Cultivé depuis longtemps, le muscat est une variété de raisin très connue du grand public. Il s’agit d’un ensemble de cépages sucrés présentant un arôme musqué, d’où son appellation.
De couleur variant du bleu au violet, ce fruit estival se cultive dans plusieurs pays de la Méditerranée.
Origine et culture du raisin muscat
Très sensibles aux gelées hivernales et printanières, les cultures de raisin muscat requièrent beaucoup de chaleur et de soleil. C’est pour cette raison qu’on les retrouve principalement sur le pourtour méditerranéen. Le Portugal, la Grèce, la Turquie et l’Espagne sont réputés pour en cultiver de grandes quantités chaque année.
En France, on en trouve étonnamment en Alsace et dans la vallée du Rhône. Comme ses cépages résistent particulièrement à la sécheresse, ce fruit est principalement produit au Sud de la France.
La culture de base se fait en pleine terre. Cela dit, le raisin muscat s’adapte également à une culture en pot, à condition de lui apporter assez de matières organiques et de l’arroser régulièrement.
Son arôme musqué est dû à la présence de terpènes mélangés à un parfum floral très particulier. Si vous n’y avez encore jamais goûté, n’hésitez pas à l’inclure dans votre prochaine commande de corbeille de fruits.
Les différentes variétés de raisin muscat
Le muscat blanc à petits grains
Également appelé muscat de Frontignan ou de Lunel, ce type de raisin se distingue de par ses petites grappes. Ses baies, quant à elles, sont bizarrement de taille moyenne. Elles peuvent être très sucrées en cas de rendement restreint.
Pour le muscat blanc à petits grains, la maturation est tardive contrairement au débourrement qui est précoce. On l’utilise le plus souvent dans la conception de vins effervescents, de vins doux et de vins blancs secs.
Il s’invite également dans des préparations sucrées comme la confiture, les crumbles, les tartes et les flans.
Le muscat d’Alexandrie
Contrairement au type précédent, celui-ci est caractérisé par des grains plus gros, juteux et assez sucrés. Il se consomme comme raisin de table, mais il est aussi utilisé dans la conception de vins doux aux arômes intenses.
En général, le muscat d’Alexandrie arrive à maturité de la fin septembre à la mi-octobre. On s’en sert pour préparer le banyuls et le fameux moscatel de l’Espagne et du Portugal. Certains l’appellent muscat romain.
Le muscat de Hambourg
Réputé pour être l’un des meilleurs raisins de table, le muscat de Hambourg se caractérise par ses grosses grappes de grains noirs et allongés. Sucré ou doté d’une saveur masquée, on le reconnait grâce à sa peau qui est très fine. Il fructifie de la fin août au début du mois de novembre.
S’il est bien conservé au froid, on arrive même à le commercialiser pendant les fêtes de fin d’année.
En outre, le muscat de Hambourg bénéficie d’une Appellation d’origine contrôlée (AOC), tout comme le chasselas de Moissac. On l’utilise dans diverses préparations sucrées telles que le clafoutis et la gelée de muscat, un délice pour les papilles gustatives.
Le muscat blanc ottonel
Connu pour ses arômes fins, le muscat blanc otonnel est un cépage de cuve d’Alsace. Sa particularité est qu’il s’adapte aussi bien aux terres argileuses et calcaires.
Sa culture donne naissance à de petites grappes à baies sphériques de couleur jaune. Il accompagne à merveille les plats de viande et se conserve pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Panier de fruits au bureau : quels avantages ?
Si les bienfaits santé sont déjà bien connus, qu’est-ce que cela apporte de placer des corbeilles de fruits au bureau ? Rien de tel pour encourager à consommer de manière plus responsable et à adopter un régime plus sain !
En misant sur ce genre de stratégie, l’entreprise crée également des instants de partage entre les employés. Le temps d’une pause gourmande et healthy, ils pourront croquer leurs raisins muscats tout en échangeant entre eux. L’occasion de s’évader du stress et de la pression du travail.
Faire le plein d’énergie et de vitamines, tout en profitant d’un moment de convivialité, ne fera que motiver les troupes à être plus efficaces dans leurs tâches. De plus, cela instaure une ambiance agréable dans le bureau.
Enfin, d’un point de vue esthétique, des corbeilles de fruits composées de raisin muscat apportent également un plus à la déco et une touche de fraîcheur dans les locaux de travail.