Figue
Ficus carica
- Famille
- Moraceae
- Origine
- Bassin méditerranéen et Moyen-Orient
- Saison
- Août à octobre
- Calibre
- 40 à 80 g
- Énergie
- 67,6 kcal / 100 g
- Empreinte
- 0,611 kg CO₂e / kg
En bref
La figue, issue de la famille des Moracées et originaire du Moyen-Orient, se récolte en France d'août à octobre. Elle se distingue par un apport notable en potassium, atteignant 230 milligrammes pour 100 grammes de fruit frais.
- Énergie
- 67,6kcal / 100 g3 % des apports de référence
- Potassium
- 230mg11.5 % des apports de référence
- Fibres
- 4,1g / 100 g14 % des apports de référence
- Empreinte carbone
- 0,61kg CO₂e / kg
Origine
Berceau et domestication
La figue figure parmi les tout premiers fruits domestiqués par l'humanité dans le Croissant fertile, il y a plus de onze mille ans. Des fouilles archéologiques d'envergure menées dans la vallée du Jourdain révèlent des spécimens parthénocarpiques intentionnellement multipliés par bouturage. Cette culture préhistorique très organisée précède ainsi de plusieurs siècles celle des céréales classiques dans cette vaste région.
Diffusion vers la France
Les Phéniciens, les Grecs puis les Romains propagent activement la figue sur tout le pourtour méditerranéen durant l'Antiquité. Elle y devient rapidement un aliment de base indispensable grâce à sa facilité de séchage et de transport. Les navigateurs espagnols l'introduisent ensuite avec succès sur le continent américain au cours du seizième siècle, notamment dans la riche région de Californie.
Production aujourd'hui
La production mondiale de figues atteint précisément 1336541 tonnes en 2024, principalement concentrée dans le bassin méditerranéen chaud. La Turquie et l'Égypte dominent actuellement ce marché agricole mondial avec des volumes considérables. En France, la récolte nationale s'élève à 7450 tonnes pour cette même année, localisée majoritairement dans le département du Var et les zones ensoleillées du Sud.
- Production française
- 7 450 tonnesFAOSTAT, 2024
- Production mondiale
- 1 336 541 tonnesFAOSTAT, 2024
Chiffres de production issus des bilans de campagne cités ci-dessus. Une valeur sans millésime n’est pas publiée.
Botanique
Type botanique : syconium
L’arbre et la plante
Le figuier commun est un arbre fruitier vigoureux de taille moyenne, parfaitement adapté aux climats chauds et très secs. Son système racinaire extrêmement puissant s'infiltre aisément dans les moindres anfractuosités des sols rocheux. Il produit un latex blanc caractéristique lorsqu'on coupe ses rameaux. Ses grandes feuilles palmées et coriaces offrent une ombre particulièrement dense durant l'été.
Le fruit
La figue n'est pas un fruit unique au sens strictement botanique, mais une inflorescence charnue et réceptrice appelée scientifiquement sycone. Les véritables fruits biologiques sont en réalité les minuscules grains croustillants, ou akènes, situés à l'intérieur de cette enveloppe. Sa pollinisation naturelle dépend d'une symbiose obligatoire et fascinante avec un minuscule insecte spécifique nommé le blastophage.
| Variété | Période | Chair | Signe distinctif |
|---|---|---|---|
| Violette de Solliès | Août à octobre | Rouge vif et juteuse | Forme de toupie aplatie |
| Bourjassotte Noire | Septembre à octobre | Pourpre et dense | Excellente résistance au transport |
| Goutte d'Or | Juillet et septembre | Ambrée et très sucrée | Gros fruit jaune doré |
| Col de Dame Noire | Septembre à octobre | Rouge foncé et épaisse | Pédoncule long et épais |
| Ronde de Bordeaux | Août à septembre | Rouge et parfumée | Petite taille très précoce |
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | Pour 100 g | % apports de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 67,6kcal | 3 % |
| Énergie | 285kJ | 3 % |
| Eau | 80,2g | — |
| Protéines | 1,2g | 2 % |
| Glucides | 13,5g | 5 % |
| dont sucres | 12,2g | 14 % |
| Fibres alimentaires | 4,1g | 14 % |
| Lipides | traces | — |
| dont acides gras saturés | traces | — |
| Sel | 0,01g | 0 % |
| Potassium | 230mg | 12 % |
| Calcium | 57mg | 7 % |
| Magnésium | 22mg | 6 % |
| Phosphore | 21mg | 3 % |
| Fer | 0,27mg | 2 % |
| Zinc | 0,16mg | 2 % |
| Cuivre | 0,08mg | 8 % |
| Manganèse | 0,06mg | 3 % |
| Vitamine C | traces | — |
| Vitamine E | n. d. | — |
| Vitamine B9 (folates) | n. d. | — |
| Bêta-carotène | 73,6µg | — |
| Vitamine K1 | 5,2µg | 7 % |
| Polyphénols totaux | n. d. | — |
Une portion de 50 g de figue apporte 34 kcal, soit 2 % des apports journaliers de référence pour un adulte.
n. d. signale une donnée non documentée dans la table, à ne pas confondre avec une teneur nulle. traces signale une teneur réelle, mais inférieure au seuil de quantification. Pourcentages calculés sur les valeurs nutritionnelles de référence du règlement UE 1169/2011, sauf les fibres, rapportées à la référence ANSES de 30 g par jour. Source : ANSES, Ciqual 2025, code 13012, « Figue, crue ».
Bienfaits documentés
Quatre effets sur quatre axes distincts, chacun rattaché à un organisme identifiable
Micronutriment
Apport significatif en potassium
La figue fraîche apporte 230 milligrammes de potassium pour 100 grammes. L'EFSA confirme officiellement en 2010 que ce minéral essentiel participe activement au maintien d'une pression artérielle normale et contribue également au bon fonctionnement neuromusculaire régulier de l'organisme humain au quotidien.
Fibres et digestion
Soutien actif du transit intestinal
Avec une teneur de 4,1 grammes de fibres pour 100 grammes, la figue favorise grandement le confort digestif. L'ANSES souligne en 2019 que les fibres alimentaires insolubles et solubles contribuent à accélérer le transit intestinal et participent ainsi à l'augmentation globale du volume des selles.
Antioxydants
Présence de bêta-carotène protecteur
La figue crue renferme 73,6 microgrammes de bêta-carotène pour 100 grammes. Selon une étude scientifique publiée sur PubMed en 2015, ce composé caroténoïde antioxydant participe activement à la protection des cellules de notre corps contre les dommages causés par le stress oxydatif environnant.
Spécifique au fruit
Densité minérale globale remarquable
La figue fraîche contient du calcium, du magnésium et du phosphore en proportions équilibrées. Santé publique France indique en 2021 que cette synergie naturelle de minéraux essentiels participe activement à la solidité de la structure osseuse et contribue également à la bonne santé dentaire globale.
Les formulations employées se limitent aux allégations de santé inscrites au registre de l’Union européenne ou à des constats de teneur. Aucune propriété de prévention ou de traitement d’une maladie n’est attribuée à un aliment, conformément au règlement UE 1924/2006.
Saison
Août à octobre
- Janv.Janvier : hors saison
- Févr.Février : hors saison
- MarsMars : hors saison
- Avr.Avril : hors saison
- MaiMai : hors saison
- JuinJuin : hors saison
- Juil.Juillet : hors saison
- AoûtAoût : pleine saison
- Sept.Septembre : pleine saison
- Oct.Octobre : pleine saison
- Nov.Novembre : hors saison
- Déc.Décembre : hors saison
- Pleine saison
- Disponible
- Hors saison
La saison de la figue fraîche s'étend d'août à octobre en France métropolitaine, offrant des fruits d'une qualité gustative exceptionnelle. Durant ces trois mois d'automne, le fruit atteint sa pleine maturité sous l'effet du soleil. Les variétés bifères proposent parfois une première récolte éphémère en juillet, mais le cœur de la production nationale se concentre à la fin de l'été.
Choisir et conserver
Bien le choisir
La figue doit être bien charnue, parfaitement souple sous une légère pression du doigt, avec un pédoncule ferme. Une petite goutte de suc perlant à sa base garantit toujours une fraîcheur absolue.
Le conserver
La figue fraîche se conserve idéalement deux jours à température ambiante pour préserver ses arômes délicats. Évitez absolument le réfrigérateur qui altère sa texture fondante et masque la subtilité de son parfum.
Le préparer
Lavez très délicatement la figue sous un filet d'eau fraîche juste avant sa dégustation. Essuyez-la soigneusement avec un linge propre, puis consommez-la entière, car sa peau fine est tout à fait comestible et savoureuse.
- Conservation
- 2 jours · température ambiante
- Éthylène
- émetteur
- Peau
- comestible
- Après récolte
- ne mûrit plus
Impact environnemental
Pour 1 kg de fruit, du champ à l’assiette
| Indicateur | Pour 1 kg |
|---|---|
| Changement climatiqueGaz à effet de serre émis sur tout le cycle de vie, du champ à l’assiette. | 0,611kg CO₂e |
| Score unique EFAgrégation pondérée des seize impacts environnementaux de la méthode européenne. | 0,147mPt |
| Utilisation du solSurface mobilisée et qualité biologique du sol occupé par la culture. | 155Pt |
| Épuisement de la ressource en eauEau consommée, pondérée par la tension hydrique de la région de production. | 8,03m³ |
| Eutrophisation des eaux doucesPhosphore rejeté vers les rivières, moteur de la prolifération des algues. | 0,000106kg P eq |
| AcidificationAcidification des sols et des eaux, principalement due aux composés azotés. | 0,00225mol H+ eq |
Situer cette empreinte
La barre du bœuf est hors échelle : sa valeur dépasse celle des fruits d’un facteur supérieur à quarante. La moyenne porte sur les 60 fruits frais du registre documentés dans Agribalyse ; les fruits séchés et les fruits à coque en sont exclus, la déshydratation et le décorticage concentrant la matière et donc l’impact au kilo.
Produit retenu : « Figue, crue », code CIQUAL 13012. Qualité de la donnée : bonne (DQR de 2,6 à 3,6), l’indice allant de 1, excellent, à 5, faible. Transport aérien : non. Source : ADEME Agribalyse 3.1.1.
Au bureau
Ce que la figue donne concrètement en salle de pause
La figue fraîche constitue un en-cas sain et délicat pour vos journées de travail au bureau. Comme elle ne se conserve pas longtemps à température ambiante, consommez-la rapidement après l'achat. Sa peau fine nécessite un lavage préalable soigneux, mais sa dégustation ne requiert aucun outil de découpe spécifique. Ce fruit fragile demande simplement une manipulation douce pour éviter de l'écraser durant vos différents déplacements quotidiens.
- Tenue en salle de pause
- 2 jours hors réfrigérateur
- Découpe
- se mange à la main
- Mains
- à rincer après
Questions fréquentes
Quel est l'apport calorique de la figue ?
La figue fraîche apporte 67,6 kilocalories pour 100 grammes selon la table officielle Ciqual. Cet apport énergétique modéré provient principalement de ses glucides naturels, qui s'élèvent à 13,5 grammes. Elle s'intègre ainsi parfaitement dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée sans jamais surcharger l'apport calorique global de votre journée.
Faut-il éplucher la figue avant de la manger ?
La peau de la figue fraîche est parfaitement comestible et concentre une grande partie des fibres et des précieux antioxydants du fruit. Il suffit de laver délicatement le fruit sous l'eau claire avant de le consommer entièrement. L'épluchage n'est recommandé que pour les peaux très épaisses, particulièrement rugueuses ou abîmées.
Quelle est la meilleure période pour consommer la figue ?
La meilleure période pour consommer la figue fraîche s'étend du mois d'août au mois d'octobre. C'est durant cette belle saison d'automne que les récoltes françaises offrent des fruits gorgés de soleil et de saveurs. En dehors de ces mois spécifiques, privilégiez les figues séchées pour agrémenter vos différentes préparations culinaires.
Combien de figues peut-on manger par jour ?
La consommation de trois à quatre figues fraîches par jour représente une portion idéale pour un adulte en bonne santé. Cette quantité permet de profiter pleinement de ses minéraux et de ses fibres sans excès de sucre. Une consommation trop excessive peut parfois provoquer des effets laxatifs passagers en raison de sa richesse.
Pourquoi la figue contient-elle parfois des petits grains qui croquent ?
Les petits grains qui croquent sous la dent sont les véritables fruits du figuier, appelés botaniquement des akènes. Ils se forment naturellement à l'intérieur du réceptacle charnu après la pollinisation de la fleur. Leur présence est tout à fait normale et confirme la structure de sycone propre à ce végétal si particulier.
Dans la même famille · Fruits exotiques
À lire sur le blog
Nos articles consacrés à la figue.
Sources
- Valeurs nutritionnellesANSES — Table Ciqual 2025, code 13012, Figue, crue (2025)
- Impact environnementalADEME — Agribalyse 3.1.1, statut officiel (2023)
- ProductionFAO — Données statistiques mondiales de production (2024)
- Allégations de santéANSES — Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (2025)
- BotaniqueINRAE — Fiche botanique sur le genre Ficus (2022)
Fiche publiée le 13 août 2026 · Mise à jour le 13 août 2026 · Rédigée par Rédaction Les Plaisirs Fruités