Fruit de la passion
Passiflora edulis
- Famille
- Passifloracées
- Origine
- Amérique du Sud
- Saison
- Toute l'année
- Calibre
- 30 à 50 g
- Énergie
- 102 kcal / 100 g
- Empreinte
- 0,938 kg CO₂e / kg
En bref
Le fruit de la passion, issu de la famille des Passifloracées et originaire d'Amérique du Sud, est disponible toute l'année en France. Ce fruit exotique se distingue par sa richesse en bêta-carotène, apportant 1010 microgrammes de ce composé pour 100 grammes.
- Énergie
- 102kcal / 100 g5 % des apports de référence
- Bêta-carotène
- 1 010µg126 % des apports de référence
- Fibres
- 6,8g / 100 g23 % des apports de référence
- Empreinte carbone
- 0,94kg CO₂e / kg
Origine
Berceau et domestication
Le fruit de la passion trouve ses origines historiques dans les régions tropicales d'Amérique du Sud, plus particulièrement au Brésil. Les peuples indigènes l'utilisent depuis des siècles pour ses qualités gustatives et ses vertus traditionnelles. La domestication de cette liane vigoureuse s'appuie sur une sélection naturelle favorisant les fruits les plus parfumés et les plus juteux.
Diffusion vers la France
La diffusion mondiale du fruit de la passion débute après la colonisation européenne des Amériques au seizième siècle. Les missionnaires espagnols, intrigués par la fleur complexe évoquant la Passion du Christ, favorisent son transport vers l'Europe. Au dix-neuvième siècle, la culture s'implante avec succès en Australie, à Hawaï, puis dans les régions tropicales d'Afrique et d'Asie.
Production aujourd'hui
La production mondiale du fruit de la passion atteint 23,9 millions de tonnes en 2024 selon les données officielles. Bien que l'Amérique du Sud domine historiquement le marché, la France participe à cet effort avec une production de 38820 tonnes, principalement localisée dans ses territoires d'outre-mer. Ce volume témoigne de l'intérêt grandissant pour cette culture technique.
- Production française
- 38 820 tonnesFAOSTAT, 2024
- Production mondiale
- 23 912 858 tonnesFAOSTAT, 2024
Chiffres de production issus des bilans de campagne cités ci-dessus. Une valeur sans millésime n’est pas publiée.
Botanique
Type botanique : baie
L’arbre et la plante
La plante produisant le fruit de la passion est une liane grimpante vigoureuse appelée Passiflora edulis. Elle s'accroche à ses supports grâce à des vrilles robustes. Ses grandes fleurs blanches et violettes, d'une complexité géométrique remarquable, nécessitent une pollinisation souvent assurée par des insectes de grande taille. Cette liane s'épanouit exclusivement sous des climats chauds.
Le fruit
Le fruit de la passion est botaniquement classé parmi les baies. Sa forme varie de ronde à ovale, protégée par une enveloppe épaisse et coriace non comestible. À maturité, cette peau externe se ride légèrement. L'intérieur de ce fruit abrite une multitude de petites graines noires comestibles, chacune étant enveloppée d'une pulpe gélatineuse, translucide et extrêmement parfumée appelée arille.
| Variété | Période | Chair | Signe distinctif |
|---|---|---|---|
| Maracuja | Toute l'année | Jaune, très acide et juteuse | Peau jaune et saveur très acide |
| Grenadille pourpre | Toute l'année | Orangée, douce et parfumée | Peau violette et arôme très prononcé |
| Panama | Toute l'année | Translucide, douce et sucrée | Gros fruit à la peau verte |
| Sweet Granadilla | Toute l'année | Grisâtre, très douce et sucrée | Écorce orange et pulpe très douce |
| Taxo | Toute l'année | Orangée, acidulée et parfumée | Forme allongée évoquant une petite banane |
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | Pour 100 g | % apports de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 102kcal | 5 % |
| Énergie | 426kJ | 5 % |
| Eau | 73,6g | — |
| Protéines | 2,1g | 4 % |
| Glucides | 10,9g | 4 % |
| dont sucres | 8,5g | 9 % |
| Fibres alimentaires | 6,8g | 23 % |
| Lipides | 3g | 4 % |
| dont acides gras saturés | 0,54g | 3 % |
| Sel | traces | — |
| Potassium | 240mg | 12 % |
| Calcium | 8,1mg | 1 % |
| Magnésium | 26mg | 7 % |
| Phosphore | 46mg | 7 % |
| Fer | 0,56mg | 4 % |
| Zinc | 0,76mg | 8 % |
| Cuivre | 0,15mg | 15 % |
| Manganèse | 0,19mg | 10 % |
| Vitamine C | 25,6mg | 32 % |
| Vitamine E | n. d. | — |
| Vitamine B9 (folates) | n. d. | — |
| Bêta-carotène | 1 010µg | — |
| Vitamine K1 | traces | — |
| Polyphénols totaux | n. d. | — |
Une portion de 40 g de fruit de la passion apporte 41 kcal, soit 2 % des apports journaliers de référence pour un adulte.
n. d. signale une donnée non documentée dans la table, à ne pas confondre avec une teneur nulle. traces signale une teneur réelle, mais inférieure au seuil de quantification. Pourcentages calculés sur les valeurs nutritionnelles de référence du règlement UE 1169/2011, sauf les fibres, rapportées à la référence ANSES de 30 g par jour. Source : ANSES, Ciqual 2025, code 13016, « Fruit de la passion ou maracudja, chair sans peau, avec pépins, cru ».
Bienfaits documentés
Quatre effets sur quatre axes distincts, chacun rattaché à un organisme identifiable
Micronutriment
Un apport remarquable en bêta-carotène
Le fruit de la passion participe à la couverture des besoins en vitamine A grâce à sa teneur de 1010 microgrammes de bêta-carotène pour 100 grammes. L'ANSES (2021, https://www.anses.fr) confirme que ce précurseur vitaminique contribue au maintien d'une vision normale et soutient le système immunitaire.
Fibres et digestion
Une excellente source de fibres
Le fruit de la passion apporte 6,8 grammes de fibres pour 100 grammes, favorisant un transit intestinal harmonieux. L'EFSA (2010, https://www.efsa.europa.eu) souligne que la consommation régulière de fibres alimentaires participe activement au bon fonctionnement du système digestif et contribue à prolonger la satiété.
Antioxydants
Protection contre le stress oxydatif
Le fruit de la passion contient 25,6 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes. Selon l'EFSA (2013, https://www.efsa.europa.eu), cette vitamine hydrosoluble participe à la protection des cellules contre le stress oxydatif et contribue à la formation normale de collagène pour les vaisseaux sanguins.
Spécifique au fruit
Un soutien à l'équilibre électrolytique
Le fruit de la passion fournit 240 milligrammes de potassium pour 100 grammes. L'OMS (2023, https://www.who.int) indique qu'un apport adéquat en potassium participe à la régulation de la pression artérielle et contribue au fonctionnement normal du système nerveux et de la fonction musculaire.
Les formulations employées se limitent aux allégations de santé inscrites au registre de l’Union européenne ou à des constats de teneur. Aucune propriété de prévention ou de traitement d’une maladie n’est attribuée à un aliment, conformément au règlement UE 1924/2006.
Saison
Toute l'année
- Janv.Janvier : pleine saison
- Févr.Février : pleine saison
- MarsMars : pleine saison
- Avr.Avril : pleine saison
- MaiMai : pleine saison
- JuinJuin : pleine saison
- Juil.Juillet : pleine saison
- AoûtAoût : pleine saison
- Sept.Septembre : pleine saison
- Oct.Octobre : pleine saison
- Nov.Novembre : pleine saison
- Déc.Décembre : pleine saison
- Pleine saison
- Disponible
- Hors saison
Le fruit de la passion est disponible sur les étals français durant toute l'année, de janvier à décembre. Cette présence continue s'explique par la diversité de ses zones de production mondiales et de ses importations régulières. La saisonnalité n'impose donc aucune contrainte temporelle pour consommer ce fruit frais, qui conserve des qualités nutritionnelles stables au fil des mois.
Choisir et conserver
Bien le choisir
Pour bien choisir le fruit de la passion, il faut privilégier un fruit lourd en main. Une peau légèrement ridée et odorante indique que la pulpe intérieure est arrivée à parfaite maturité.
Le conserver
Le fruit de la passion se conserve à température ambiante s'il doit encore mûrir. Une fois mûr, il se garde idéalement dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant environ une semaine.
Le préparer
Pour préparer le fruit de la passion, il suffit de le couper en deux avec un couteau. La pulpe et les graines se dégustent directement à la petite cuillère ou s'incorporent aux recettes.
- Conservation
- 7 jours · bac à légumes
- Éthylène
- émetteur
- Peau
- non comestible
- Après récolte
- continue de mûrir
Impact environnemental
Pour 1 kg de fruit, du champ à l’assiette
| Indicateur | Pour 1 kg |
|---|---|
| Changement climatiqueGaz à effet de serre émis sur tout le cycle de vie, du champ à l’assiette. | 0,938kg CO₂e |
| Score unique EFAgrégation pondérée des seize impacts environnementaux de la méthode européenne. | 0,112mPt |
| Utilisation du solSurface mobilisée et qualité biologique du sol occupé par la culture. | 24,3Pt |
| Épuisement de la ressource en eauEau consommée, pondérée par la tension hydrique de la région de production. | 2,98m³ |
| Eutrophisation des eaux doucesPhosphore rejeté vers les rivières, moteur de la prolifération des algues. | 0,000266kg P eq |
| AcidificationAcidification des sols et des eaux, principalement due aux composés azotés. | 0,00445mol H+ eq |
Situer cette empreinte
La barre du bœuf est hors échelle : sa valeur dépasse celle des fruits d’un facteur supérieur à quarante. La moyenne porte sur les 60 fruits frais du registre documentés dans Agribalyse ; les fruits séchés et les fruits à coque en sont exclus, la déshydratation et le décorticage concentrant la matière et donc l’impact au kilo.
Produit retenu : « Fruit de la passion ou maracudja, pulpe et pépins, cru », code CIQUAL 13016. Qualité de la donnée : bonne (DQR de 2,6 à 3,6), l’indice allant de 1, excellent, à 5, faible. Transport aérien : non. Source : ADEME Agribalyse 3.1.1.
Au bureau
Ce que le fruit de la passion donne concrètement en salle de pause
Le fruit de la passion constitue un encas pratique et revitalisant pour une pause au bureau. Sa consommation nécessite simplement un couteau pour l'ouvrir en deux et une cuillère pour en extraire la pulpe parfumée. Ce mode de dégustation évite de se salir les mains. De plus, sa solide enveloppe naturelle le protège efficacement des chocs dans un sac, facilitant ainsi son transport quotidien sans risque d'écrasement.
- Tenue en salle de pause
- 5 jours hors réfrigérateur
- Découpe
- couteau nécessaire
- Mains
- rien à rincer
Questions fréquentes
Quel est l'apport calorique du fruit de la passion ?
Le fruit de la passion apporte 102 kilocalories pour 100 grammes, ce qui en fait un fruit modérément énergétique par rapport à d'autres fruits tropicaux. Cet apport provient principalement de ses glucides, évalués à 10,9 grammes, tandis que sa teneur en eau s'élève à 73,6 grammes pour garantir une bonne hydratation de l'organisme.
Peut-on consommer la peau du fruit de la passion ?
La peau du fruit de la passion est non comestible en raison de sa texture extrêmement coriace et de son goût amer. Seuls la pulpe gélatineuse et les petits pépins croquants situés à l'intérieur de cette enveloppe doivent être consommés. Il convient donc de couper le fruit en deux pour en extraire l'arille.
Quelle est la meilleure saison pour consommer le fruit de la passion ?
Le fruit de la passion est disponible sur le marché français durant toute l'année, sans interruption saisonnière. Cette disponibilité constante est assurée par des importations régulières provenant de différentes zones de production tropicales à travers le monde, ce qui permet de profiter de sa fraîcheur et de ses qualités nutritionnelles à chaque saison.
Quelle quantité de fruit de la passion peut-on consommer par jour ?
Consommer deux à trois fruits de la passion par jour représente une portion idéale pour un adulte en bonne santé. Cette quantité permet de bénéficier de ses apports en vitamine C et en fibres sans surcharger l'organisme en sucres, tout en s'intégrant parfaitement dans les recommandations nutritionnelles quotidiennes de diversification alimentaire.
Le fruit de la passion convient-il aux personnes surveillant leur glycémie ?
Le fruit de la passion convient tout à fait aux personnes qui surveillent attentivement leur glycémie. Avec une teneur en sucres de 8,5 grammes pour 100 grammes et une quantité importante de fibres qui ralentissent l'absorption des glucides, ce fruit présente un index glycémique bas, évitant ainsi les variations brutales du taux de sucre.
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Sources
- Valeurs nutritionnellesANSES — Table Ciqual 2025, code 13016, Fruit de la passion ou maracudja, chair sans peau, avec pépins, cru (2025)
- Impact environnementalADEME — Agribalyse 3.1.1, statut officiel (2023)
- ProductionFAO — Données de production agricole mondiale (2024)
- Allégations de santéANSES — Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (2025)
- BotaniqueINRAE — Classification et description des espèces de Passiflora (2022)
Fiche publiée le 13 août 2026 · Mise à jour le 13 août 2026 · Rédigée par Rédaction Les Plaisirs Fruités