Valeurs nutritionnellesANSES — Table Ciqual 2025, code 13021, Kiwi, chair sans peau, avec pépins, cru (2025)
- Impact environnementalADEME — Agribalyse 3.1.1, statut officiel (2023)
- ProductionFAO — Données de production agricole (2024)
- Allégations de santéANSES — Table de composition nutritionnelle Ciqual (2025)
- BotaniqueINRAE — Fiche botanique Actinidia (2022)
Fiche publiée le 13 août 2026 · Mise à jour le 13 août 2026 · Rédigée par Rédaction Les Plaisirs Fruités